茯苓：又稱玉靈，茯靈，云苓、松苓等。味甘、淡、性平。茯苓是常見的一種藥食同源的產(chǎn)品，藥用部位是多孔菌科真菌茯苓的菌核。具有利水滲濕，健脾，安神的功效。因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。古人稱茯苓為“四時神藥”。有人對慈禧太后的長壽補益藥方進行研究，發(fā)現(xiàn)常用的補益藥共64種，而使用率最高的一味藥就是茯苓，占78％。由于茯苓餅越做越精細，終于成了清朝末期的宮廷名點。

大量的科學研究表明，茯苓含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)、膽堿、多糖等營養(yǎng)成分，人體攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)可以提升組織活性，增強人體免疫力，擁有抗病毒、抗腫瘤、減輕放療與化療的副作用，且具有保肝降酶，美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。如果在生活中遇到心神不寧、水腫、痰多、小便不順暢、失眠、食欲下降的時候都可以食用茯苓，可以有效地促進身體健康。

1.健脾祛濕：茯苓餅

配料：白茯苓、大米粉、白砂糖各250—500g。

做法：先將白茯苓研細粉，過100目篩；再將白茯苓粉，大米粉，白砂糖倒入面盆攪勻，加水調(diào)成糊狀，用平底鍋，以微火攤成薄煎餅即可。

功效：此餅有健脾益氣之功，尤適于老人日常保健食用；氣虛體弱，納少，便溏者，亦可食用。每服5～7天，隨意食之。

2.益氣補虛：四君子湯

配料：人參、白術(shù)、茯苓各9g，甘草6g。

做法：將上述4味材料一起放入壺中，煮沸3分鐘，代茶飲用。

功效：具有補氣，益氣健脾之功效。主治脾胃氣虛證，面色萎黃，語聲低微，氣短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脈虛數(shù)。臨床常用于治療慢性胃炎、消化性潰瘍等屬脾胃氣虛者。

3溫陽化痰：芩桂術(shù)甘湯

配料：茯苓12g，桂枝(去皮)9g，白術(shù)、甘草(炙)各6g。

做法：將上述4味材料一起放入壺中，煮沸3分鐘，代茶飲用。

功效：四藥合用， 溫陽健脾以助化飲，淡滲利濕以平?jīng)_逆，全方溫而不燥，利而不峻，標本兼顧，配伍嚴謹，為治療痰飲病之和劑。

4茯苓白術(shù)燉羊肚

配料：羊肚半斤，茯苓、白術(shù)各10g，蜜棗2枚，生姜3 片，紹酒2茶匙。

做法：羊肚反復洗凈，切成長方條狀。茯苓、白術(shù)浸透洗凈。將所有用料放進燉盅，加沸水一碗半，把燉盅蓋上，隔水燉之。待水燉開后，用中火燒燉2—3個小時即可。燉好后，取出藥渣，加入適量鹽、味精、香油，即可食用。

功效：具有益氣健脾，護腸潤臟的功效。主要用于脾胃虛弱，氣血不足的病入。