小白美食秀，小白秀美食。歡迎您一如既往的關注小編頻道。生活簡單，知足常樂，是極簡的人生哲學，卻也是最好的人生哲學。簡單的菜飯，有酒，有書，就是最美好的日子。

包子每個人都吃過，有渾餡的包子也有素餡的包子，都是用面把所調(diào)的餡料包起來，然后通過蒸制而成。包子也是我們家里大人小孩最愛吃的美食，每個月都要做幾次，每次吃每次都不覺得膩，越吃越想吃，咬在嘴里食材背身散發(fā)的香味，加上松軟的包子皮，別提有多美味了。包子是我們中國傳統(tǒng)小吃，可以說家家戶戶時不時的都會制作一籠美味的包子吃。包子也是大家公認的最喜愛美食之一。制作步驟相對比較繁雜，所以大多數(shù)年輕人都喜歡從外面買回來吃，小編始終這么認為，外面買來的熟食畢竟衛(wèi)生條件不達標，電視報道有些食堂或者飯店時不時會報道出衛(wèi)生食品事故，所以我認為能在家自己做美食，盡量不要出去買著吃。小編也在飯店干過工作，這里也不能過多的抨擊飯店環(huán)境衛(wèi)生條件，所以提倡養(yǎng)成家庭飲食的好習慣。

包子確實是比較美味的一種中國傳統(tǒng)小吃，自古就有制作包子的工藝。包子也涉及到大江南北，無論南方還是北方，都有吃包子的習慣。因飲食習慣的不同，口味也略有差別，制作方法也略有不同。而且也涌現(xiàn)出特別多的以包子為主打的飯店，天津的包子最為有名，包子店鋪也是特別的多，老百姓也特別的喜歡這一口，每次路過的時候總能看到包子店鋪里站滿了排隊買包子的顧客，生意也是特別的好。

以前在家里剛學做包子的時候，做出的包子不是面沒有發(fā)起來，就是蒸好的包子開蓋的時候面就塌了下來。吃到嘴里沒有包子面皮的松軟的口感。后來飯店里工作的時候，和一位老師傅的交流，掌握了蒸包子關鍵幾點，才知道任何行業(yè)做任何事情都是有經(jīng)驗可談的。只要掌握了幾個關鍵點就能做出皮薄餡多、湯汁味美的包子來。

話不多說，小編還是以做美食為主，下面就給您介紹制作包子的美食吧。

干蘿卜絲肉丁包子

1. 首先是和面發(fā)面環(huán)節(jié)。和面比例是關鍵，一般500克面粉放入4克發(fā)酵粉2克的泡打粉，和面的時候要用30℃的溫水和面，水要一點一點的加入，加水的過程中用手不斷的攪動面粉，使面粉成絮狀，再揉搓成光滑的面團。發(fā)酵粉用溫水化開，注意水溫不要太高，水溫不要太低，太高或者太低都能導致發(fā)面效果不理想。

2. 醒面的環(huán)節(jié)也非常的重要。醒面的時候要把和好的面放置在窗戶邊有太陽光的地方最好，蓋緊蓋子或者在面盆上覆蓋一層保鮮膜，一般醒面2個小時發(fā)面至2倍大就好了。冬天天冷相應的醒面時間長。醒面加保鮮膜或者蓋緊蓋子放在太陽下，這是醒面的關鍵。

3. 再就是調(diào)餡環(huán)節(jié)，小編今天調(diào)制的是干蘿卜絲和肉餡的包子。干蘿卜絲用開水焯15分鐘。

4.焯水至熟后撈出放入涼水中過涼，用紗布把蘿卜絲里多余的水發(fā)，擠出來，剁碎。

5. 豬肉切片剁成肉泥，放入姜末、蔥末、生抽、耗油、鹽、花椒水、料油、香油、老抽、鹽和五香粉順著一個方向攪拌均勻。加料油是調(diào)餡的關鍵環(huán)節(jié)，料油制作方法：將油燒熱，把花椒、大料、桂皮、元蔥、芹菜段、香菜炒至焦黃，撈出油晾涼，即可。

6. 起鍋留底油，底油適當?shù)亩嗉右恍?，油熱后，放入提前切好的五花肉切丁，小火煸炒至出油?/p>

7.肉丁有嚼勁后，放入剁碎的干蘿卜絲翻炒均勻。接著倒入調(diào)好的肉餡中，攪拌均勻，即可。

8. 醒好的面呈蜂窩狀，揉搓好的面團切成相同的小擠子，然后把小劑子揉搓上勁后攤平，用搟面杖搟成大小相同的包子皮，就可以包包子了。

小編其實喜歡吃皮厚一點的包子，吃起來口感更好。包好的包子，不要馬上放入蒸鍋內(nèi)蒸至，這是包包子的又一關鍵環(huán)節(jié)。包好的包子蓋上紗布，讓包子進行第二次醒發(fā)，這樣包出來的包子不塌皮，口感更軟糯。

9. 下一環(huán)節(jié)就是蒸包子啦，蒸包子時間一點要掌握好，一般素包子15分鐘，肉包子20分鐘就熟了?；\屜布要提前刷層油，防止沾籠屜布。包子蒸好關火后，不要及時開蓋，要等待幾分鐘后，再開蓋，這也是關鍵環(huán)節(jié)。

溫馨提示：

蒸包子的時候小編給您總結(jié)幾點，掌握這幾點在家也能蒸出湯汁味美的包子來。

1. 和面的比例要掌握好，用溫水和面，用水把面攪拌成棉絮狀，再揉搓面團。

2. 醒面要注意在光足溫暖的環(huán)境下醒面，冬天醒面時間加長。

3. 調(diào)制餡料的時候，將肉餡中加入料油，是餡更鮮美。湯汁多的話可加肉皮凍?；蛘呷怵W中攪拌入清水或者高湯。

4. 包子包好后，不要立即放入蒸鍋，要進行二次醒發(fā)，包子才蓬松不塌。

5. 蒸好的包子不要及時開蓋，等待幾分鐘，泄氣候再開蓋。

悟語：

每個人都有自己的愛好，或許我的唯一愛好就是做美食吧，用美食獲得您的支持與點贊。廚房，是我獨處的地方，一來到廚房，一切的高興與不高興都會煙消云散。味覺記憶帶我回到最初兒時的下廚時光，碎片似的回放讓我可以重溫當初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房里長大的啟蒙老師，外婆，是我手工面食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。