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美味叉燒肉
準(zhǔn)備食材： 五花肉、叉燒醬、南乳汁、花雕酒、生姜、香蔥、香葉、八角、食鹽 【步驟方法】 五花肉要選三層五花，要厚厚的那種才好吃。五花肉切成長段，平底煎鍋里加一些食用油，加幾顆小香蔥和姜片，放入五花肉調(diào)成中小火慢煎，直到金黃色，逼出多余油脂。 倒出多余的油，鍋里留一些底油，夾出之前煎黃的香蔥和姜片，添入一些溫水，溫水要沒過肉，再重新加入幾顆香蔥和姜片。 鍋里加入幾片香葉和兩個(gè)八角，舀七八勺叉燒醬，加入兩勺南乳汁和兩勺花雕酒（如果沒有南乳汁，就加一大塊豆腐乳，加幾勺花雕酒拌勻加到鍋里） 鍋里再加一勺生抽，半勺食鹽調(diào)味，大火燒開，調(diào)至中小火煮40分鐘，夾出香蔥姜片和香料。 加入兩勺蜂蜜，慢慢用鏟子慢攪，湯汁逐漸濃稠，湯汁起泡逐漸濃稠，即可關(guān)火。
香炸茄盒準(zhǔn)備食材： 長茄子3個(gè)，肉餡250g，大蔥一段，姜一塊，雞粉一勺，醬油適量，十三香適量，五香粉適量，花生油適量，鹽適量 面糊材料：面粉適量，水適量，鹽適量，雞蛋一個(gè) 【步驟方法】 肉餡中加入全部餡料材料，用筷子攪拌均勻。 長茄子洗干凈切成圓片，2cm厚度。 取一片茄子放入適量的肉餡，上面在蓋上一片茄子。 面粉中加入適量的鹽，打入一個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢璩擅婧?/p> 取一個(gè)加好肉餡的茄盒，放入面糊中裹上面糊。 鍋里加入適量的油，盡量多一些，放入茄盒，兩面炸至金黃即可。
糖醋排骨準(zhǔn)備食材： 排骨500克、姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、米醋2大勺、老抽1小勺、白糖2大勺、鹽1/2勺、植物油適量、白芝麻適量 【步驟方法】 鍋中適量清水燒開，倒入料酒、姜片，將排骨焯水后撈出清洗干凈。 鍋中加入適量的油，倒入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到油里氣泡沫，顏色開始變黃。 倒入排骨，快速翻炒使排骨上裹滿糖色。 倒入生抽、老抽、米醋、白糖，加入沒過排骨的開水。 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘，倒入適量的鹽。 最后大火將湯汁收至粘稠，撒上白芝麻即可。
小香菇燒日本豆腐準(zhǔn)備食材： 日本豆腐2個(gè)，香菇12朵，蠔油1/2茶勺，生抽1茶勺，白糖1/3茶勺，老抽1/2茶勺，蔥姜末10克，淀粉適量 【步驟方法】 泡發(fā)好香菇、日本豆腐。 日本豆腐從中間一切二并完整擠出。 取出日本豆腐切成1厘米的厚片。 切好的日本豆腐兩面沾上一層干淀粉。 煎鍋放適量食用油，放入粘好淀粉的日本豆腐煎至。 煎至兩面有硬噶取出。 切好姜片和蔥末，將切好的蔥姜片放入鍋中爆香，放入香菇大火逼出水汽。 放入煎好的日本豆腐，加入1/2茶勺蠔油，1/2茶勺老抽，1茶勺生抽。 翻炒均勻后加入適量水，大火燒沸，中小火燒制幾分鐘。 香菇入味后改大火把湯汁收濃即可。 撒上少許香蔥末增香提色。
雙菇炒牛肉準(zhǔn)備食材： 牛排肉100g，香菇50g，杏鮑菇50g，洋蔥30g，青椒2根，胡蘿卜30g，蠔油適量，淀粉1勺 【步驟方法】 將香菇，杏鮑菇，洋蔥，胡蘿卜切塊，青椒切段備用，牛肉切塊備用，半碗清水加入淀粉攪拌均勻備用。 起鍋熱油，放入牛肉塊快速翻炒變色，在放入香菇、杏鮑菇、胡蘿卜翻炒一分鐘，再放入洋蔥翻炒均勻。 加入半碗清水煮開，加入適量鹽和蠔油攪拌均勻，煮至湯汁濃稠。 放入青椒翻炒1分鐘，倒入水淀粉勾芡，翻炒一分鐘即可。
香辣干煸杏鮑菇準(zhǔn)備食材： 杏鮑菇六七個(gè)（手撕成條，提前用鹽腌制，腌出多余的水分）青椒一個(gè)（切條備用）香菜一小把（切段）老干媽一大勺，蠔油一勺，老抽一勺，生抽一勺，糖半勺，鹽適量，雞精適量 【步驟方法】 口水雞準(zhǔn)備食材： 蔥姜蒜、小米辣、香菜、生抽、陳醋、麻油、鹽、花生碎、辣椒油 【步驟方法】 皮蛋豆腐準(zhǔn)備食材： 內(nèi)酯豆腐一塊，皮蛋4個(gè)，青紅椒各一個(gè)，生抽一勺，香醋一勺，牛肉醬一勺（不喜歡可以不放）鹽一勺，辣椒油一勺，雞精一勺，糖一勺，蒜三瓣，香菜一顆，小蔥一顆。 