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武夷巖茶中，茶友喜歡問來自哪個(gè)山場(chǎng)？茶友應(yīng)該經(jīng)常夠聽到牛欄坑、馬頭巖、蓮花峰等名詞，但背后是什么意思，你知多少呢？ 下邊來科普下什么武夷山山場(chǎng)的'窩、洞、峰、巖、坑、澗、窠'。 窩（wo） 指洼陷的地方。 生態(tài)環(huán)境：以“窩”定名的山場(chǎng)，四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，極惡不往，面積較小。 代表山場(chǎng)：云窩。 洞（dong） 指窟窿，深穴，孔。 生態(tài)環(huán)境：洞穴一般都有自己獨(dú)特的氣候現(xiàn)象，主要是通過流動(dòng)的水和對(duì)流的空氣來調(diào)節(jié)的。所以，以“洞”來定名的山場(chǎng)是個(gè)相對(duì)恒溫的環(huán)境，而且相對(duì)來說，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境較陰涼。 代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。 其中，鬼洞所產(chǎn)鐵羅漢和肉桂品質(zhì)絕佳，被茶客賦予愛稱“鬼鐵”、“鬼肉”。水簾洞茶樹種植面積較廣，所產(chǎn)水仙品質(zhì)亦十分出色。 坑（keng） 指地面往下凹的地方。 生態(tài)環(huán)境：以“坑”定名的山場(chǎng)也是兩面夾山，并且彎彎曲曲、高矮不同形成多個(gè)面積大小、生態(tài)環(huán)境小有不同的區(qū)域。一般都有兩個(gè)出口。 代表山場(chǎng)：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等處。 牛欄坑、倒水坑及慧苑坑為“三坑兩澗”中的“三坑”地帶，其中，牛欄坑及倒水坑以產(chǎn)肉桂最負(fù)盛名，而慧苑坑以產(chǎn)老樅水仙、水仙最優(yōu)。 澗（jian） 原意兩山相夾之水。 生態(tài)環(huán)境：以澗定名的山場(chǎng)伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn)，遮陰效果好，在溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖的沖積堆。 代表山場(chǎng)：悟源澗、流香澗、章堂澗等處。 窠（ke） 指昆蟲、鳥獸的巢穴。 代表山場(chǎng)：九龍窠、竹窠、燕子窠、楓樹窠等處。 九龍窠是母樹大紅袍的原產(chǎn)地，竹窠老樅水仙最優(yōu)，燕子窠又以肉桂品質(zhì)最優(yōu)。 巖（yan） 原意指巖石凸起而構(gòu)成的山峰、山體。 生態(tài)環(huán)境：以“巖”定名的山場(chǎng)，多數(shù)光照條件較足，土壤肥沃，有益于茶樹芳香物質(zhì)的形成。 代表山場(chǎng)：馬頭巖、碧石巖、佛國(guó)巖等處。 峰（feng） 原意指山的突出的尖端。 生態(tài)環(huán)境：以“峰”定名的山場(chǎng)也是分為多種類型，在峰頂?shù)膭t多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依據(jù)其他生態(tài)條件的不同亦可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。 代表山場(chǎng)：蓮花峰、馬枕峰等處。 “三坑兩澗”是什么？ 三坑兩澗，指的是“大坑口”、 “牛欄坑”，“慧苑坑”，“流香澗”（又名倒水坑），“悟源澗”這五個(gè)地方，也是我們茶人所說的“最核心正巖區(qū)”。喜歡武夷巖茶的朋友都是耳熟能詳?shù)?，并且以喝到三坑兩澗的武夷巖茶為幸。 為什么武夷巖茶以，坑、澗、窠、巖、的茶為上品？ 茶樹生長(zhǎng)與內(nèi)含物質(zhì)的積累與周邊生態(tài)環(huán)境、土壤條件等等息息相關(guān)。所以不同山場(chǎng)的茶有著不一樣的氣質(zhì)。 在武夷山影響茶葉品質(zhì)的因素，巖韻的強(qiáng)弱。關(guān)鍵就是茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，即茶客常說的“山場(chǎng)”?？?、澗、窠、巖、的茶都帶有特殊的山場(chǎng)氣息（巖韻），而這種氣息（巖韻）正是與它們不可復(fù)制的山場(chǎng)小環(huán)境所決定的。 一般“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“巖”的茶大多“主香”。這是因?yàn)楣庹沼绊懼枞~內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、積淀以及芳香物質(zhì)種類、數(shù)量的積累和形成。光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬于香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚(yáng)，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型。不同山場(chǎng)的茶所帶有的獨(dú)有氣息，正是由于這些不可復(fù)制的局部小氣候所決定的！ |
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