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水溶性膳食纖維屬于膳食纖維的一種，根據(jù)能否水溶分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維，而水溶性膳食纖維是可以溶于水的。水溶性膳食纖維存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中，聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、蘋果果膠、柚皮果膠、藍(lán)莓果膠、菠蘿果膠等。還有比如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素等都屬于水溶性膳食纖維。

1 膳食纖維分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種不能被人體吸收的碳水化合物，能夠通便，助減肥，降血糖，降血脂，防止癌癥和抵抗癌癥的發(fā)生。在所有的粗糧，植物中都含有膳食纖維。水燕麥、魔芋、海帶、麒麟菜等藻類、赤道紅藻麒麟菜的膳食纖維可達(dá)87%。

2 水溶性膳食纖維柑橘、蘋果、香蕉、檸檬，石榴，梨，李子，西瓜，桃子等水果和洋白菜、甜菜、洋蔥，苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜還有五谷等等都含有較多的水溶性膳食纖維。如果急需水溶性維生素的人群，還可以服用水溶性膳食纖維顆粒。

3 含有膳食纖維的食物主要有，筍，茄子，芹菜，金針菇，絲瓜，藕，韭菜，薯類包括紅薯，紫薯等。水果中，無(wú)花果中含有豐富的膳食纖維，除無(wú)花果外還有葡萄，柿子，棗，香蕉等。還有綠葉蔬菜，還有一些粗糧，豆類，谷類如大米，小麥，燕麥，玉米等中，也含有豐富的膳食纖維。

非水溶性膳食纖維沒有熱量，但含有豐富的維生素B，能把胃撐飽，因此是很有效又安全的減肥食品。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)認(rèn)證，每日膳食纖維的攝入量應(yīng)在二十五到三十克左右。