優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點：肥瘦適當，層層相間，這樣吃起來才會不膩不澀，口感恰到好處，用手稍微捏按一下富有彈性，顏色鮮紅。

下面就介紹具體做法：

用料：

五花肉 500克

生抽 4勺

料酒 3勺

老抽 2勺

白糖 2勺

鹽 適量

姜絲、蔥花 適量

八角 4--5粒

步驟1

五花肉洗凈，切塊，涼水入鍋，將肉里的血水冒出來，撈出待用。

步驟2

鍋里倒入一點油，將肉放入鍋里，干煸至兩面微黃。

步驟3

將鍋中煸出的油倒出一些，留有一點底油即可，將姜絲蔥花八角放入鍋內(nèi)，炒出香味。

步驟4

加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽翻炒，再加入適量的開水，鍋燒開轉(zhuǎn)小火，燉至自己喜歡的軟硬程度，開大火收汁，盛盤。喜歡芝麻的可以撒點芝麻。