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快速袋生豆芽技術(shù)是以塑料為容器，采用封閉式生產(chǎn)，不受外界氣溫影響，四季均可種植，四天出芽，每公斤綠豆可生產(chǎn)12公斤豆芽，投資28元左右即可。

一、育芽罐的制作：

選室內(nèi)一角，在離墻99厘米處壘一個長4.5米，高0.8米的單磚空槽。從下往上數(shù)在第4行磚的兩頭各57厘米處留孔，中間每隔82厘米再留三個孔。

取五塊長2.8米的油氈，各在寬80厘米處朝外折疊，然后圍成圈，搭接12厘米，縫成圓筒，放在壘好的槽中，筒與筒、筒與墻之間的距離為7厘米，然后在筒的四周填滿麥秸或柴草，并且要壓實，筒內(nèi)也鋪其半尺厚，挨近磚孔的地方要稍薄，已形成斜坡排水，剪一直徑為85厘米的油氈圓墊片，放入油氈桶內(nèi)，這樣里面光潔不露柴草等保溫物了。把長4.5米，寬1.5米的筒狀塑料薄膜（也可自制），分截成90厘米長的5塊，將每塊的一邊煬住，并且在煬住的一角剪一個孔，插入一個33厘米長、內(nèi)徑1.65厘米的硬塑料管，用細(xì)繩捆牢。塑料管插入袋內(nèi)的一頭要預(yù)先用粗鐵絲煬兩個小孔，并包上一塊紗窗，以免沖淋時將綠豆沖出，把塑料袋放入油氈內(nèi)，在筒的前面靠底部位，對準(zhǔn)窄墻割孔，塑料袋的管子由此伸出墻外，把塑料袋四周撫平，高出罐外的一截要向外翻。套在筒的上沿，塑料袋底墊一個直徑85厘米的塑料薄膜圓墊片，遮住不平皺折，以防存水而爛豆。

二、生產(chǎn)工藝：

1、手選豆。要選成熟，顆粒飽滿，發(fā)芽率高，發(fā)芽勢頭強(qiáng)的綠豆，揀出裂豆、碎豆、嫩籽豆、蟲口豆、雜物以及貯藏時間長的隔年豆。此幾類不能做豆芽生產(chǎn)用。

2、水選豆。將選好的豆倒入小缸內(nèi)，放滿水，反復(fù)擦洗，同時用鐵絲爪籬不斷旋轉(zhuǎn)缸內(nèi)的水和綠豆，把漂浮起來的壞豆子等雜物撈去。如此反復(fù)多次，淘洗干凈后即可浸種。

3、浸豆。一般夏季用冷水浸泡，從浸泡到裝袋需4小時，其他季節(jié)一般用溫水浸泡，從浸泡到裝袋也需4小時左右，水溫要求37℃左右，浸泡要把容器蓋好，每隔30--40分鐘翻動一次。

4、裝袋淋水。將浸泡好的綠豆裝入塑料袋中，一般按要求制作的，可裝綠豆10公斤左右。綠豆裝入塑料袋后，要淋一遍水,。夏季氣溫高，一般每隔4小時淋一次水，一次淋2遍；春、秋兩季氣候溫，可4--5小時淋一次，每次2遍；冬季天氣寒冷，室內(nèi)可加溫，有條件的地方室內(nèi)要保持22--25攝氏度，淋水次數(shù)一般6小時淋一次。每次2遍，但要用溫水淋。水溫要勻，一般手感溫和（22℃左右）為宜。淋水方法：一手提水往另一手掌上慢慢的撒，使水分散開，像澆花一樣，動作盡量慢一些，勻一些，不能亂倒、亂沖，淋水要充足，邊淋邊讓水從塑料袋下角塑料料管流出，還要使塑料袋內(nèi)的水漫過豆芽。

5、藥液處理。待豆芽長到1.8厘米長后，可進(jìn)行兩次藥液處理。藥劑用的是NE--109植物生長調(diào)節(jié)劑，要求每包兌水65升，方法：第一次藥液處理時在芽長1.8厘米左右；第二次藥液處理在芽長4厘米左右時。一般每公斤豆芽第一次處理用藥液4.5升，第二次食用7.5升。按淋水方法，把藥液淋入塑料袋浸芽1分鐘。經(jīng)過此次兩次藥液處理，夏季兩天，冬季3天就可達(dá)食用標(biāo)準(zhǔn)。

6、出芽。豆芽生長后，可用手等物把豆芽從塑料袋中取出，再把塑料袋取出，洗下剝脫下的豆殼和少量不發(fā)芽的綠豆（有些夾雜在豆芽中，需淘洗干凈。