大家好，我是簡單家常美食的潘哥。紅燒魚有很多種做法，每個人的口味都不一樣，不同的口味有不同的做法，總之個人喜愛就好。今天我給大家分享一道紅燒鯉魚，做得好不好請供參考。

食材：鯉魚1條、姜、香菜、雞蛋、淀粉、番茄、大蔥、大蒜

調(diào)料：料酒、食鹽、陳醋、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉

做法：

在市場買鯉魚時，記得讓檔主幫你把魚殺好，去除魚腥線。洗干凈的鯉魚打斜畫花刀。

鯉魚打好花也后，在魚身上均勻的抹上食用鹽，然后打入一個蛋黃攪散也抹在魚身上，最后在魚身上均勻的撒上玉米淀粉（也可以用面粉），使魚身上干燥無水狀態(tài)。

我們切一下輔料：姜切片、大蔥切成片、大蒜切粒、番茄切成小塊。

熱鍋加入食用油，油燒至5成熱，用手抓住魚尾，魚頭先下鍋炸10幾秒鐘，然后把整條魚放入油中。

中火炸至魚兩面金黃酥脆控油待用。

鍋流底油下入姜片蒜粒，姜片蒜粒爆下豆瓣醬1小勺，豆瓣醬炒出紅油下番茄。翻炒10秒鐘左右加入一碗清水、加入料酒、生抽、白糖1小勺、鹽適量、陳醋1小勺、放入大蔥片、雞粉小半勺，燒開放入炸好的鯉魚慢火煮。

鯉魚兩面各煮3分鐘至入味出鍋裝盤。

鍋里的湯汁加入半勺（炒菜勺）水淀粉，胡椒粉1小勺，燒至湯汁濃稠淋到魚身上，用香菜點綴即可。

紅燒鯉魚分享完畢，至于合不合大家口味，請供參考?；蛘吣阋灿懈玫淖龇?，期待你在評論下方分享哦！我們下期再見！