本公眾號應(yīng)約編譯了美國自然療法醫(yī)學(xué)博士馬克·斯騰格勒爾的博文 “十種頂尖抗癌食品和保健品”。熱愛生活、珍惜生命，對家庭負(fù)責(zé)，每個(gè)人都應(yīng)該了解一些有關(guān)抗癌食品和保健品方面的知識。為此，本刊特將這篇譯文奉獻(xiàn)給我們的讀者，并請轉(zhuǎn)發(fā)給你所關(guān)心的，關(guān)愛的家人和朋友們。

也許你正為某些維生素、保健品或者食品是否能防癌而困惑，別擔(dān)心 - 你并不孤單。新的研究結(jié)果總是不斷出現(xiàn)，而且往往是復(fù)雜的，甚至是相互沖突的，這就是為什么這個(gè)話題總是引起消費(fèi)者以及衛(wèi)生保健人員和研究團(tuán)體的關(guān)注。

你應(yīng)該知道的是，癌癥并不是一種單一的疾病，癌癥有許多類型，是由許多不同的原因引起的。所以，也就不可能由某一種營養(yǎng)物質(zhì)來抵御所有類型的癌癥！

沒有人能夠保證你絕對不會生癌癥，但良好的營養(yǎng)和健康的生活方式，比如不吸煙、不酗酒、盡量少接觸環(huán)境污染、少吃食品添加劑、加強(qiáng)身體鍛煉和減少壓力等等，是可以降低患癌癥的幾率的。

關(guān)于單個(gè)食品和保健品抗癌作用的研究一直都很混亂，但如果綜合考慮的話，下列這五種食品和五種保健品是有明顯的好處的。

五種頂尖抗癌食品：

西蘭花   十字花科的蔬菜是抗癌食物的首選，而西蘭花則名列前茅。西蘭花含有豐富的蘿卜硫素，它是一種抗氧化劑，可以幫助肝臟分解、消除致癌毒素。蘿卜硫素也能增加肝臟酶類的活性，這將有助于將致癌物質(zhì)排出體外。蘿卜硫素也可以通過保健品而來，但最好還是直接從食物中攝取。有意思的是，西蘭花嫩芽(sprouts) 中含有比西蘭花高50倍以上的蘿卜硫素。西蘭花嫩芽還能抗幽門螺旋桿菌，那是一種會引起胃癌的細(xì)菌。

建議：每天吃半個(gè)生的或輕微蒸過的西蘭花，煮會降低西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值，在沙拉或三明治里加一些西蘭花嫩芽是高明之舉。

番茄   這種水果含有豐富的番茄紅素，一種賦予西紅柿紅色的抗氧化劑。研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿能減少前列腺癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，也能降低肺癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

建議：多吃煮熟的西紅柿或西紅柿汁。因?yàn)榕胝{(diào)可以分解西紅柿纖維使番茄紅素易于吸收。少量脂肪（例如，橄欖油）也能增加吸收番茄紅素?；蛘撸恐茉谀愕牟惋嬛刑砑訋状畏厌u，每次半杯。另外，西瓜和番石榴(guanva) 也含有大量的番茄紅素。

冷水魚   鮭魚（三文魚），沙丁魚，鱒魚都含有豐富的健康性的ω- 3脂肪酸，特別是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA和DHA具有高效的抗炎癥功能。這些脂肪酸的不足是導(dǎo)致乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌和胃癌的因素之一。

建議：每周吃冷水魚至少一次或兩次，或者日服一克含EPA和DHA保健品作為補(bǔ)充。也可以用磷蝦油(krill oil)，一種從類似于蝦（shrimplike）的甲殼類提取的魚油來代替。

大蒜   將大蒜切片或切塊，大蒜素是一種相對惰性的化合物，卻會引起一系列驚人的化學(xué)鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。幾乎所有的從大蒜素衍生出來的物質(zhì)都是抗氧化劑，能夠阻止那些引起癌癥的細(xì)胞突變。有證據(jù)表明，大蒜可能有助于防止結(jié)腸癌、前列腺癌、食道癌、喉癌、卵巢和腎臟癌癥。

建議：經(jīng)常食用大蒜。切碎和烹調(diào)可以增加大蒜的生物活性，炒或烤也行，而不是生食。對于大蒜沒有限量，多多益善 (譯者：所以大蒜就越來越貴了)。

菠菜   菠菜和其他“綠色”蔬菜，如甜菜 (chard) 和羽衣甘藍(lán)(collard greens)，含有豐富的抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞、防止癌變?？窃谵r(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志的一項(xiàng)研究，按照蔬菜的“生物活性指數(shù)”，將菠菜排在防癌蔬菜的最頂端。

