清蒸魚是一道做法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富的美味，看似簡(jiǎn)單的清蒸魚，其實(shí)想要做好并不容易，只要掌握小廚講的這幾步，保證會(huì)使蒸好的魚又鮮又嫩，還沒有腥味，只要加點(diǎn)“它”，保證會(huì)成功。

有人會(huì)問？清蒸魚需不需要腌制？答案是不需要，切記不要加鹽，因?yàn)轸~腌制后會(huì)變老，蒸好的魚肉不嫩還柴。再跟大家分享幾點(diǎn)鮮魚去腥的幾個(gè)小技巧。

1：買回的活魚宰殺處理干凈后，再用溫水清洗幾遍，記住是溫水不是熱水。

2：活魚在蒸之前，放在水中加入花椒 蔥姜 也可以再倒一點(diǎn)醋或者料酒浸泡一會(huì)，能有效的去除腥味。

3：白酒去腥法，將清洗干凈的魚，在其身上抹上一層高度白酒，2分鐘后用清水洗凈，然后再蒸即可。

4：茶水去腥法，將處理干凈的的魚放在溫茶水種浸泡10分鐘，真的能有效去除腥味。

5：去除魚線，在魚腮、魚尾位置各切一刀，切開的位置有個(gè)白點(diǎn)就是魚線，抽就可以了，能極大限度的去除腥味。

再教大家?guī)讉€(gè)蒸魚的小技巧、

1：蒸魚要用大火，在魚身兩側(cè)放一點(diǎn)蔥姜，可去除腥味。

2：蒸魚時(shí)切記不要冷水下鍋，一定要開鍋再放入，因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

3：在蒸之前，切記直接上鍋就蒸，在魚身上抹一些豬油，可以使魚肉更滑嫩，而且還沒有腥味。

4：蒸的時(shí)候最好是用保鮮膜將魚包起來，要不然蒸餾水太多會(huì)沖淡魚味。

5：大約一斤左右的鮮魚，需要大火蒸6分鐘左右，若魚大則需要適當(dāng)加長(zhǎng)蒸制時(shí)間。

6：在文章末端教大家一個(gè)調(diào)蒸魚汁的小妙招，喜歡的要收藏了。

春季是吃鱸魚最好的季節(jié)，下面跟大家分享清蒸鱸魚的做法。

【清蒸鱸魚】

原料：鮮活鱸魚一條，蔥姜 料酒 蒸魚豉油 白糖 蠔油 胡椒粉  蔥絲。

做法，1：將鱸魚處理干凈，放蔥姜水中浸泡10分鐘，去除腥味。

2：在魚身打上花刀，放上蔥姜，用保鮮膜包起來。

3：上沸水鍋大火蒸制8分鐘，即可。

4：取出放上蔥絲，淋上熱油，再澆上調(diào)好的魚汁即可。

5：也可以切點(diǎn)青紅辣椒絲跟蔥絲一起使用，味道會(huì)更好。

今天的美食文章就分享到這里，如對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊 轉(zhuǎn)發(fā) 關(guān)注，若您有不同意見歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討……

最后跟大家分享一個(gè)小竅門，蔥絲 辣椒絲切好后用水浸泡，然后放冰箱冷藏，或者用冰水浸泡，再撒在魚身上更加的漂亮好看。蒸魚汁：淋完熱油的油鍋，倒入蒸魚豉油，胡椒粉，白糖，蠔油，幾滴檸檬汁或者少許白醋，大火燒開即可。