雞湯雖然好喝，但是燉雞湯不是每個(gè)人都能掌握好。最常見的問題就是很難燉出味道鮮美可口的雞湯，并且雞肉口感也不好，雞肉硬而且發(fā)柴還不香。這樣的雞湯難免有些浪費(fèi)，口感不好家人也不喜歡喝。

燉雞湯時(shí)，9成人第1步就錯(cuò)了，難怪雞肉又柴又僵，雞湯不鮮味不濃。怎樣才能燉出鮮美可口的雞湯呢？可以說基本有9成人在燉雞湯的時(shí)候有個(gè)不正確的習(xí)慣，那就是會(huì)將雞肉先放到鍋里焯水后再燉湯。其實(shí)這種做法是非常不對(duì)的，第一步就做錯(cuò)了，后面肯定步步錯(cuò)，好喝的雞湯就離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)了。焯水后的雞肉，不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，而且口感柴沒香味也不會(huì)入味，肉很僵硬，非常影響口感。

真正會(huì)燉雞湯的，第一步絕對(duì)不會(huì)先焯水。而是先在雞肉中加入適量的生姜片和白胡椒粉，抓均勻后將雞肉腌制一段時(shí)間。白胡椒粉和雞肉非常搭配，只要是白肉都可以搭配白胡椒粉，能起到更好的溫補(bǔ)作用還可以去腥味，同時(shí)還能讓肉質(zhì)變得更松軟。這樣不僅可以燉出香濃鮮美的雞湯，雞肉也會(huì)軟爛入味，完美。

下面就是燉雞湯的最佳做法，一起來看看你的做法和小編有什么區(qū)別吧。

需要準(zhǔn)備的食材：新鮮雞肉、（最好用活雞，盡量不要用冷凍雞肉）生姜、蔥花、鹽、白胡椒粉、香菇、食用油，食材根據(jù)自己喜好添加就好，我一般都是用這幾種。

第一步：先將老母雞洗干凈，剁塊兒后放漏勺控水。控干水分將雞肉放入碗中，接著放入生姜片，撒上白胡椒粉，抓勻后腌制15分鐘左右。

第二步：倒入食用油，大火把鍋燒熱，將腌制好的雞肉放入鍋中，大火爆炒。雞肉變成金黃色后挑出生姜片，爆炒5分鐘后沿著鍋邊倒入適量的白酒，（白酒的作用是可以去除多余的膻腥味）雞肉炒均勻后起鍋控油即可。

第三步：把炒好的雞塊兒放入鍋中，倒入適量溫水，一定要用溫水哦，大火煮開。把香菇切開撒入鍋中，將大火改成小火慢燉1個(gè)小時(shí)。看到雞湯熬出油脂，加入3-4小勺鹽調(diào)味，（鹽越少越好，不要太咸了，雞湯的鮮味會(huì)被掩蓋）繼續(xù)煮半小時(shí)就可以了，出鍋的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味撒上蔥花或者香菜調(diào)味，一鍋好喝的雞湯就可以上桌了。