前公司樓下100米處有個(gè)DL美食廣場(chǎng)，是部門用餐頻次最高的地方，附近50米處還有各類其他餐廳，如牛肉面館、山東水餃，類似真功夫的簡(jiǎn)餐之類，可是我們每次午餐還是幾乎是習(xí)慣性的，不由自主的選擇了美食廣場(chǎng)。

為什么舍近求遠(yuǎn)呢？是價(jià)格多實(shí)惠嗎？是味道有多好嗎？是用餐環(huán)境有多好嗎？細(xì)想一下，全都不是。

后來(lái)自己想想：是因?yàn)閭€(gè)體可以選擇不同用餐品類（不用將就別人），還能夠一起圍桌而座，這種合而不同的用餐模式僅有美食廣場(chǎng)能夠滿足。

大而全的餐廳，因?yàn)镾KU太多，往往會(huì)水準(zhǔn)一般，不似美食廣場(chǎng)這種小商鋪，每家都有自己的拳頭產(chǎn)品。

觀察商業(yè)其實(shí)是一件很好玩的事情，小小的美食廣場(chǎng)是一個(gè)小世界。每家的活法不一樣。

離入口最近的是一家面和餛飩館，它的主打是現(xiàn)炒燒頭，潛在關(guān)鍵詞：新鮮。也頗受一部份食客喜歡，它大概也知道現(xiàn)炒出品偏慢，所以增設(shè)了個(gè)號(hào)稱不用排隊(duì)提前備好的蒸面，可惜品控不過關(guān)，口感差，挺有潛力的一個(gè)品類給做砸了。

猛男炒飯是一家先天具備外賣優(yōu)勢(shì)的店，炒飯這個(gè)品類是一個(gè)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的品類，打包配送不會(huì)過份影響口感。由于線上有各種優(yōu)惠券，線下幾乎沒有優(yōu)惠活動(dòng)，它優(yōu)先滿足線上訂單，線下出品反而慢。

同事們一開始是排斥這個(gè)品牌的，但是到后面實(shí)在沒有消費(fèi)選擇后，有位同事試吃了之后，居然成為了它的常客，why,因?yàn)榱孔阄怂　?/span>

酸菜魚和云南米線試過一次就被我pass掉了，酸菜魚加了蒜，上海的職場(chǎng)中午吃蒜還是比較影響口氣的，吃口香糖都不管用。云南米線這家，出品無(wú)美感，價(jià)格高于美食廣場(chǎng)平均價(jià)20%，產(chǎn)品水準(zhǔn)低于美食廣場(chǎng)20%，所以無(wú)人捧場(chǎng)。

可能是毛利率最高的兩家：黃燜雞米飯和淮南牛肉湯。這兩家都有一個(gè)共同特點(diǎn)，出品時(shí)間快，牛肉湯號(hào)稱是1分鐘出三碗，而且他們家的干拌牛肉面出品做的是可圈可點(diǎn)。

黃燜雞米飯都是提前備好的半成品，只是加點(diǎn)綠色蔬菜二次加工一下。產(chǎn)品簡(jiǎn)單，出品時(shí)間短，流程標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品體驗(yàn)穩(wěn)定，這兩家反而是生意最旺的兩家，感覺躺賺。

另外某燒臘餐廳和粥品腸粉餐廳歸為一類，屬于產(chǎn)品尚可，相對(duì)健康，出品時(shí)間太久。

燒臘餐廳家是屬于配餐作業(yè)流程不合理，器皿擺放不合理，引起多人動(dòng)作交叉，導(dǎo)致出品速度慢。粥品腸粉餐廳屬于品類缺陷，只點(diǎn)一份腸粉或粥吃不飽，沒有小點(diǎn)心之類佐餐，導(dǎo)致失去男性客群。

看起來(lái)中式快餐這一家好像是營(yíng)業(yè)額最高，流水線型即拿即走，但是它的房租，人工、物料占了營(yíng)收的大頭，否則它的菜品單價(jià)不需要?jiǎng)偤每ㄔ诖蟊娤M(fèi)的心理臨界點(diǎn)定價(jià)，它是看著風(fēng)光，否則不致于連個(gè)掃碼槍都舍不得添置。

這個(gè)小小的一方美食世界，有的靠量大，有的憑實(shí)惠、有的講碼相、有的打養(yǎng)生、有的提供選擇多、有的鎖定新鮮，無(wú)形中各自守住自己的陣營(yíng)，形成了錯(cuò)層競(jìng)爭(zhēng)效應(yīng)。

曾和越界創(chuàng)意園的美食廣場(chǎng)臺(tái)灣老板聊過，他的生意是不一般的火爆。

他說現(xiàn)在的人基本不逛街了，他的店只開在園區(qū)里面，提供白領(lǐng)的剛需型的中餐，基本不考慮街鋪和社區(qū)?，F(xiàn)在想想，他選擇鎖定的是封閉的流量，服務(wù)的是相對(duì)持續(xù)的需求，用老喻的形容，用屁股就能賺錢，不需要腦袋思考。

而美食廣場(chǎng)這種組織業(yè)態(tài)，比起一般的商業(yè)業(yè)態(tài)，有個(gè)好處是它可以邊營(yíng)業(yè)，邊進(jìn)化。

一般的商業(yè)業(yè)態(tài)不行了，要么是閉店，要么停業(yè)翻新整頓，再開業(yè)，這樣難免會(huì)間斷經(jīng)營(yíng)，元?dú)獯髠?。而美食廣場(chǎng)這種類型，則可以不斷的優(yōu)勝劣汰，在叢林法則下最后留下的都是最強(qiáng)的。

