蒜泥小龍蝦

用料：龍蝦、大蒜頭5個(gè)、蔥、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、糖

做法：1.龍蝦撿洗干凈，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。2.熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然后將蒜泥放入煸炒。3.蒜泥煸炒片刻后，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。4.然后放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘后揭蓋翻動(dòng)一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。

小貼士：1.龍蝦撿洗時(shí)最好把腮和頭前呼吸器剪掉，這兩個(gè)部位很臟，身體部位要刷干凈。2.龍蝦身上的細(xì)菌很多，一定要大火蓋上蓋煮10-15分鐘。

香辣小龍蝦

材料：小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油。

做法：1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈，投入熱水鍋中，點(diǎn)幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時(shí)，投入小龍蝦炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時(shí)，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤(pán)。

香辣啤酒蝦

材料：小龍蝦1500g.洋蔥1顆、獨(dú)頭蒜子6-8顆.生姜1塊.杭椒適量.香菜適量、干辣椒50g、食鹽10g、啤酒500ml、料酒2湯匙、生抽5湯匙、八角5g、桂皮5g、花椒5g、白砂糖15g

做法：1. 龍蝦洗凈，取紗線2. 蒜姜備好切片3. 剪干辣椒切段4. 菜籽油爆炒姜蒜，適量豆瓣醬，干辣椒段，下花椒，八角，桂皮炒香。放入料酒，白砂糖，繼續(xù)翻炒5分鐘。5. 放入小龍蝦翻炒均勻，放食鹽，再倒入一瓶啤酒。啤酒漫過(guò)小龍蝦為宜。6. 放入幾個(gè)雞蛋，五分鐘后敲破，使之入味。煮沸轉(zhuǎn)小火，燜鍋燒20分鐘。7. 起鍋時(shí)加入切好的洋蔥，燒5-10分鐘，提味。8. 起鍋放香菜或芹菜裝盤(pán)。

白灼小龍蝦

食材：小龍蝦400克，蒜蓉辣醬15克，辣椒油、蔥、姜、鹽、味精各5克，料酒25克，香油10克，醬油3克。

做法：1、小龍蝦用清水泡4小時(shí)，用刷子刷去腹部黑泥沙，剔出沙線。2、沙鍋上火，加水燒沸，放入蔥絲、姜絲、料酒和小龍蝦，加少許鹽、味精調(diào)味，煮2分鐘后撈出小龍蝦。3、將蒜蓉辣醬、辣椒油、醬油調(diào)勻，和小龍蝦一同上桌即可。

醬爆小龍蝦

主料：小龍蝦、油、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、清水

做法：1、姜切片，蒜壓成泥，鍋中放入少許的油，爆香蔥姜蒜2、倒入小龍蝦翻炒加入豆瓣醬和料酒3、加入清水蓋上鍋蓋燜煮片刻，裝盤(pán)出鍋

正宗口味蝦

食材：小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )、紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子。

做法：1. 坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅。2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮 15 分鐘。5. 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可。

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