醋溜土豆絲是再普通不過的家常菜了，大人孩子都愛吃，可是越普通的菜，想炒好越不容易呢，例如西紅柿炒雞蛋的做法就多種多樣，怎么做才能好吃，也是需要訣竅的。今天耳朵就教大家，如何炒的土豆絲，清清爽爽，還不粘鍋。

土豆家家戶戶都會常吃，可你知道它的功效和食用價值嗎？常吃土豆可以有效的幫助降血壓、降血脂，還可以潤腸通便，是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效，據(jù)現(xiàn)代研究證明，它對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質保健品，也是抗衰老的食物之一。

【醋溜土豆絲】

食材：土豆2個，鹽適量，雞汁適量，醋2湯匙，白糖1湯匙，橄欖油適量。小米辣1個，點綴用，可不加。

做法：

1.土豆如果選用新土豆，更加脆，洗干凈后，削皮，切細絲，如果切不好就用擦絲器更加方便。然后關鍵就是，反復清洗，洗到水是清澈的，我大概洗了7-8次，這樣可以把淀粉洗出去，炒的時候就不會粘鍋。然后泡一會兒，用之前在洗一次，瀝干水。

2.熱鍋涼油也是關鍵，放入土豆絲，快速翻炒，加入鹽調味。

3.這次我使用的雞汁，比雞精更加濃郁的香味。

4.這樣的湯匙，2湯匙的醋，喜歡酸的多加。

5.這樣的湯匙放一些糖，快速翻炒均勻即可出鍋，全程炒至，約5分鐘。

6.這樣一盤清爽，根根分明的土豆絲就完成啦，家中沒有孩子的話，可以炒進去一根小米辣椒，酸辣更好吃。

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