吃貨妹子整理了一份杭城“嘬螺螄”地圖，了解下杭州哪里的螺螄值得嘬？

好食堂從東山弄的小巷子搬到了市中心的學(xué)士路，“屋里廂”的老底子味道沒變，而且依然便宜又實(shí)惠。不少北上廣的吃貨和很多知名美食家，也都光顧過這個(gè)不起眼的小食堂。

- 螺螄紫蘇河蝦 -

除了小清新的時(shí)令菜，這道菜口味就濃郁得多，建議作為壓軸。春節(jié)的螺螄非常肥美，每天都是跟河蝦一起，從德清運(yùn)來，加入新鮮的紫蘇葉一起炒，既能去腥，產(chǎn)生特別的香氣，又是螺螄和蝦美味的靈魂所在。

- 螺螄鯽魚 -

店老板老馬秘制的這道招牌菜，鯽魚先用菜油煎，再加青雪菜、鮮菇、野山椒，蔥、姜、蒜，用小火燉，出鍋時(shí)加螺螄稍煮，湯稠味鮮。店里還有多種螺螄的做法，雞爪螺螄、上湯螺螄……當(dāng)然，你也可以要求老馬用白條、鱸魚、桂魚、汪刺魚來做，同樣也很美味。

西溪尋溪幽，東眺明湖影。肥碩鮮嫩的濕地螺螄，春雷過后剛剛冒出土壤的嫩筍，春日里特有的鮮蔬……杭州西溪賓館的春季菜，不僅有著江南菜系的溫婉動(dòng)人，更有西溪本地的傳統(tǒng)特色。

- 西溪春江鮮 -

這一道西溪春江鮮，集螺螄、泥鰍、河蝦、春筍的鮮味于一鍋。出自西溪本地的豐富水產(chǎn)，特別是青口螺螄，個(gè)個(gè)大只且肥美，就是要讓你體驗(yàn)鮮上加鮮的感覺。

- 螺螄小龍蝦 -

待到4月“螺螄季”，有一道讓吃貨妹子念念不忘的螺螄小龍蝦，來一盤，享受雙份滿足。

不同于四川的麻辣，也不同于湖南的香辣，作為一家做建德菜的餐館，7017有著建德好山好水賦予的獨(dú)有味道，入口更有一陣鮮辣醇香。這種特別的鮮辣風(fēng)格也貫穿7017的菜品。

- 農(nóng)夫山泉煮螺螄 -

農(nóng)夫山泉的水，配上建德蒜苗與泡椒，一起煮一盤新安江的螺螄，會(huì)是怎樣的口感？這道走鮮醇風(fēng)味的農(nóng)夫山泉煮螺螄，湯汁濃郁，每一口都能吃出質(zhì)樸食材中的鄉(xiāng)村之美。

紫花路上開了近二十年的小館子，老板娘和員工多數(shù)都是江山人。老板娘說，為了保證口味地道，連油用的都是從江山專門定做的茶籽油。所有的菜跟原料，大到魚肉米，小到醬油生姜黃酒，都是從江山運(yùn)來的。

- 紫蘇炒螺螄 -

在省內(nèi)龍游、江山、開化等浙西南一帶，紫蘇都是隨手可以加進(jìn)菜里的作料。農(nóng)家大院的螺螄燒法，當(dāng)然是地道的江山本地口味。

在東陽，有這么一種說法，一碗螺螄湯抵過十八碗排骨湯。上湯螺螄、紅燒螺螄、土醬燒螺螄、剁椒螺螄……崠陽餐館的“螺螄季”，可是吃貨們不能錯(cuò)過的時(shí)令打卡點(diǎn)。

- 上湯螺螄 -

用好食材煲出來的湯，再加入出缸肉（用土豬肉腌制的咸肉）配上螺螄一起烹制，能不鮮嗎？

- 上湯清明螺螄 -

螺螄，憑借著獨(dú)特的鮮味與口感，也俘獲了不少文人的芳心。清代文人厲惕齋在《真州竹枝詞》中如此食螺：“清明數(shù)典悉多多，甚事干卿獨(dú)嗜螺?！?/span>

杭州泛海釣魚臺(tái)酒店品聚·杭州中餐廳，已經(jīng)上線新的春季菜肴，鮮綠的馬蘭頭、杭州人愛的春筍、嫩嫩的薺菜、香味獨(dú)特的香椿等，一起來看看杭城春天的餐桌。

- 杭椒螺螄 -

濃郁的湯汁把螺螄內(nèi)外都包裹著，香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托得淋漓盡致。再輕輕挑開螺蓋，用力一“嘬”，美味的湯汁伴著螺肉一起落入嘴里，這種滋味讓人回味無窮。

知味小館儼然是一處清新存在。知味觀旗下的品牌門店，門頭雅致，滿眼盡是竹編、蒸籠等中國元素。暖色燈光，走的是“耐看系”。

- 春韭茄子螺螄肉 -

螺螄肉新鮮彈牙，韭菜和茄子各自濃烈，卻不相互干擾。一筷子下去，口腹和精神都得到了滿足。

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