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大蔥是我們生活中比較常見的一種食材，很多時候它只是用來做調(diào)料的，大蔥的功效與作用是什么，我們經(jīng)常吃大蔥，知道它的營養(yǎng)價值么?更多時候，大蔥只是配菜，很少會使用它去做什么菜品，大蔥的做法有哪些呢?想知道一定要繼續(xù)看哦。 大蔥的功效與作用 1.增進食欲 大蔥可以增進人們的食物，它本身含有一種比較容易揮發(fā)的物質(zhì)烯丙基硫醚，這種物質(zhì)可以刺激胃液分泌，有助于增進食欲。 2.壯陽 很多人應(yīng)該知道，大蔥還有一種效果就是壯陽，大蔥本身是帶有一種辛辣的味道，它會有這種味道主要是因為有機硫，除此之外大蔥中也含有大量的大蒜素，而大蔥的蔥白部分特別多，能夠產(chǎn)生刺激性的氣味，從而刺激腎上腺素的產(chǎn)生，所以食用大蔥有壯陽的功效。
3.抗菌 上面也說過，大蔥中含有大量的大蒜素，我們首先要知道，大蒜素是三硫代烯丙醚類化合物，具有很好的抗菌效果，并且也對多種革蘭氏陽性和陰性菌均有抗菌作用，對桿菌(痢疾桿菌、、大腸桿菌傷寒桿菌、百日咳桿菌)、真菌(白色念珠菌、煙曲霉菌、隱球菌)、病毒(巨細(xì)胞病毒)、蟯蟲、阿米巴原蟲、陰道滴蟲等有著抑制并且殺滅的作用，尤其對痢疾桿菌、大腸桿菌等腸道細(xì)菌的作用比較強。 4.排毒 大蔥能夠發(fā)汗散熱，主要是由于大蔥所含的蘋果酸和磷酸糖等物質(zhì)可以使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，刺激血液循環(huán)從而刺激人體的汗腺，從而讓人體分泌更多的汗液，而人體在流汗的時候就在排毒，很多毒素都是隨著汗液的流出從而被人體排出體外的，所以食用大蔥有排毒的功效。 5.降低膽固醇 大蔥可以阻止膽固醇在血液中的沉積，從而降低人體血液中的膽固醇含量，所以食用大蔥能夠降低膽固醇。
6.去腥 大蔥性溫味辛，并且大蔥中還含有揮發(fā)油，辛辣的味道加上揮發(fā)油，能夠去除羊肉的騷味還有魚和肉的腥味，所以在烹飪有腥膻味的食物的時候可以放點大蔥去除腥味。 大蔥的做法 一 大蔥燒海參 材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。 做法 1、海參切大片，大蔥切段。 2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。 3、花椒炒出香味，撈出。 4、放入蔥段，小火炒黃。 5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味。 二 豬肉炒大蔥 材料：豬里脊肉，兩根大蔥(蔥葉去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋。 做法 1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鐘。 2、大蔥切成斜長段待用，大蒜切成片。
3、鍋內(nèi)油8分熱的時候，將腌制好的里脊肉入鍋中火翻炒。 4、豬肉變色后加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。 5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。 三 大蔥炒鵝雜 材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥。 做法 1、鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。 2、大蔥剝?nèi)ダ先~后洗凈切段。 3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然后盛起待用。 4、再起鑊放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。 5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調(diào)味勾芡后便可。 1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。 3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。 4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。 5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。 結(jié)語：剛剛已經(jīng)為大家介紹了大蔥的作用和功效，它的營養(yǎng)價值是什么，還有一些做法。很多人應(yīng)該都想不到，平時我們只是用來當(dāng)做調(diào)料或是配菜的食材，竟然有這么多我們不知道的作用，建議平時可以適量吃一些大蔥。 （2018-11-12 來源：民福康健康） |
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