“小炒肉”本來(lái)是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“青椒炒肉”。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比較干，少了些滋潤(rùn)感，所以川式小炒肉選用去皮的三線五花肉，直接生炒成菜，入口干香、微辣爽口。

By lily-rose6

用料

去皮五花肉 250克

小青椒 250克

大蒜瓣 3個(gè)

鹽 2克

味精 2克

料酒 7克

老抽 2克

生抽 3克

白糖 1克

蠔油 3克

香油 10克

色拉油 20克

做法步驟

1、小青椒洗凈切成絲，備用。

2、大蒜瓣切片，備用。

3、鍋入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黃后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。

4、再將小青椒放入鍋中一起煸炒，炒至小青椒上色時(shí)倒入大蒜片，調(diào)入蠔油、鹽、味精、白糖、香油，炒勻入味后出鍋。

5、成品圖。

小貼士

肉片一定要炒干水汽再放青椒，這樣出鍋才干香。

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