黃油、豬油和植物油都是平時常吃到幾種油脂，哪種熱量高，哪種更健康呢？

認(rèn)識這幾種油

（1）黃油。又稱牛油、白脫油，它是由牛奶加工而來的一種固態(tài)油脂，因此它的營養(yǎng)成分也相當(dāng)豐富，富含礦物質(zhì)、維生素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等。

（2）豬油。有些地方稱其為大油，普通人家就可以自行熬制，將肥肉在熱鍋中慢慢煎熬出油脂，冷卻后冬季寒冷時呈固態(tài)白色。

（3）植物油。很好理解，就是從植物的果實、種子或胚芽中榨取的油脂，像我們平時常吃的花生油、葵花子油、豆油等都是植物油。

這里要提一下“植物黃油”，它是植物油部分氫化后模仿黃油制成，又被稱為人造奶油、麥琪琳等。雖然名稱因含“植物”一詞聽上去很健康，但植物油氫化后會產(chǎn)生反式脂肪酸，它會增加罹患冠心病的風(fēng)險，還是誘發(fā)腫瘤、哮喘、2型糖尿病等疾病的誘因。因此，植物黃油最好能夠避免食用。

熱量

黃油的脂肪含量約為90%，熱量非常高，每100克黃油的熱量約在750至900千卡之間。每100克豬油幾乎全為脂肪，含量高達(dá)99.6克，熱量當(dāng)然也很高，接近900千卡。植物油呢？100克的花生油熱量也接近900千卡，100克橄欖油的熱量也約900千卡，同樣份量的葵花籽油熱量也約900千卡。所以，單就熱量而言，三者無甚差別。

哪個更健康？

但從健康角度來看，三者的差別就比較明顯了。黃油所含的脂肪酸為飽和脂肪酸，對健康不利，在減肥期間不宜多吃。豬油中的飽和脂肪酸甘油酯含量很高，膽固醇高，不僅僅超重和肥胖人士不應(yīng)多吃，有糖尿病、心腦血管等疾病的人也不宜吃。盡管豬油并非一無是處，比如在防止便秘、解食物的毒性、改善脾胃功能方面也有相當(dāng)?shù)淖饔?，健康人士還是建議少吃。

再來看看幾種常見的植物油，比如花生油不飽和脂肪酸含量超過80%，不僅有助于降低膽固醇水平，而且也有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。芝麻油除了味香，更具有調(diào)整節(jié)毛細(xì)血管滲透的作用，可進(jìn)血液循環(huán)?？ㄗ延偷娜梭w消化率可達(dá)到96.5%，所含的亞油酸可顯著降低膽固醇。

植物油中的橄欖油，是將油橄欖果實直接冷榨而成，含有豐富的單不飽和脂肪酸，還含有多種維生素和抗氧化物。單不飽和脂肪酸除供能外，還有助于調(diào)整身體中的膽固醇水平，也能起到降血脂的作用，對于預(yù)防高血脂、脂肪肝、高血壓、中風(fēng)、冠心病等疾病有良好的作用。由于橄欖油的天然而健康的食物特點(diǎn)，它被稱為最適合人類的油脂，還被譽(yù)為液體黃金。只是價格相對昂貴。

健身者吃什么油？

無論你是想減肥還是增肌，哪怕你只是一個普通的不運(yùn)動的人，也要注意油脂的攝入。脂肪并非壞東西，而是要適量，脂肪也是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。豬油不建議多吃，少吃或不吃為妙。黃油在減肥期間應(yīng)注意攝入的量。植物油更為健康，顯然在這三者中是第一選擇。如果條件允許，可以在日常飲食中多使用橄欖油。