早上好呀各位，繁忙的昨天又過去了，那么工作之余，也不要忘了好好吃飯哦，作為資深吃貨的小編我，現(xiàn)在要來帶大家一起學學怎么做好吃的啦！

雖然現(xiàn)在已是春暖花開的春天，可是在我們這里早上還是有點冷，我今天穿著一件大棉襖跑到集市上去買菜回來，別看是春天，畢竟早上還是挺冷的，最近吃了好多豬肉，都吃膩了，所以今天小編來做一道沒有豬肉的菜，雖然沒有很多的肉，卻很下飯，這道菜就是家常版的子姜牛肉絲，一起來看看我是怎么做的吧！

需要的材料：一塊牛肉里肌肉，仔姜，大蒜，紅的小米椒，大蔥，青椒，雞蛋，淀粉，陳醋，生抽，味精，白糖，胡椒粉，干辣椒，料酒，鹽

具體烹制方法：首先，我們把買回來的牛肉先用水洗一下，然后再把它切成片，在進行改刀，切成牛肉絲，切好的牛肉絲，我們給他放到一個大碗里面，加入適量的鹽，一點點胡椒粉，生抽，料酒，再加入一個母雞蛋的雞蛋清，用干凈的手把它抓均勻，抓的時候一定要順著一個方向去抓，這個過程大約要持續(xù)幾分鐘，一定要讓這個牛肉把蛋液的精華吃進去，這樣等會兒炒這個牛肉才會更嫩。

再倒入一點水淀粉，再次用手給他抹均勻，再放上一點植物油，繼續(xù)給它拌勻，放油主要是防止這個肉下鍋時不沾連，把仔姜給他切成姜絲，青椒，我們斜刀給它切成片，切的要稍微薄一點，這樣看起來就像絲了，小米辣椒，也是和青椒一樣，切成絲就可以了，怕辣的朋友可以不用加，大蒜切成片，大蔥切成段，這個大蔥不要太老的那種，要稍微嫩一點的，切好了放在一邊備用，把所有材料都準備好了之后就開始烹飪。

我們先把鍋燒熱，然后加油，先把鍋給他滑一下，油燒至微微冒煙，我們先把油倒出去，然后重新放油進去，剛才這一步是為了讓這個肉不粘鍋，下入肉絲，注意油溫不要太高，肉絲放進去后，快速給他劃散，然后立馬把牛肉絲盛出來了，鍋里重新放油，下入蒜片，還有干辣椒，然后下入青椒，還有紅椒，先把所有材料給它炒勻，再下入之前炒過的牛肉，放入仔姜和大蔥段，先快速的翻炒幾下。

這個菜可以放一點點豆瓣醬來增加一下顏色，其實不放豆瓣醬會更好吃，然后加入適量的胡椒粉，再放上一點生抽，再從鍋邊淋入一點陳醋，再加入一點味精和白糖，快速地給它翻炒一下，然后我們就可以關火起鍋了，直接裝盤就可以享用了，這樣一道非常美味的仔姜牛肉絲就做好了，大家喜歡吃牛肉嗎？尤其是這樣的牛肉，如果喜歡吃的話，就跟著小編的步驟一起做吧。

小編覺得想要做好做這道菜需要注意這幾點，第一，切肉絲的時候要順著紋路切，但是肉絲不能切的太細，如果太細，一下鍋一下就炒老了。第二，碼肉絲一定要碼好，一定要讓牛肉把這個蛋液的精華吃進去，這樣炒出來的牛肉才會更嫩。第三，炒這個菜一定要快。動作一定要非常的麻利，兩下炒完了就趕快盛出來，這樣才能保證牛肉的口感，不會特別老，牛肉一老根本就嚼不動了。

以上就是家常版子姜牛肉絲的配方和烹制方法，小編覺得這道菜雖然沒有很多的肉，只有一點牛肉絲，但是小編認為營養(yǎng)已經(jīng)夠了，我們都知道牛肉的營養(yǎng)含量很高，畢竟是在春季，吃太多的肉食對我們身體也不怎么好，只要營養(yǎng)能跟得上，就算少一點肉也沒關系，而這道菜又好吃又下飯，絕對是春季必吃的美食之一，你們覺得呢？這道菜你們學會了嗎？有問題的朋友可以在評論區(qū)留言，大家也可以一起交流一下，共同進步嘛！