解決方案1：

乳酸菌可以把淀粉或者葡萄糖轉(zhuǎn)變成為乳酸菌并且會(huì)釋放出少量的能量。乳酸就是泡菜形成的主要原因。

參考資料：學(xué)生課本

解決方案2：

乳酸菌

解決方案3：

乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，泡菜就酸了。。

解決方案4：

乳酸菌可以把淀粉或者葡萄糖轉(zhuǎn)變成為乳酸 并且會(huì)釋放出少量的能量。乳酸就是泡菜形成的主要原因.

制作泡菜時(shí)里面的是酵母菌還是乳酸菌

推薦答案乳酸菌可以把淀粉或者葡萄糖轉(zhuǎn)變成為乳酸菌并且會(huì)釋放出少量的能量。乳酸就是泡菜形成的主要原因。[詳細(xì)]

怎樣制作乳酸菌泡菜

答：把握幾個(gè)要點(diǎn)，一是搞一個(gè)高頸泡菜壇，壇頸的深度是壇沿深度2.5倍以上的高頸泡菜壇，這點(diǎn)很重要，是個(gè)專(zhuān)利產(chǎn)品，能夠有效防止壇沿污水因氣溫變化進(jìn)入壇內(nèi)，不管是烈日炎炎的夏日還是數(shù)九寒天的冬季，不管是城市還是農(nóng)村，不管是平房還是樓房，不...

四川泡菜全國(guó)聞名，可制作泡菜的微生物是（　?。〢...

答：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．可見(jiàn)C...

制作泡菜的過(guò)程中進(jìn)行發(fā)酵的微生物是（　?。〢．醋...

答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．可見(jiàn)D符合題意．故選：D

泡菜是四川最出名的四種菜之一，泡菜制作過(guò)程中利...

答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見(jiàn)B是正確的．故選：B

在烤制面包、制作泡菜、食用酸奶等食品過(guò)程中，利...

答：烤制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔．制泡菜、酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．故選：A

在制作泡菜、醋的過(guò)程中，利用的微生物分別是（　...

答：由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，可見(jiàn)B正確，符合題意．故選：B

做泡菜是用醋酸菌還是乳酸菌

答：做泡菜是用乳酸菌。 乳酸菌指發(fā)酵糖類(lèi)主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱(chēng)。為原核生物 乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富...

韓國(guó)泡菜是利用酵母菌還是乳酸菌的

答：乳酸菌。 準(zhǔn)備材料： 1、白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實(shí)，沒(méi)有過(guò)多需要去除的外層葉子，看起來(lái)既干凈又新鮮的為上眩 2、蘿卜 蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主...

酸奶和泡菜都是用什么菌發(fā)酵而成的

答：主導(dǎo)泡菜發(fā)酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。所以泡菜泡漬發(fā)酵是典型的乳酸發(fā)酵 酸奶發(fā)酵用乳酸菌

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