文 / 京醫(yī)通 審 / 北京天壇醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師郝春滿

【搜狐健康】“吃鹽太多有害健康”，這是很多人都知道的道理，可鹽吃的越少越健康嗎？并不是這樣！鹽吃多了或吃少了，身體都會吃不消。

鹽吃太多，多種疾病找上門

· 鹽和高血壓

常規(guī)來說，膳食中的鈉鹽指的是氯化鈉。

氯化鈉攝入后可在體內(nèi)蓄積，增加體液容量、增加外周阻力及心輸出量，是升高血壓的重要機制之一。

因此，食鹽攝入高的地區(qū)高血壓發(fā)病率也高，限制食鹽攝入可降低高血壓發(fā)病率。

另外，食鹽量與高血壓的正相關(guān)不僅體現(xiàn)在成年人，也發(fā)生在兒童和青少年人群，甚至出生后5周內(nèi)高鹽飲食，青少年時期患高血壓的概率也會升高。

· 鹽和骨質(zhì)疏松

鹽吃多了，鈉的排出量會增加，而鈉又與尿液中排出的鈣有很大關(guān)系。腎臟每排出2.3克鈉（相當于吃下6克鹽），就會丟掉40～60m克的鈣。(1000m克=1克)

長期的高鹽飲食會增加鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。

· 鹽和胃癌

鹽可能損傷胃粘膜保護層，引起炎性再生反應(yīng)，增加DNA和細胞增殖，同時當胃粘膜損傷后，幽門螺桿菌將促進癌變發(fā)生。

長期攝入較高量的食鹽，可能增加胃癌發(fā)生的危險性。

知道了高鹽的危害性，有些人會說：鹽這么危險，那就少吃要不就別吃了呢？

鹽吃少了，更危險！

鈉是身體必須的元素，參與細胞內(nèi)外液平衡、神經(jīng)遞質(zhì)傳輸?shù)鹊?。如果長期鈉鹽攝入的過少，會引起很多生理功能，比如肌肉無力、神經(jīng)倦怠…過分控制鹽分的攝入還可能對心臟造成損傷。

所以，我們不能排斥吃鈉鹽，成人每日合理攝入6克的鈉鹽是最合理的。

不同人群建議每日食鹽量

中國居民膳食指南建議成年人每天鹽的消費量是6克，而根據(jù)“2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示我國居民平均每標準人日食鹽消費量高達12 克。

那么是不是所有人都是吃6克鹽呢？也不是，不同人群對鹽的需求也有一定差異。

1. 中國居民膳食指南建議健康成年人每天鹽的消費量是6 克；

2. 嬰幼兒，至少在嬰兒1周歲前應(yīng)盡量避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食；

3. 而對于高血壓患者建議食鹽應(yīng)控制在3克以內(nèi)；

4. 老年人控制5克以內(nèi)；

5. 如在熱環(huán)境中進行輕體力活動，由于出汗鹽排出增加，每人每日攝入食鹽15克，中重度體力活動者攝入20—25克為宜；

6. 如果是對鈉鹽的需求量較大的特殊患者，像嚴重腹瀉、嘔吐、大面積燒傷等情況發(fā)生時，可在醫(yī)生指導(dǎo)下額外補充鈉鹽。

有些食物不知不覺讓鹽超標

鹽吃太多和吃太少對身體都不好，那每天做菜只放6克鹽不就安全了嗎？

特別提醒大家：膳食指南推薦的攝入量可不單指食鹽，有些“ 隱形鹽 ”要格外小心！

如作為調(diào)味料的味精、雞精、醬油，另外海產(chǎn)品、醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物、零食等鈉含量也很高。

4個科學(xué)吃鹽小竅門

1.選擇新鮮衛(wèi)生的食物，少吃或不吃加工食品：因為受其風(fēng)味及保質(zhì)要求，加工食品如醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物等含鈉高，盡量少吃或不吃，多選擇新鮮衛(wèi)生的食物。

2.遠離重口味：家中準備限鹽勺，常見的限鹽勺有1克、2克和6克。平時做菜宜清淡，在準備食物階段不加鹽，烹調(diào)時注意醬油、味精、雞精等高鈉調(diào)味料的使用。準備食物的人要對放入鈉的量做到心中有數(shù)。

3.減少外出就餐的次數(shù)：大多數(shù)餐館烹調(diào)食物一般重鹽、重油，調(diào)味料豐富，做出的菜味道厚重鮮美，但對于身體卻是重負荷。

4.購買包裝的零食，要學(xué)會看營養(yǎng)標簽及食物配料表：通過營養(yǎng)標簽可以了解食物中含鈉量，可根據(jù)自身情況挑選食物及控制食用量?？纯磁淞媳礅c含量（1—2克鈉相當于食鹽3—5克，很多成分表中以毫克為單位，1000毫克=1克），鈉含量比較高的食物盡量少吃或不吃。