未來(lái)企業(yè)組織的形式，需要類似于這樣的架構(gòu)甚至是更高級(jí)的進(jìn)化。今日頭條、韓都衣舍都走在了前面。

我以前在1912招商做甲方的時(shí)候，Luca跟我講，要我學(xué)會(huì)分析一樓底商的用戶群體。因?yàn)閳@區(qū)的停車位不足，基本不會(huì)有主力餐飲入駐，所以需要那種特色的小面積餐飲品牌，最好類似富春小籠這種。

85度C的臺(tái)灣經(jīng)理來(lái)看過，站在路口看了半個(gè)小時(shí)，人流量達(dá)不到他的要求，他判定做不出來(lái)，Pass了?，F(xiàn)在再想想，所謂的特色餐飲品牌，就是自帶流量的餐飲。

最后選在1912底商的是麗華快餐和達(dá)美樂匹薩，都是以外送為主，堂吃不是主營(yíng)項(xiàng)目。

我想，如果在今天這種外賣品牌比較多的時(shí)代，那些小區(qū)里廉價(jià)的隱蔽邊鋪角鋪，應(yīng)該都能成為外賣品牌的香餑餑了吧。

KiKi是個(gè)老法師，她的店以前開在人民廣場(chǎng) ，婚嫁類。后來(lái)她跟我說，千萬(wàn)不要開店，一開店人就被鎖定在那里了。

早上一個(gè)朋友告訴我，她在某高端小區(qū)租了個(gè)會(huì)所，地鐵步行10分鐘，交通尚可，可做各類手工，烘焙面包之類的Diy場(chǎng)地，兼營(yíng)咖啡果汁簡(jiǎn)餐之類。

第一直覺： 

1、Diy的業(yè)務(wù)有那么高頻嗎？流量可以持續(xù)嗎？是不是最后還是得靠水吧的利潤(rùn)來(lái)養(yǎng)場(chǎng)地？ 

2、實(shí)體創(chuàng)造的價(jià)值是有限的？如何創(chuàng)造更多的虛擬坪效？如果只做Diy活動(dòng)，跟別人合作場(chǎng)地不也是挺好的嗎？

3、Diy的普通客群是非工作時(shí)間，而主流時(shí)間的場(chǎng)地基本閑置，商業(yè)空間資源的利用率并不高。

放眼望去，線下商業(yè)都是這樣青黃不接的啊~

線下商業(yè)的普遍問題：

1、商業(yè)地產(chǎn)的空間利用率低，存在較大的資源閑置（只有黃金時(shí)間有產(chǎn)出）和空間浪費(fèi)（沒有小面積商鋪）。

2、實(shí)體店總體存量客戶有限（流量有上限），增長(zhǎng)有瓶頸。

3、在空間設(shè)計(jì)學(xué)上，傳統(tǒng)底商被平面割裂，難以形成社區(qū)空間感，缺乏品質(zhì)感。

4、小店鋪的實(shí)際投資回報(bào)率僅相當(dāng)于給店主找了一份工作而已。

似乎是自由，但也是代價(jià)。

這個(gè)時(shí)代下，職場(chǎng)年輕人會(huì)有種對(duì)未來(lái)的迷茫失控之感，企業(yè)發(fā)展模式是否可持續(xù)增長(zhǎng)，個(gè)體職業(yè)生涯是否可持續(xù)保持競(jìng)爭(zhēng)力、預(yù)期收入是否有上升空間、新興行業(yè)老家有沒有立足之地，一線大城市能否留下等等之類。

焦慮是一種變質(zhì)的緊迫感 ，當(dāng)焦慮成為常態(tài)時(shí)，就會(huì)做出各種大失水準(zhǔn)的判斷。

譬如：這個(gè)模式，我再不做，就沒有機(jī)會(huì)了。譬如：這個(gè)鋪?zhàn)?，我再不拿下，就錯(cuò)過了。有這種想法的，真不在少數(shù)。

我自己創(chuàng)業(yè)時(shí)，加班到凌晨甚至通宵，我想一個(gè)小小公司幾個(gè)人都這么忙，人家xdd管一個(gè)國(guó)家都沒我這么忙，肯定是我的方法錯(cuò)了。

當(dāng)我有機(jī)不可失失不再來(lái)的想法時(shí)，我轉(zhuǎn)念一想，為啥永遠(yuǎn)都有新公司新模式誕生，否則新入場(chǎng)的00后，10后他們玩啥模式？

這個(gè)時(shí)代是一個(gè)古騰堡式的時(shí)代，商業(yè)重構(gòu)，所有的行業(yè)都值得重新做一遍。

不必焦慮，清風(fēng)自來(lái)。

M講起商業(yè)總是如同上帝般的角度，讓人著迷。

一維的商業(yè)：馬路 供應(yīng)鏈=路商

二維的商業(yè)：互聯(lián)網(wǎng) 信息=電商

三維的商業(yè)：人脈虛擬投射 關(guān)系、信任=人商

人商非微商，當(dāng)個(gè)體意識(shí)的全面覺醒，如何重新審視在服務(wù)業(yè)中人與人的關(guān)系，是善良還是聰明更重要？

流量紅利的消失，意味著用戶精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的開始。狩獵型作業(yè)方式將變成圈養(yǎng)型作業(yè)方式。

公域流量的獲客成本飆升，或使企業(yè)著力運(yùn)營(yíng)私域流量，把公域流量沉淀到個(gè)人微信號(hào)中，通過微信號(hào)人格化互動(dòng)養(yǎng)熟成交，如果這套動(dòng)作在電商形成趨勢(shì)后，對(duì)當(dāng)下電商的格局會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響？ 

重塑以人為本的商業(yè)，或許只是剛剛開始。