現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，豆類制品深受大家的喜愛，黑豆紅豆綠豆等等，相信大家都很熟悉，做粥、做豆沙包，都會(huì)用到豆子。在我們家里老媽最喜歡吃各種豆類，都是把直接放到鍋里煮，需要將近1小時(shí)才能煮得軟爛，浪費(fèi)電、浪費(fèi)氣，還費(fèi)時(shí)間，那么到底該如何在短時(shí)間內(nèi)將豆子煮開花呢？

小編為此請(qǐng)教了從業(yè)多年的大廚，他跟我說不管煮什么豆子，萬萬不可直接下鍋，多加1步，保證5分鐘軟爛開花，而且味道還更濃香。

食材：各種小豆豆（以綠豆為例），清水。

做法：

第一步：買回來的新鮮綠豆清洗干凈，搓洗豆子表面，挑出一些空殼和雜質(zhì)，溫水浸泡10分鐘左右。

第二步：泡的時(shí)候可以在里面加一點(diǎn)白醋，這樣效果會(huì)更好一些，泡過的紅豆，已經(jīng)變得非常軟了。

第三步：撈出豆子，瀝干水份，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷凍一個(gè)晚上。

第四步：第二天燉煮時(shí)，直接下鍋就可以，煮的時(shí)候加入一點(diǎn)小蘇打，大概燉煮5-6分鐘左右就可以讓豆子煮開花。

小吃有話說；再跟大家分享幾個(gè)小方法，豆子太硬不易煮爛？只需1個(gè)小方法，5分鐘快速煮爛又酥軟。

1：先炒再煮：炒鍋洗凈去油，涼鍋時(shí)就將豆放入，小火不停地快速翻炒，炒2分鐘左右見略變色即可，然后將熱豆放在事先準(zhǔn)備好的熱水里煮，很容易就開花了。

2：煮開后多加幾次涼水，放米之前待豆子開鍋加入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。夏天煮綠豆湯都用的此法，非常的省時(shí)間。

3：暖水瓶浸泡，將清洗后的豆子放入暖水瓶中將泡一宿，第二天把豆倒出來，只需要稍微煮煮就能很軟很爛了。

4：冷藏，綠豆、黃豆、赤豆等豆類一般不易煮爛，但只要先煮一下，待冷卻后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮爛。

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