咸鴨蛋是我們?nèi)粘Ｖ凶钕矚g吃的佐餐食物了，尤其是配著粥喝，味道特別的鮮美，咸鴨蛋的蛋黃更是老少皆宜，很多的小孩在吃咸鴨蛋的時候都是把蛋黃吃掉，剩下蛋清，而看一個咸鴨蛋好不好，主要就是看蛋黃，要是一切開咸鴨蛋就冒出金燦燦的油，吃起來還是起沙的口感，那這樣的咸鴨蛋就是一個好的咸鴨蛋，今天小編就給大家分享一下怎么做出這流油起沙的咸鴨蛋。

首先我們要做的就是，把鴨蛋和用來腌制鴨蛋的壇子都用刷子清洗干凈，要注意的是我們在制作的時候要確保鴨蛋和壇子都是干凈無水分的，所以要在把他們擦干，晾干。

接下來就是準(zhǔn)備腌制的階段了，很多人在腌制的時候都是只用鹽水腌制，把鹽和水?dāng)嚢枰幌?，在放入鴨蛋就好了，這樣也可以，但是吃的時候口感還是差那么一點(diǎn)。所以我們在腌制咸鴨蛋要多加一步，別再只用鹽水腌制，要把這咸鴨蛋放到酒里泡制一下，泡個半個小時左右就可以了，泡好后的鹽蛋在拿出來，放到裝鹽的碗里滾一圈。

接著我們把鹽，熱水?dāng)嚢韬煤蠓湃腚缰频膲永?，等到熱水冷卻下來，在倒入一杯白酒，最后把鹽蛋放入壇子里密封，這樣靜靜的等待7天就可以拿出來煮著吃了，也可以多腌制一段時間。

這樣腌制出來的鹽鴨蛋，保證個個都起沙流油，咸中帶點(diǎn)辣味還有酒香的味道，非常的鮮美，要是有小伙伴感興趣就試試吧！