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這位大叔，人稱(chēng)榮記 大半輩子的青春都獻(xiàn)給了牛雜 熟悉牛的各種部位，做牛做到出神入化 致力把家族的全牛宴發(fā)揚(yáng)光大 30多年的專(zhuān)注 換來(lái)“中國(guó)飯店金馬獎(jiǎng)— 中國(guó)烹飪大師白金獎(jiǎng)（牛雜大王）”的 專(zhuān)業(yè)肯定 榮記，表面看著是粗粗魯魯?shù)呐ｋs佬 內(nèi)里是絕世高手，而且還可以跟 佛山詠春宗師郭偉湛真打過(guò)招！ 佛山唯一一個(gè)備案的非物質(zhì)文化詠春傳承人郭偉湛 會(huì)功夫的牛雜佬，做牛做到出神入化 上個(gè)世紀(jì)90年代初，榮記牛雜獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷 桂城夏北桂瀾路旺閣漁村旁的老店 位置偏遠(yuǎn)，落狗屎打臺(tái)風(fēng)都擋不住洶涌的吃貨 后來(lái)因?yàn)椴疬w，老店被逼無(wú)奈結(jié)業(yè) 榮記牛雜，一度消失于江湖中... 尋味君后臺(tái)一直收到吃貨詢問(wèn) 昔日的榮記牛雜，去哪兒啦？ 30多年做牛實(shí)力一直在線 榮記換了新地頭，尋味君自然第一時(shí)間來(lái)打卡。30多年的傳統(tǒng)味道，吃不到真的會(huì)心碎，榮記牛雜掌門(mén)人好錫我，第一時(shí)間準(zhǔn)備十全大補(bǔ)牛套餐給我補(bǔ)身。傳說(shuō)沒(méi)有一頭?？梢曰钪x開(kāi)潮汕，要是這頭牛來(lái)了榮記，估計(jì)肯定后悔投胎做牛了... 常規(guī)組 牛血
牛腸 牛筋
純手工牛肉丸 牛尾
肥牛 常規(guī)組的牛牛選手已經(jīng)相當(dāng)不簡(jiǎn)單，例如純手工牛肉丸，加了馬蹄，爽脆又彈牙。鴨血豬血吃得多，牛血真的不多見(jiàn)，多得榮記，尋味君才有機(jī)會(huì)吃到。 了能組 牛皮
空心展 牛蹄
牛天梯 牛相連
牛心頂 豬蹄吃得多，牛蹄也就在榮記吃過(guò)。指甲修得好干凈，處女座都叫好。一只牛只有2條空心展，矜貴過(guò)五花趾。 羞羞組 牛歡喜
牛荔枝（胎盤(pán)） 哈哈哈，暴龍哥同款牛歡喜。還有叫牛荔枝（胎盤(pán)），牛牛的隱私都被尋味君看光啦，還有最羞恥play的~~往下拉，因?yàn)檎娴暮荛L(zhǎng)很長(zhǎng)很長(zhǎng)的...
看看這長(zhǎng)得不可描述的牛鞭，掌門(mén)人說(shuō)特別留給我，以形補(bǔ)形啊！ 秘制牛骨清湯鍋底
千萬(wàn)別小看這鍋牛骨清湯，祖?zhèn)髅胤剑伺９?，還精選了數(shù)十款藥材藥草一同熬制，熬到骨頭都軟了。投入不同牛肉部位，喜涮涮片刻，那味道，豈止是銷(xiāo)魂兩字可以形容喲！榮記牛雜所有桌面都貼了小提示，講明每個(gè)牛肉部位涮煮時(shí)間，即使是初次來(lái)，也不怕不知道怎么吃！ 牛鞭
長(zhǎng)長(zhǎng)的小鞭鞭瞬間就被掌門(mén)切成薄片，質(zhì)感滑溜溜滴，味道嘛~等你來(lái)體驗(yàn)吧！ 牛骨髓
白白嫩嫩的牛骨髓，每頭牛只出2~3兩骨髓，可謂口口珍貴。只需涮30秒，根本不用蘸醬，如豆腐般嫩滑的味道，妙！ 空心展
產(chǎn)出量比五花趾還要低的空心展，每頭牛只有2條。涮8秒就能吃，比五花趾更有嚼勁，還帶有濃郁的肉香。 牛相連
牛相連是牛胃最厚的部分，比普通的牛肚多了一份質(zhì)感，5~8秒就能吃，爽滑有嚼勁。 牛天梯
牛天梯是牛上顎肉的一部分，一涮就能吃了。帶點(diǎn)雞脆骨一樣的口感，但有帶絲絲爽嫩。 牛歡喜
牛鞭都登場(chǎng)了，豈能沒(méi)有牛歡喜呢~這次不跟咸酸菜組CP了，涮片刻就可以吃，嗯，果然是“久經(jīng)沙場(chǎng)”，正點(diǎn)。 論一頭牛，在榮記的N種死法...
