食材配料：地瓜、面粉、白糖、雞蛋、食用油。

制作過程：

1、挑幾根小點(diǎn)的地瓜，先去掉皮再洗凈，然后將它切成3-5毫米的薄片，切的薄點(diǎn)可以縮短蒸煮的時間，可節(jié)約不少燃料。

2、鍋中燒水，鍋開上汽后，將地瓜片放入蒸盤中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，隔水蒸15-20分鐘左右，用筷子可穿透過去，就代表熟透了。

3、將蒸好的地瓜片放涼，再放入適量的白糖，這樣吃起來不上火，然后將它碾壓成地瓜泥，如上圖所示。

4、在碗中打入1顆雞蛋，將它打成蛋液，再準(zhǔn)備點(diǎn)面粉，然后把地瓜泥捏成長條狀，如上圖所示，似乎搓成小圓球更容易些，大家請隨意。

5、先輕輕的蘸點(diǎn)面粉，薄薄的一層就行，再放入蛋液中轉(zhuǎn)上2-3圈，再放到面包糠中滾幾下，多蘸幾個就順手啦。

6、將薯團(tuán)全部團(tuán)好之后，就可以放入油鍋中炸，鍋中倒入適量的食用油，油燒6成熱下鍋炸，地瓜酥在滾油中熟的非?？欤蜏厥冀K控制在6-7左右最佳，開小火慢慢炸，中途不停的用筷子反復(fù)翻動，防止它炸焦。

7、待地瓜酥炸至金黃色，將它撈出瀝干油分，裝入盤中，稍微放涼再食用，口感外焦里嫩，吃的時候要小心，十分的燙嘴哦！

溫馨提醒：

1、地瓜片可放入鍋中炸，亦可放入烤爐中烤，二者各有缺點(diǎn)，油炸、烘烤的食物熱量高，不利于減肥。

2、捏地瓜團(tuán)的過程十分的折磨人，要有一定的耐心，找個定型的模具會更加方便些。