很多人都難以抵擋各種各樣美食的引誘，尤其是一些肉食性的菜肴，不只做法有很多種，就算是吃起來(lái)也是十分的美味，不過(guò)肉菜可不像蔬菜之類的食材好做，起首很多肉的肉質(zhì)就不經(jīng)相同，假如在時(shí)間還有火候上面掌握不好，做出來(lái)的會(huì)又是一個(gè)滋味。尤其是以牛肉為例，牛肉含有較低的脂肪含量，而且還富含氨基酸和蛋白質(zhì)，算得上是很多人的最愛，不過(guò)牛肉可沒有那么好做，很容易偏硬嚼不動(dòng)。

就像是炒牛肉吧，這道菜不只僅很多人都喜好吃，而且也是在家中經(jīng)常做的一道關(guān)于牛肉的菜，不過(guò)由于牛肉本身的特點(diǎn)，不少人做出來(lái)的牛肉都是又老又硬，乃至難以入味，畢竟牛肉那么貴，假如再做不好的話就太惋惜了。那么小編當(dāng)天就帶大家看看，炒牛肉是，可別間接下鍋炒，放入1樣?xùn)|西，牛肉鮮嫩不發(fā)柴!

食材：預(yù)備牛肉、食鹽、料酒、食用油、孜然粉、干辣椒、香蔥、生姜、熟芝麻、泡打粉、大蒜、雞蛋、醬油。

起首將牛肉用肉用凈水沖洗一遍，把血水洗潔凈之后，整塊放在案板上，用刀背將其肉質(zhì)拍松，然后順著牛肉的紋路將其切成粗絲就能夠，切好之后放入一個(gè)盤子當(dāng)中，接著向盆中放入過(guò)量的食鹽還有料酒，腌制大約十五分鐘左右即可，在這時(shí)期向一個(gè)碗中放入過(guò)量的泡打粉，然后打入一個(gè)雞蛋，用筷子將其攪拌平均，等到牛肉腌制完成之后，將每塊牛肉放入泡打粉碗中，涂抹平均。

接著將生姜切成片，大蒜切成沫，然后就能夠起鍋燒油了，不過(guò)可不是要炒牛肉，而是先調(diào)醬汁，等到油溫到達(dá)7成熟的時(shí)候，放入切好的生姜片、大蒜沫以及干辣椒、香蔥，用大火進(jìn)行翻炒，然后倒入過(guò)量的醬油，等到炒出香味之后就能夠預(yù)備下牛肉了。

然后將牛肉倒入鍋中進(jìn)行翻炒，不過(guò)肯定要留意，牛肉熟的很快，因而在炒的流程中，肯定要疾速的進(jìn)行翻炒，如許能防止牛肉被炒老，等牛肉差不多熟的時(shí)候，就能夠在鍋中撒上點(diǎn)孜然粉，讓牛肉的香味更濃厚，等到牛肉全部熟了之后，就能夠撒上點(diǎn)熟芝麻出鍋了，如許炒出來(lái)的牛肉鮮嫩還不發(fā)柴。

因而在炒牛肉的時(shí)候肯定要留意，不能間接下鍋炒，要記得加上泡打粉這1樣?xùn)|西，才能讓炒出來(lái)的牛肉更入味，更好吃!小伙伴們對(duì)此有什么不同的見解嗎?能夠在批評(píng)區(qū)說(shuō)出來(lái)，歡送點(diǎn)贊、分享、關(guān)注!