豆干熗炒韭菜

用料

煙熏豆干250克；白糖2克；韭菜200克；干辣椒10根；花椒15粒；生抽15ml；鹽3克

做法

去除韭菜尖上的黃葉，外面的老葉，洗凈后切成4厘米長的段。煙熏豆干也切成相同大小的段，干紅辣椒用紙巾擦凈表面浮土備用。

鍋中倒入油，大火加熱至六成熱時，倒入豆干，轉(zhuǎn)成中火，煎至豆干的表面出現(xiàn)金黃色氣泡兒時盛出。

鍋中再倒入一點油，大火加熱，待油六成熱時，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味兒，馬上倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，鹽，改成大火迅速炒勻。

倒入豆干，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。

亂燉

用料

豆角一小把寬粉1小把五花肉1斤土豆1個姜、蒜冰糖6顆生抽、老抽、料酒

做法

五花肉切成3cm見方的麻將塊，用水泡15分鐘。（水中放點料酒）

鍋中燒開水，將五花肉塊汆燙一下，撈出備用。

鍋中放少量油，燒熱，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉塊翻炒兩分鐘。倒入生抽和老抽繼續(xù)煸炒兩分鐘。

鍋里加水，將將沒過肉就好，放入冰糖、一小勺鹽，燉半小時。

土豆切成1cm見方的長條，豆角去筋兒，折成段。

五花肉盛出來，鍋中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。

鍋中倒入適量水，放入寬粉、五花肉，繼續(xù)燉20分鐘出鍋裝盤即可。

【豆干炒臘肉】

準(zhǔn)備食材：臘肉一塊、蒜苗、食用油、食用鹽、豆干、料酒、醬油、白糖、雞精、香油

制作步驟：

1、 臘肉一塊在清洗只有給切成片狀，豆干的話給切成厚片，蒜苗切成小段狀。

2、 起鍋熱油先炒一下豆干，大約炒個大幾十秒后撈出來備用。

3、 起鍋放臘肉干煸一下，將內(nèi)部多余的肥油給炒出來，粥下入蒜苗配合翻炒。

4、 然后豆干回鍋，加上料酒、醬油、白糖、雞精、香油一起，炒勻之后裝盤即可食用

辣子炒肉片

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。

涼拌海帶絲

主料

泡發(fā)海帶500克 胡蘿卜一段 小蔥適量 生姜一塊 大蒜一瓣

調(diào)料

米醋適量 生抽適量 自制麻辣紅油適量 香油適量 鹽適量

做法步驟

1準(zhǔn)備好原材料、海帶提前泡發(fā)

2海帶切成絲

3鍋里加入適量水，放入一點米醋

4放入海帶絲煮熟

5胡蘿卜用刨絲器刨成絲

6生姜、大蒜切成末，小蔥切成段，每段破開成兩片

7煮熟的海帶絲放入涼白開水里

8鍋燒熱，加入適量自制麻辣紅油和香油燒到八成熱，加入姜蒜末爆香，加入適量生抽、米醋

9將海帶絲、胡蘿卜絲、小蔥段裝盤，倒入調(diào)料汁、鹽，拌勻即可