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鳳凰酒業(yè)有一篇文章《一口17種添加劑！為什么濃香型白酒容易被糟蹋？》，讓許多濃香友們心中一驚，這是真的嗎？……有些劣質(zhì)的濃香型白酒，的確如此。在醬香型白酒的釀造中，并非是往酒里面添加各種不良物質(zhì)，而是以酒勾兌酒，通過勾兌來達(dá)到去除雜質(zhì)、協(xié)調(diào)香味，生產(chǎn)出統(tǒng)一完美的醬香酒。而濃香型白酒的勾兌，區(qū)別于醬香型白酒，在濃香型白酒的生產(chǎn)中，“勾兌”其實(shí)是調(diào)味的一種方法，可以讓酒中各種微量成分比例更加的合適，讓白酒的標(biāo)準(zhǔn)要求更加合理、濃香味更濃。

濃香型白酒占據(jù)了我國白酒市場60%以上的份額，這塊蛋糕被壞人“盯上了”。不法商販?zhǔn)褂萌凰磧兜牧淤|(zhì)酒泛濫，一口酒里面可含17種添加劑。那么，這是違法的嗎？現(xiàn)階段，濃香型白酒可以用食用酒精兌水這種所謂的白酒新工藝大批量生產(chǎn)。這種工藝是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，而且，食用酒精也不等同于會(huì)危害人體的工業(yè)酒精。長時(shí)間喜歡在家小酌或者是商業(yè)應(yīng)酬較多，因?yàn)楹染贫眢w變差，不外乎兩個(gè)原因，喝的太多了，其次，經(jīng)常喝劣質(zhì)酒。“劣質(zhì)酒、假酒”出現(xiàn)的時(shí)候，許多人沒有分辨真假的能力。絕大部分人對(duì)白酒“好壞”的分辨是聞香，“劣質(zhì)白酒”倒入杯中，聞一聞、喝一口，哪怕是老酒鬼，也會(huì)贊不絕口的說，“好酒！”何為好酒？如果分別好酒的方法是聞香——白酒的香味可以是用香精、香料調(diào)出的；喝起來“好喝”的口感，可以是用糖精、甜蜜素調(diào)出來的。想要生產(chǎn)低度酒，只需按比例多加水，多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了。除了酒本身的質(zhì)量降低，香還是那個(gè)香，味還是那個(gè)味，而且，一噸食用酒精可以兌更多瓶酒，成本大大降低。而醬香型白酒經(jīng)過一系列蒸煮、發(fā)酵，蒸餾出的白酒，達(dá)到53度左右時(shí)，口感和香味最佳。如果要降低度數(shù)，就需要往里面兌水，再處理，這樣一來，醬香味就會(huì)變淡，口感也會(huì)變差，因此，醬迷們往往只喝53度左右的醬香酒。網(wǎng)絡(luò)上有一篇文章，流傳甚廣，那就是“為什么領(lǐng)導(dǎo)人都喝醬香型白酒”，其實(shí)，白酒行業(yè)的資深人士，也更喜歡醬酒。

濃香型白酒，其香味來源、口感成因，尤其是低度的濃香酒，容易被各種添加劑霸占。食用酒精除了乙醇本身，再無其他豐富的微量元素，由它勾兌出來的白酒，即無糧香，也無酒味，需要另外添加香精、糖精等物質(zhì)，才能調(diào)出人們喜歡的香味和口感。即便是專業(yè)鑒酒師，在鑒別濃香型白酒的時(shí)候，往往也只需鑒別出香氣是否協(xié)調(diào)，主體香是否突出，有沒有其它邪雜氣味等等。這就給“調(diào)香”、“勾兌”工作提供了巨大的可操作空間。酒廠不論采用什么原料、工藝，只要能夠調(diào)出符合這個(gè)籠統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的香味，就可以生產(chǎn)濃香型白酒。只要三精一水充足，這樣的白酒可以無限量生產(chǎn)。