說起控糖食材，想必糖友們能說出很多種，比如西藍(lán)花、黃瓜、空心菜等。而秋葵和山藥就是備受爭(zhēng)議的控糖食材，它們有一個(gè)相同點(diǎn)，那就是都含有豐富的黏液。今天小糖就帶大家來了解秋葵和山藥，它們到底有沒有控糖的作用呢？

一、秋葵篇

秋葵又叫黃秋葵、羊角豆、毛茄等，每100克的熱量?jī)H為25大卡。秋葵的含糖量?jī)H為6.2%，且為低聚糖和多糖，對(duì)血糖的影響很小。而且低聚糖能促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)，調(diào)理腸胃。

秋葵富含纖維素，秋葵含有大量黏液，這種粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，有很好的潤(rùn)腸通便的功效。它還能夠調(diào)節(jié)血清膽固醇水平，預(yù)防心血管病。秋葵還含有豐富的蛋白質(zhì)、黃酮類似物維生素C、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)血壓血脂都有調(diào)節(jié)作用。

對(duì)糖尿病人來說，秋葵是一種很不錯(cuò)的蔬菜，因?yàn)樗暮橇亢艿?，且其富含的水溶性膳食纖維能延緩胃排空時(shí)間，幫助平穩(wěn)餐后血糖。但要明白，它的作用并不能代替藥物。

秋葵怎么吃：最推薦的吃法就是涼拌，這樣其中的黏液成分保留更加完善，但有的人卻不太喜歡吃秋葵的黏液。秋葵還可以熱炒、水煮、油炸、煮湯等，秋葵也經(jīng)常被制成粉狀的調(diào)味料，用于烹制其它食物。

二、山藥篇

山藥又叫山芋、薯藥，每100克的熱量為57 大卡，屬于淀粉類蔬菜。山藥的升糖指數(shù)GI值為51，放在蔬菜中偏高，但放在主食中則是較低的。

山藥剝皮后有豐富的黏液，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖。甘露聚糖是一種可溶性膳食纖維，可吸收膨脹80-100倍，能在胃內(nèi)吸水膨脹，產(chǎn)生較好的飽腹感。甘露聚糖還能改善糖代謝，提升胰島素的敏感性。而黏蛋白能防止脂質(zhì)在血管壁上沉積，維持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，黏蛋白還能夠保護(hù)胃黏膜，預(yù)防胃腸道疾病。

山藥怎么吃：炒菜、燉湯、煲粥均可。山藥雖然好，但糖友們并不能吃太多，因?yàn)槌远嗔藭?huì)導(dǎo)致血糖失控。按照食物交換份來估算，250~300克的鮮山藥所含熱量和50克大米或面粉基本相等。也就是說吃了200克山藥，大概要減少40克左右的米飯。

這里小糖還要提醒大家，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含有的植物堿易引起過敏反應(yīng)，處理山藥的時(shí)候最好戴手套。