我們講究養(yǎng)生，所以餐桌上總離不開(kāi)湯水。

雞湯就是常燉煮的一道菜，因雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，所以熬出的雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

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雞湯雖好喝，但要燉出一鍋好湯，這兩味你可děi悠著點(diǎn)放！

雞肉中的雞腥味比較重，在燉雞湯時(shí)加入適量的香料，能夠去腥提香，燉好的雞肉更嫩，雞湯更香。

不過(guò)也不是什么香料都能放，這2味——八角和花椒，就不能放。

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八角和花椒是常用的香料，但對(duì)于大部分的湯菜，都不適合放。

 原 因： 八角和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會(huì)掩蓋雞肉香味，放大異味。

而且還會(huì)在燉湯過(guò)程中，激發(fā)雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成營(yíng)養(yǎng)的大量流失。