食療養(yǎng)生是最常見的養(yǎng)生方法，而春季是野菜最多的時(shí)候，也是口感最好的時(shí)候，有些野菜不僅口感鮮美，還具有一定的藥用功效，趕快一起來看看吧~蒲公英被稱為天然的抗生素，具有抑菌和殺菌作用，中醫(yī)認(rèn)為蒲公英能清熱解毒、消腫散結(jié)。蒲公英入肝經(jīng)，對(duì)肝臟和膽囊也有補(bǔ)益，可排肝毒。 蒲公英的嫩苗是營養(yǎng)價(jià)值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用開水焯燙后，可以炒食、涼拌或做湯。 也可將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉），可做包子餡、餃子餡等。 蒲公英雖好，但虛寒體質(zhì)的人不宜多吃，腎功能不全患者慎食，過敏體質(zhì)者不宜食用。 馬齒莧被稱為長壽菜，對(duì)各種痢疾桿菌有殺滅作用，能清熱解毒、散熱消腫，是五行俱全的“長壽菜” 馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火，入肺經(jīng)，可以散肺熱?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。因而馬齒莧對(duì)癰腫、潰瘍、濕癬等皮膚問題也有一定的療效。 鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點(diǎn)蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃。 但甘草君最愛的是將馬齒莧制成霉干菜燒肉吃，即將馬齒莧用開水燙2分鐘后，放到太陽下曬干后即可。 薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。薺菜的營養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高。
說到補(bǔ)鈣，大家都知道要多喝奶。但其實(shí)，薺菜也是補(bǔ)鈣的小能手。100g薺菜中含鈣294mg，幾乎是牛奶的3倍。
現(xiàn)代藥理研究證明，薺菜中所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，還能擴(kuò)張冠狀血管，降低血壓；薺菜中含有豐富的胡蘿卜素對(duì)高血壓也有很好的療效。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等，是促進(jìn)眼部視力發(fā)育、預(yù)防夜盲癥的良好食物。 薺菜沸水焯后切細(xì)，粥將成時(shí)放入熬成薺菜粥，很適合飲食積滯、食欲不振的人。但脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食。 薺菜還可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋等。 香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。 香椿焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒雞蛋、做餅都是不錯(cuò)的食用方法。 香椿中硝酸鹽的含量較高，烹調(diào)前最好先焯燙一下；香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。 水芹菜又叫水芹、河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如池沼邊、河邊和水田。
水芹菜富含多種維生素和膳食纖維，口感清香，其味甘辛、性涼，人肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、通便利尿、消食導(dǎo)滯、降壓降脂的作用。 水芹菜的常用做法有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。 又名地衣，其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質(zhì)，有清胃、滌腸作用。中醫(yī)認(rèn)為地木耳性涼，味甘；入肝經(jīng)，清熱明目，收斂益氣。
研究表明，地木耳含有多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近。因此，地木耳是人體蛋白質(zhì)的很好來源。 燉湯：地木耳與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。 炒食：加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。 脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產(chǎn)后、寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間不宜食用。 馬蘭含豐富的維生素，其維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。有清熱解毒、止血、散結(jié)消腫作用。
對(duì)于燥熱原因出現(xiàn)流鼻血、咽喉炎、扁桃體炎等癥狀的人是不錯(cuò)的食療佳品。但虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。 馬蘭頭用開水焯后放涼，切碎了拌入香干或花生米，加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香！
也可以直接當(dāng)成青菜炒著吃。馬蘭大概是甘草君吃過的野菜里最好吃的一種了。 會(huì)吃“春菜”的人才是養(yǎng)生高手，錯(cuò)過了就沒有啦，趕快提醒身邊的人開吃吧！ |
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補(bǔ)鈣佳品
