四川家?；劐伻?/p>

材料

五花肉，豆瓣醬1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6個，紅椒1個，白糖少許

做法

1、五花肉切薄片。最好在肉沒有完全解凍的時候就切，這樣比較好切。

2、鍋內(nèi)入油，不用太多，沾滿鍋底即可。五成熟時放入一勺豆瓣醬和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。

3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后（大約1分鐘），加入一勺老抽繼續(xù)翻炒。

4、待鍋中油比較多了之后，放入青椒和紅椒翻炒至它們變軟后，撒一點兒糖提味即可出鍋。

菠蘿咕咾肉

用料

里脊400克；青紅椒適量；菠蘿四分之一個；番茄醬兩大勺；橙汁適量；淀粉三大勺；生抽1勺；白糖兩勺；白醋適量；鹽適量克；料酒一勺；白胡椒粉適量克；清水適量

做法

菠蘿切片，青紅椒切菱形片。橙子切兩半，擠出汁，家里只有沃柑，代替橙子啦。里脊肉拍松，切小塊。

里脊肉加鹽，料酒，胡椒粉，抓勻，加全蛋一顆抓勻腌制一刻鐘。三大勺干淀粉裹，入鍋炸成這樣（上色后撈出待油溫再次升起入鍋復(fù)炸五秒）

入鍋的沒拍照

鍋留底油，把青紅椒菠蘿翻炒斷生撈出

再留底油，番茄醬，橙汁，清水，白糖，白醋，生抽，鹽，依次放入，加水淀粉調(diào)成稀稠合適的汁（掛勺）

依次放入輔料、主料，翻炒裹勻，出鍋裝盤

南昌炒粉

用料

肉末；蒜；木耳；小青菜；麻姑米粉；鹽；醬油；老抽；植物油；小辣椒；香菇

做法

鍋內(nèi)倒冷水煮開，放入米粉（南昌的麻姑米粉是最好的），等水再次沸騰后，將鍋蓋蓋上悶8－12分鐘，撈出。

用流動的冷水沖撈出的米粉，然后用菜簍子晾干水份，放在一邊備用。

肉末用嫩肉粉、鹽、醬油攪拌，然后鍋內(nèi)倒油煸炒下?lián)瞥觥?/p>

青菜切成小段，香菇切成丁，木耳切成絲，拍幾顆蒜瓣加入，小辣椒切成丁，鍋內(nèi)倒油煸焯蒜瓣和小辣椒，然后加入青菜、木耳和香菇，再倒入處理好的肉末，加醬油、老抽煸炒，至8成熟。

倒入晾干的米粉進行翻炒，由于特別容易巴鍋，所以要注意不停的翻炒。起鍋，炒粉就做好啦

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

你需要準備：娃娃菜、綠豆粉絲、紅椒、香蔥、大蒜、生抽、白糖、雞精、油

做法：

1、將粉絲用溫水浸泡軟。

2、娃娃菜成顆切成4瓣，蒜切末，香蔥切碎，紅椒切碎。

3、炒鍋內(nèi)放油燒溫?zé)?，放蒜末炒香，調(diào)入生抽、白糖、雞精，加入少量水煮開。

4、將調(diào)好的汁盛入碗中備用。

5、在盤子上鋪上泡好的粉絲，再把娃娃菜放在粉絲上。

6、將制好的蒜蓉醬汁淋在娃娃菜上。

7、蒸鍋內(nèi)燒開水，放上娃娃菜，加蓋大火蒸熟。

8、出鍋后在娃娃菜上撒些香蔥即可。

鍋包豆腐

用料

北豆腐400g；土豆淀粉40g；大蒜3瓣；調(diào)料汁；白糖50g；白醋40g；番茄醬20g；生抽10g；鹽3g

做法

北豆腐切成1厘米厚片備用。

碗內(nèi)加入白糖、白醋、番茄醬、生抽、清水、干淀粉、鹽攪拌成料汁備用。

密封袋內(nèi)加入土豆淀粉、切好的豆腐搖晃均勻，使豆腐裹勻淀粉。

油鍋內(nèi)放入豆腐，炸至呈金黃色后撈出控油備用。

倒出炸豆腐的油后留少許底油，加入蒜末炒香，然后倒入料汁炒至料汁起大泡，加入豆腐翻炒均勻即可。