烤番茄烏魚(yú)片

芝潤(rùn)齋 2019-04-11

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南堂小館招牌菜!

制作流程：

1 把烏魚(yú)宰殺治凈，取帶皮的凈魚(yú)肉片成薄片后，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。

2 另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來(lái)撕皮并切成塊。

3 凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時(shí)，摻入鮮湯燒開(kāi)，在下入面片、花菜煮熟并放鹽調(diào)味后，盛入碗中。

4 把鍋洗凈了摻清水，燒開(kāi)后先下烏魚(yú)片汆熟，然后撈出來(lái)放番茄湯碗內(nèi)，撒些蔥花即成。

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來(lái)自：芝潤(rùn)齋 > 《生活》

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