【步驟方法】 水煮牛肉準(zhǔn)備食材： 牛肉一塊，油菜兩顆，豆芽200g，金針菇200g，鹽1勺半，雞精1勺半，玉米淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，五香粉1勺半，料酒1勺，老抽1勺，郫縣豆瓣醬1勺，火鍋底料1塊，芝麻1勺，干紅辣椒5個(gè)，麻椒粒15粒，小蔥2顆 【步驟方法】 牛肉清洗切片，清水清洗血水后撈出放入碗中。 放半勺鹽，半勺雞精，半勺五香粉，一勺料酒，一勺玉米淀粉，一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制10分鐘。 油菜、金針菇洗凈去根撕開，豆芽油菜金針菇水開下水焯燙，撈出，鋪在碗底。 鍋燒熱油，蔥姜蒜末爆香，放一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料炒出紅油，加水，放一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞精，大火煮開，撈出料渣。 下入肉片，煮熟倒入豆芽上，放入紅辣椒段，麻椒粒，澆上熱油。 撒蔥花、白芝麻即可。
醋溜白菜片準(zhǔn)備食材： 白菜幫4個(gè)、青紅椒各一個(gè)、蠔油1勺、鹽1勺、白糖1勺、醋1勺、雞精1勺、醬油1勺、蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、蔥1段 【步驟方法】 菌菇濃湯準(zhǔn)備食材： 平菇150克、鮮香菇6個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1片、蔥白一小段、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、淀粉、香油、小蔥 【步驟方法】 香菇去蒂切成薄片，平菇用手撕成細(xì)絲，雞蛋打散，蔥白切成蔥花，姜切絲備用。 鍋里放油，燒熱后爆香蔥姜，倒入香菇，加一勺料酒翻炒出香味，然后倒入平菇翻炒幾下，炒勻后倒入一碗開水。 水燒開后加一勺生抽，一勺鹽，一勺黑胡椒粉調(diào)味，煮5分鐘左右。 煮湯的時(shí)候拿一個(gè)小碗，加一勺淀粉和小半碗水，攪勻成水淀粉，然后倒入鍋里勾芡，煮到湯汁變的濃稠。 淋上雞蛋液，等到蛋花浮起的時(shí)候就可以關(guān)火了，撒上一點(diǎn)蔥花，淋幾滴香油即可。
拔絲地瓜準(zhǔn)備食材： 地瓜2個(gè)、糖一大勺（炒菜的不銹鋼勺子） 【步驟方法】 地瓜切塊，鍋里加水，水開下地瓜，煮2分鐘撈出，涼水投涼備用。 均勻的裹上淀粉，鍋熱燒油，油溫五成熱下鍋炸地瓜，炸熟炸透撈出備用。 重起鍋，一勺水、一大勺白糖，熬糖色，大泡變小泡，熬至沒泡泡，變成焦糖色就可以導(dǎo)入地瓜了。 顛勺，均勻的裹上糖漿，拔絲后盛出裝盤。
番茄金針菇肥牛卷準(zhǔn)備食材： 肥牛、金針菇、番茄、蒜、食鹽、生抽 【步驟方法】 胡蘿卜素丸子準(zhǔn)備食材： 胡蘿卜兩根、香菜一把、鹽3克、普通面粉200克、五香粉1克、孜然粉1克、胡椒粉1克（還可以加花椒粉、辣椒粉）玉米油2克 【步驟方法】 牙簽肉準(zhǔn)備食材： 豬里脊肉300克，牙簽一把，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1勺，淀粉半勺，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，胡椒粉，干辣椒。鹽適量 【步驟方法】 把肉洗干凈切成小塊放入盤中。 加入生抽、料酒、白糖、蠔油、淀粉、少量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽攪拌均勻腌制1—2小時(shí)。 準(zhǔn)備好的牙簽，用水浸泡半個(gè)小時(shí)方便串肉。 腌制好的肉塊，用牙簽串成肉串，然后放入烤盤。 放入提前180度預(yù)熱好的烤箱，中層上下火180度考25分鐘左右即可。（具體時(shí)間依自家烤箱溫度決定） 在烤到最后5分鐘的時(shí)候，烤盤取出，再次撒上一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，翻拌均勻再烤5分鐘即可。
涼拌黃瓜準(zhǔn)備食材： 水黃瓜2根、洋蔥小半個(gè)、木耳5個(gè)、花生米一小碟、大蒜3瓣、香菜2根、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、麻油1勺、辣椒油1勺 【步驟方法】
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