眾所周知，豆類的營養(yǎng)非常豐富，深的大家的喜愛，尤其是黑豆的營養(yǎng)價值更高。據說經常吃黑豆不僅對腎有好處，而且對于女性還可以美容護發(fā)。正是因為黑豆這獨特的營養(yǎng)，深的煮婦們的喜愛，黑豆也就理直氣壯的走進廚房，黑豆和它一起吃，腰酸腿疼好了，腎臟悄悄變強大，無論男女都適宜

黑豆是大豆的一個品種，黑豆富含人體所需的18種氨基酸，特別是人體所必需的八種氨基酸。黑豆中還含有人體所需的19種油脂，不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用。黑豆內不含膽固醇，其所含植物性的固醇不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類的排出、避免過多膽固醇堆積在體內，可預防動脈血管的硬化。

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性（胃酸分泌時）抗氧化活性更好，進而增強活力。黑豆中含有豐富的維生素B群及維生素E，如果適當的食用能起到非常好的美容養(yǎng)顏的作用，含有的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。

醋，一種不錯的調味品，增添風味的同時，可以起到適當的促進食欲、殺菌消毒等作用。在拋開所有營養(yǎng)物質的含量的基礎上談“作用”，經常吃醋泡黑豆可以不錯的補充異黃酮、皂甙、卵磷脂等物質，對于血脂的調節(jié)和促進、血壓、抗凝血、改善大腦的功能以及保護肝臟方面有著不錯的作用；另外，對于心腦血管健康也有著不錯的作用，保護血管彈性，預防一些常見心腦血管疾病的發(fā)生。除了這個，經常吃（喝）醋泡黑豆，對身體也有著不錯的消食、促消化、殺菌等作用。

【黑豆的食用禁忌】

1.痛風病人不適宜吃小黑豆，小黑豆的含嘌呤高，容易引起尿酸代謝的障礙，從而尿酸會沉積在骨關節(jié)上會引起痛風。痛風病人在吃了小黑豆之后會使痛風加重。體內濕氣較重的人也應當少吃，如果一定要吃也應該和中和濕氣的食物一起吃。

2.腎病患者不宜吃小黑豆。盡管小黑豆有補腎的功效，但是腎功能嚴重受損的患者使不適宜食用小黑豆的，由于小黑豆不容易消化，倘若腎病嚴重的人多吃小黑豆，容易對腎臟造成損害，使腎病加重，非常不利于腎病患者的身體健康。