建議：每天都要吃菠菜或其他綠色蔬菜。可以做成菠菜沙拉或生菜、菠菜沙拉，輕炒菠菜也是可以的。每次應(yīng)該吃一杯生菠菜，或半杯煮熟的菠菜或綠色蔬菜。 

五種頂尖抗癌保健品：

維生素D  如果你需要提高免疫能力以降低癌癥的長期風(fēng)險(xiǎn)，維生素D是一個(gè)選擇。超過60項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高水平的維生素D能夠提供廣譜的抗癌能力。最近德國的一項(xiàng)研究報(bào)告說，維生素D水平低的人有三分之一死于某種類型的癌癥。

建議：每天服用維生素D-3至少1000國際單位（ IU）。維生素D-3 具有與D-2稍微不同的分子結(jié)構(gòu)，有更高的生物活性，更容易被身體利用。如果你不怎么曬太陽或皮膚黝黑，那么你應(yīng)該增加每天的劑量到2000IU。因?yàn)轺詈诘钠つw吸收較少的為轉(zhuǎn)換維生素D所必須的光線，最佳的選擇是，通過驗(yàn)血以確定維生素D的需要量。

維生素K  兩項(xiàng)研究表明維生素K有意想不到的好處：它能減少患乳腺癌和肝癌的機(jī)率。可能的作用機(jī)制是，維生素K激活骨鈣素，一種參與制造骨骼的蛋白質(zhì)。最近的研究發(fā)現(xiàn)，骨鈣素還有作為抗癌營養(yǎng)素的功能。

建議：每天服用300微克（譯者注：一微克是十萬分之一克）維生素K-1或維生素K-2  。注意：維生素K會增加血液凝固，除非有醫(yī)生監(jiān)控，否則如果你正在服用血液稀釋藥物，那就別碰維生素K。

硒    一種非常重要的膳食礦物質(zhì)，參與形成谷胱甘肽過氧化物酶。谷胱甘肽過氧化物酶作為抗氧化酶，幫助肝臟分解致癌毒素。發(fā)表在美國醫(yī)學(xué)協(xié)會的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天200微克的硒可以在短短的幾年內(nèi)顯著降低前列腺癌、結(jié)腸癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

建議：每天服用200微克，但不要不遵從醫(yī)囑而服用高劑量（可能是有毒的）。

輔酶Q10  (CoQ10) 適量的這種維生素類營養(yǎng)品可以降低個(gè)體的致癌風(fēng)險(xiǎn)。有研究表明，大量的輔酶Q10可以抑制乳腺癌的擴(kuò)散和提高免疫力，并且對于其他類型的癌癥也有好處。對服用化療藥物，他莫昔芬(tamoxifen) 的乳腺癌患者的研究表明，每天組合服用100毫克的輔酶Q10、10毫克的維生素B-2和50毫克的B- 3，可以增強(qiáng)那些基因修復(fù)酶的活性。

建議：每天服用100毫克。正處于癌癥治療中的患者，每日應(yīng)該服用300毫克。

番茄紅素    這種抗氧化劑可以防止細(xì)胞損傷。幾項(xiàng)小的研究表明，番茄紅素補(bǔ)充劑可以降低前列腺腫瘤的大小和它們的擴(kuò)散傾向。番茄紅素還可以降低人體內(nèi)的前列腺特異性抗原（PSA）水平，一種前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)記。

建議：對于要預(yù)防前列腺癌以及PSA水平已經(jīng)升高的男性，建議每天服用5毫克到10毫克的番茄紅素，即使你已經(jīng)吃富含番茄紅素的食物也不例外。對于已經(jīng)診斷患有前列腺癌的，應(yīng)與醫(yī)生討論是否需要每天服用30毫克。請使用來源于番茄的（非合成）番茄紅素，天然的番茄紅素還有其他有益的抗氧化劑。

注意：某些復(fù)合維生素可能含有這些營養(yǎng)成分，但不建議用于預(yù)防癌癥。檢查一下復(fù)合維生素的標(biāo)簽，根據(jù)上述建議，調(diào)整用量。

關(guān)于抗癌食品和保健品，需要強(qiáng)調(diào)的是，平時(shí)的日常飲食應(yīng)該選用各種新鮮的、天然的、沒有過分加工過的食品，包括精選的蔬菜、某些水果（如草莓和獼猴桃）、魚類、雞（自由放養(yǎng)的或有機(jī)的）、豆類、堅(jiān)果和適量健康的淀粉（如紅薯和粗糧）。冰凍三尺非一日之寒，堅(jiān)持健康飲食是一項(xiàng)持之以恒的任務(wù)，否則便達(dá)不到降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的長遠(yuǎn)目標(biāo)！