小長假第一天，人間四月天，正是踏清好時節(jié)，天氣大好，溫度適宜，去哪都是人山人海， 出去玩，吃飯，上廁所都得排隊，所以小廚在家附近轉了半天，還是選擇回家自己下廚做菜吃，今天做了一道特別好吃又下飯的雞腿肉，也是最近特別愛吃的一道菜，雞腿這樣燒，比紅燒的好吃太多了，小廚想說：雞腿別再紅燒了，費時費力又油膩，換種新做法，天天吃也不膩，真的。

小廚覺得這是雞腿最好吃的做法了，多加了一個步驟，下鍋之前把骨頭剔掉，沒有骨頭更省事，老少皆宜，就算牙口不好也沒有關系，并且，做法簡單，又入味又下飯，也不油膩，最近隔三差五就吃1頓。每回做一盤，都能吃得干干凈凈，今天照樣也不例外，端上桌，家人都夸好吃。喜歡吃雞腿，雞肉的朋友，建議你們收藏了做來吃。

【大蔥爆雞肉】

食材：雞腿三個，大蔥一根，生姜，料酒，生抽，郫縣豆瓣醬，食用油，

做法：

1、首先把雞腿肉清洗干凈，把雞腿的骨頭剔掉，這樣吃起來省事，老少皆宜。

2、把雞腿肉切成小塊，加姜絲，料酒一起抓勻腌15分鐘，去除腥味。

3、熱鍋下油，把腌好的雞腿肉和料酒一起倒入不斷的翻炒，翻炒至雞肉表面呈焦黃色。

4、放一勺郫縣豆瓣醬，少量的生抽，一起翻炒出香味，香噴噴的特想來一口。

5、最后倒入大蒜，立即關火，利用鍋內的余溫快速的翻炒幾下就可以了，香噴噴的大蔥爆雞肉就做好啦。好吃的下飯菜。

【再說幾句】

1、雞肉先剔個骨，吃得時候省事，牙不好也不影響。

2、 大蔥下鍋之后，要立即關火，利用鍋內的余溫把大蔥炒幾下就可以了， 否則溫度過高，炒老了影響口感。

3、這道菜不用放食鹽，放了郫縣豆瓣醬，生抽， 咸度剛好。

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