鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法多樣，雖然肉質(zhì)鮮嫩，但是因?yàn)轸~(yú)刺較多且比較細(xì)小，吃起來(lái)非常麻煩，正因如此很多喜歡吃魚(yú)的朋友不得不忍痛割?lèi)?ài)。那么有沒(méi)有一種方法吃起來(lái)安全方便呢？全國(guó)各地有不同糟魚(yú)的做法，大同小異，今天就為大家介紹一道山東正宗五香糟魚(yú)的家常制作方法和步驟，做法簡(jiǎn)單，魚(yú)骨、魚(yú)刺、魚(yú)肉都能一起吃，味道也非常好。

食材：鯽魚(yú)、花椒、八角、大蔥、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖。

制作方法及步驟：

1、新鮮野生活鯽魚(yú)選擇個(gè)頭不要太大，十公分左右較好；

2、鯽魚(yú)除去魚(yú)鰓、內(nèi)臟、腹部黑膜、魚(yú)鱗（也可以不去，個(gè)人喜歡不去），清洗干凈、瀝干水分；

3、熱鍋加油放入2個(gè)姜片和2粒八角，燒至7分熱后放鯽魚(yú)，小火慢炸，至魚(yú)焦黃，千萬(wàn)不要大火，否則魚(yú)外型將被破壞；

4、把炸好的鯽魚(yú)放入高壓鍋，擺放整齊；

5、切蔥段、姜片、蒜備用；

6、鍋中加油，放入花椒、八角、桂皮，再放入辣椒蔥姜蒜炒香，倒入生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖等勾兌湯汁，勾兌好的湯汁可以嘗嘗咸淡，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配；

7、把做好的湯汁倒入高壓鍋中，以淹沒(méi)炸好的鯽魚(yú)為宜；

8、蓋上高壓鍋蓋，高壓40分鐘左右即可出鍋。