榮記掌門(mén)人絕對(duì)是牛牛屆最聞風(fēng)喪膽的男人，從頭到腳，沒(méi)有一個(gè)位置不能吃喲！還有榮記最拿手，最傳統(tǒng)的全牛宴（需隔天預(yù)定），吃了就翻唔到轉(zhuǎn)頭
和味牛雜煲 大中小煲，隨人數(shù)自選
牛雜絕對(duì)是老廣這輩子都跨不過(guò)去的一道坎，秘制牛骨湯加持的榮記牌牛雜煲，口味比一般柱候醬燜的牛雜煲要清爽得多，吃多了也不會(huì)覺(jué)得膩！
牛腸、牛腩、牛筋、牛肚等十?dāng)?shù)款牛牛的精華位置，無(wú)需蘸醬，已經(jīng)足夠入味。蘿卜非常清甜，尋味君一個(gè)人就掃了一個(gè)大鍋，完全停不下來(lái)！牛雜煲還可以追加配菜以及牛肉哦！現(xiàn)在點(diǎn)牛雜煲還送支竹或者面筋呢！ 牛展粒瓦煲飯
上桌冒著熱氣，香氣四溢，牛展肉混著蔥花鋪滿整個(gè)飯面，料真的超足??！吃時(shí)記得攪拌均勻喲，緊實(shí)彈牙的牛展肉?；熘罪?，齒頰留香。
榮記特色水煮牛展肉
榮記集合川菜的做法，獨(dú)創(chuàng)出適合廣東人口味的水煮牛肉、牛雜、牛三星。選了嫩中帶少許韌性的牛展肉，用特別的方法腌制牛展肉，辣度非常友好，湯汁拿來(lái)拌飯，叫人胃口大開(kāi)。 蘿卜燜牛腩
千萬(wàn)別小看這碟看似平平無(wú)奇的蘿卜燜牛腩，這可是榮記得意之作之一，特別獲得美食大賽金獎(jiǎng)。牛腩用了祖?zhèn)鞯拿胤诫缰茽F煮，味香肉濃，叫人一試難忘。 滋補(bǔ)牛肚粥
榮記新品牛肚粥，最適合這個(gè)時(shí)晴時(shí)雨的季節(jié)啦~上桌時(shí)熱氣騰騰，隨手一撈，加入了補(bǔ)氣血的紅棗，喝完包你紅光滿臉喲。 新址環(huán)境夠舒適~
榮記牛雜新店環(huán)境比過(guò)去好太多了，位置間隔寬敞，舒適明亮。還透出淳樸的農(nóng)家風(fēng)情呢！門(mén)口有大量車(chē)位方便停車(chē)，周邊交通接駁也非常便利。難怪一到飯點(diǎn)，無(wú)數(shù)街坊聞風(fēng)而至。
榮記牛雜除了做牛了得，炮制各路農(nóng)家雞鵝鴨魚(yú)也非常拿手。作為開(kāi)平人的榮記掌門(mén)人，炮制開(kāi)平馬崗鵝味道一流。街坊就妥妥把自己的一日三餐+夜宵交給榮記牛雜掌門(mén)人就是了。
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