春日來臨

沉睡中的味覺需要一點(diǎn)甜蜜喚醒

今天分享的濃郁黑森林蛋糕

正是不二之選

黑巧裝飾精致造型

淋面散發(fā)誘人光澤

一入口中，醇香濃郁

濃郁黑森林配方

紅櫻桃沙司

1. 將冷凍紅櫻桃和白砂糖單獨(dú)分開；

2. 將白砂糖加入冷凍紅櫻桃中；

3. 慢火加熱5分鐘左右至黏稠；

4. 放入冰箱冷卻備用。

薄脆底

1. 將牛奶巧克力和薄脆片單獨(dú)分開；

2. 巧克力融化并與薄脆片拌勻；

3. 將薄脆片放入模具中壓平備用。

可可淋面

1. 將所有原料單獨(dú)分開；

2. 將白砂糖、水、葡萄糖漿混合加熱至105℃左右；

3. 將糖漿倒入可可粉中并拌勻；

4. 加入淡奶油和吉利丁拌勻，冷藏隔夜使用。

巧克力慕斯

1. 將所有原料單獨(dú)分開；

2. 將牛奶和淡奶油一起加熱至沸騰；

3. 將蛋黃和白砂糖混合拌勻；

4. 加入沸騰的牛奶拌勻；

5. 加入巧克力溶解并攪拌均勻；

6. 加入吉利丁并且均質(zhì)乳化；

7. 與打發(fā)至濕性發(fā)泡的淡奶油拌勻即可。

組合裝飾

1. 在薄脆片的模具中放入一層巧克力海綿蛋糕；

2. 放入適量的紅櫻桃沙司；

3. 在放入一層巧克力海綿蛋糕胚；

4. 并放入適量的酒漬黑櫻桃，灌滿慕斯冷凍即可；

5. 冰箱取出可可淋面加熱至30-32℃左右，并均質(zhì)消泡；

6. 在冷凍好的蛋糕表面進(jìn)行淋面；

7. 放入巧克力片裝飾即可。

配方選用梵豪登純脂巧克力

▲ 純脂黑巧克力

 產(chǎn)品特性 :  可可含量65%，濃郁苦甜風(fēng)味。

▲ 純脂牛奶巧克力

 產(chǎn)品特性 :  可可含量35%，絲滑奶香。

互動(dòng)時(shí)刻

▲ 可可軟曲奇

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