西紅柿火腿燒茄子

原料：茄子2個、西紅柿1-2個，火腿適量，花生油200g（實耗約30-40g），蠔油、鹽適量，蔥姜末少許。

制作方法：

1、茄子、西紅柿洗凈切條兒，火腿切成喜歡的樣兒。

2、鍋放油燒熱，茄子控干水分，下油鍋炸熟撈出。

3、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜末爆香。

4、翻入西紅柿塊兒翻炒至變軟，再放入過油的茄子和火腿一起翻炒。

5、放茄子變軟，和西紅柿充分混合的時候，烹入少量蠔油。

6、放入適量鹽，充分入味后出鍋。

土豆燉牛肉

主料：牛腰窩肉、土豆、胡蘿卜，啤酒一聽，醬油、鹽、冰糖、蔥姜段、大料、香葉

做法：

1、牛肉切3CM大小塊，焯水備用。

2、放入高壓鍋加啤酒一聽，不用水，加入醬油、鹽、冰糖、蔥姜段、大料、香葉，燉20分鐘。鹽糖比1：1，醬油2大勺。

3、放氣后放入土豆塊、胡蘿卜塊，開蓋繼續(xù)燉15分鐘，至土豆綿軟即可。

土豆餅

原料：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。

制作方法：

1、土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透即可。

淮山花生牛肉湯

主料：牛肉、山藥、花生、姜片、茍杞。鹽、雞精。

制作方法：

1、先把牛肉焯一下水，再置鍋燒水。

2、水開后，把山藥、花生、姜片放進(jìn)去，還有焯好的牛肉也放進(jìn)去，水再開后轉(zhuǎn)文火慢燉。

3、鹽和茍杞在湯快好時放，鹽不能早放，如果放早了，鹽就收取了里面的蛋白質(zhì)，很多水溶性的蛋白質(zhì)就不能溶出來，肉也比較死，口感不好，小火溫?zé)跻粋€半小時就可以了。

4、此湯不可以煲的時間過長，不然山藥中的蛋白質(zhì)和氨基酸就會被破壞掉，達(dá)不到補養(yǎng)效果。

5、雞精在出鍋前放。

排 骨 蘿 卜湯

食材：

排骨 / 白蘿卜 / 姜 / 鹽 / 蔥 / 干辣椒

做法：

1.將排骨洗凈，冷水入鍋放開水焯一下，撇去血沫洗凈

2.白蘿卜切塊，蔥切段，姜切片準(zhǔn)備

3.將排骨、蘿卜、姜，一個干辣椒同時放入電飯煲中按煲湯按鈕，你就坐等吃肉喝湯吧

4.最后出鍋撒點蔥花，搞定

鮮蠶豆炒五花

食材：帶殼的鮮蠶豆500克，去皮五花肉100克，去皮胡蘿卜1小塊，蔥花3克，姜末3克，一品鮮醬油1勺，鹽3克，水淀粉，植物油

做法：

1 鮮蠶豆去掉外殼，包裹在鮮蠶豆的外皮也剝掉不要，只留下鮮蠶豆仁， 一掰兩半，備好胡蘿卜和去皮五花肉

2 胡蘿卜切菱形片；去皮五花肉切厚約2毫米的薄片；備好姜末和蔥花

3 炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，下五花肉和蔥姜末同炒，待五花肉片變色，放入胡蘿卜片翻炒，待胡蘿卜片斷生，鏟出備用

4 利用鍋內(nèi)余油，放入鮮蠶豆仁翻炒幾下，加入與食材平齊的清水，稍燉一會，湯汁還剩少許，放入五花肉片和胡蘿卜片，加入一品鮮醬油

5 加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

辣子雞

食材：仔雞1只（約750克）、干辣椒段60克，花椒10克，香蔥段20、克，姜片10克，蒜片15克，鹽6克，味、精3克，白糖3克，香油、熟芝麻各5、克，色拉油100克，料酒15克

1 將仔雞洗凈，斬成小塊，放入姜片、香蔥段、料酒腌20~30分鐘。

2 炒鍋上火，加色拉油燒至六成熱，下入雞塊炸至外酥里嫩后撈出控油。

3 鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，下入雞塊，加入鹽、白糖、味精、香油炒香后再加入熟芝麻、香蔥段略炒，出鍋裝盤即可。

清炒茄子

1.茄子洗凈，去皮備用

2.蔥切蔥花，辣椒切段，蒜瓣切片

3.把茄子用手撕成細(xì)條

4.中大火，熱鍋熱油，放入蔥花，辣椒，一半蒜片，炒香

5.放入茄條翻炒，茄子喝油，放少許鹽炒出水分

6.茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒

釀絲瓜

1.準(zhǔn)備好胡蘿卜，大蔥洗干凈

2.豬肉買的時候在外面叫別人攪碎，或自已回來剁碎。胡蘿卜，大蔥剁碎放入豬肉里，加入2勺子料酒，2勺子生抽，2勺子花生油，1勺子鹽拌抣

3.把肉餡調(diào)好腌十五分鐘

4.絲瓜兩條削好皮洗干凈切段

5.用勺子在中間挖個小洞，然后在絲瓜摸上一層鹽以便入味

6.然后釀入肉餡，其它的也依次挖個洞，再摸上鹽，再釀入肉餡。

7.依次釀完擺盤

8.鍋中燒沸水

9.放入絲瓜蓋上蓋子大火蒸13分鐘

地三鮮

材料：茄子、青椒、土豆、鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、蠔油、老抽、蔥、姜、蒜、水淀粉、玉米淀粉

做法

1、土豆和茄子滾刀切塊，青椒切成三角塊。

2、把茄子放入盆中，然后倒入適量玉米淀粉用手抓勻。

3、鍋中放1/3的食用油，把土豆塊倒入鍋中炸熟后撈出（一定要用小火慢炸）。

4、油溫六成熱時下入茄子浸炸，待茄子漸漸變色時，把剛才炸熟的土豆放入鍋中一起炸，土豆和茄子都呈金黃色時放入青椒，炸至片刻一起撈出。

5、調(diào)汁：碗中放入開水一大勺、料酒一勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖一勺半、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺和水淀粉兩勺攪拌均勻。

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜爆香，然后放入調(diào)好的汁，待汁變濃稠時放入茄子、土豆和青椒，翻炒均勻后放入蒜末，然后撒些明油即可出鍋。

焦糖啤酒紅燒肉

材料：五花肉、紅辣椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、醬油、鹽

做法：

1、帶皮五花肉，洗凈切塊，焯水瀝干。

2、鍋加適量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不斷起泡，攪拌冰糖水成棕色。

3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中，撇去浮沫，大火收汁即可。

?