鱸魚味道鮮美、魚刺少、營養(yǎng)高，用來清蒸不僅可以保持整條魚的完整，而且還特別的鮮香肉嫩。

清蒸鱸魚也是一道家家都會的家常菜，在我家里呢，也是上桌率極高的一道菜，可是有很多朋友做的清蒸鱸魚，魚肉太老，不鮮嫩，小編在這里就跟大家分享幾個(gè)蒸魚好吃的獨(dú)家秘法。

1、鱸魚一定要選新鮮現(xiàn)殺的；

2、魚一定要清洗干凈并且要擦干表面的水分；

3、大火蒸魚，時(shí)間根據(jù)魚的大小自己做略微的調(diào)整，1斤重的鱸魚大約蒸8分鐘就足夠，蒸的時(shí)間太長，魚肉就會變老，口感變差；

4、最后關(guān)鍵的一步，澆油的時(shí)候，這個(gè)油的溫度一定要高，最低也要到100多度以上，這樣才能激發(fā)魚的鮮香味。

接下來就跟朋友們分享一下這個(gè)清蒸鱸魚的簡單做法，朋友們可以嘗試一下，簡單易學(xué)。

食材準(zhǔn)備：新鮮的鱸魚一條

輔料準(zhǔn)備：蒸魚豉油（如果沒有的話可以用味極鮮醬油代替），蔥姜蒜，料酒，胡椒粉

做法步驟：買回家的鱸魚一定要再清洗一遍，魚背的魚鱗要刮得干干凈凈，魚肚子內(nèi)淤血和黑膜一定要沖洗干凈，處理干凈的魚要用廚房紙把魚表面的水分擦干（這兩步是清蒸魚不腥的關(guān)鍵），在魚鰓處抹一點(diǎn)胡椒粉去腥，魚身抹上食用油，在抹一層料酒，不要抹鹽（抹上鹽的話會使魚肉發(fā)柴，而且會失去魚肉本身的鮮嫩），魚肚子里放上姜片，腌制10分鐘備用。

接下來開始蒸魚，蒸魚盤的底部排上幾條蔥段，然后腌制好的魚放在蔥段上，把魚的上面撒上姜絲，澆上適量的蒸魚豉油，蒸鍋燒水，等水開放入鱸魚，大火蒸8分鐘左右，8分鐘之后，把魚端出，這個(gè)時(shí)候盤子里會有很多汁水出來，這個(gè)汁水比較腥，一定要倒掉，再把魚肚子里的姜片還有盤子里蔥姜絲也一起倒掉，在魚身上放上新鮮的蔥姜絲，重新淋上蒸魚豉油，（喜歡吃辣的朋友也可以撒上一些干辣椒）起鍋燒油，油溫升高至100度以上，將熱油澆在魚身上，一道簡單易學(xué)、味道鮮美的清蒸鱸魚就完成了。

康康有話說：蒸魚之前要注意清理干凈，尤其是魚肚子里的黑膜要沖洗干凈，清洗好的魚要把表面的水分擦干，這樣做出來的魚才會不腥。

蒸魚的時(shí)候水開再放魚，而且要用大火蒸，這樣蒸的魚外部因?yàn)橛龅礁邷貢⒓词湛s，能夠保證內(nèi)部鮮汁不會外流，味道會更加鮮美。

蒸好的魚，蒸魚盤的底部會有多余的湯汁，這個(gè)湯汁腥味比較大所以要倒掉，還有盤子里的蔥姜絲、魚肚子里的姜片都要倒掉，換上新鮮的蔥姜絲，然后再澆油。