寒露之后氣溫日漸下降，這時(shí)候飲食上要切忌寒涼，注意吃一些熱的食物，哈妹首選的是牛肉。

牛肉好吃，但想要燉煮的軟爛其實(shí)是費(fèi)工夫的，這里分享幾個(gè)竅門，可以讓你很快吃到酥爛的牛肉：

1.牛肉的選擇，首選牛腩了，因?yàn)榕ｋ钤谂Ｈ庵械膶儆诮M織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅?，最為適合，價(jià)格也必將合適，

2.買回來(lái)的牛肉，建議用刀背拍打，這樣可以破壞它的纖維組織。

3.燉肉的時(shí)候一定要使用熱水，不要加冷水，一次性加足。

牛肉的吃法其實(shí)很多樣，今天哈妹就給大家推薦3款經(jīng)典的牛肉菜，希望你們喜歡~

配料:

牛肉450克、土豆2個(gè)、西紅柿2個(gè)、姜2片、八角2個(gè)、大蔥、小蔥適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量、香葉1片 

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材:把所有主材料洗凈切塊。 



2.大蔥和小蔥切段，姜切成小片。 



3.牛肉冷水下鍋，煮開后撈出洗凈瀝干水分備用。 



4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香。 



5.把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。 



6.調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。 



7.放入西紅柿炒勻。 



8.添入清水沒(méi)過(guò)食材，放入八角和香葉大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮40-50分鐘。 



9.放入土豆塊繼續(xù)燉煮15-20分鐘。 



10.調(diào)入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。 



菜譜小貼士: 把西紅柿先放入和牛肉一起燉煮湯汁酸甜更入味。 

配料:
牛肉500g、土豆1個(gè)、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆、油4勺、鹽1勺、醬油3勺、料酒2勺、山楂3個(gè) 

烹飪步驟:
1.新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)中間換兩次水 



2.蔥切段，姜切絲，花椒備用 



3.鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油 



4.加入牛肉翻炒上色 



5.加入沒(méi)過(guò)牛肉多一些得水和山楂三個(gè)，大火燒開 

6.轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)四十分鐘 

7.加入土豆和鹽繼續(xù)燉煮二十分鐘 



8.美味的土豆燉牛肉，下飯必備。 

菜譜小貼士: 

1.新鮮牛肉用冷水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，凍牛肉焯水去血末。

2.不要過(guò)早加入鹽，肉不愛爛。

3.加入山楂讓肉更易熟。

配料:

牛肉500克、西紅柿1個(gè)（大個(gè)）、胡蘿卜1根、花椒粒1撮、姜2片、蔥半根、八角1個(gè)、紅酒200毫升、醋少許、胡椒適量、油適量、鹽適量、清水適量 

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材:牛肉切塊后焯去血水，西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。 



2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽腌制半個(gè)小時(shí)以上。 



3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味后撈出丟棄。 



4.再放入蔥姜爆出香味。 



5.放入腌制好的牛肉炒至發(fā)白變色，加入少許醋翻炒均勻。 



6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒(méi)過(guò)食材，放進(jìn)八角大火煮開后改小火燉煮一個(gè)小時(shí)。 



7.加入西紅柿和胡蘿卜繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。 



8.調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可。 



9.你也來(lái)試試吧。 



菜譜小貼士: 牛肉最好選擇牛腩，食用后短期內(nèi)不要駕駛。