愛(ài)看養(yǎng)生文章的人，對(duì)亞硝酸鹽一定很熟悉。實(shí)際上，這種物質(zhì)本身并不致癌，但是當(dāng)它進(jìn)入到人體之后，就會(huì)在胃酸的作用下生成亞硝胺。而亞硝胺是一種2A類(lèi)致癌物，其致癌能力比較強(qiáng)。

因此，想要防癌就得減少亞硝酸鹽的攝入?？墒潜I(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師卻發(fā)現(xiàn)，很多人在這方面控制的有點(diǎn)過(guò)分了。比如以下三種所謂的“高亞硝酸鹽”食物，其實(shí)都是可以放心吃的：

1、腌菜：

網(wǎng)上常說(shuō)腌菜含有大量的亞硝酸鹽，會(huì)致癌。但實(shí)際上并不是所有的腌菜都有這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，在市面上正規(guī)渠道買(mǎi)來(lái)的腌菜，都沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。只有自己自制腌菜的時(shí)候，才有這種可能性。

自己制作腌菜的時(shí)候，存在很多雜菌，也就有產(chǎn)生亞硝酸鹽的可能性。在正常情況下，在腌制幾天到十幾天的時(shí)候，亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸達(dá)到峰值。隨后慢慢減少，一般到了第20天，就能達(dá)到安全水平了。

換句話(huà)說(shuō)，吃自制腌菜的話(huà)，大家要等到20天之后才吃，這樣才是非常安全的。

2、千滾水：

所謂的千滾水，其實(shí)就是字面的意思，指的是反復(fù)煮沸過(guò)的水。老一輩的人很多都不會(huì)喝這種水，因?yàn)橛X(jué)得它亞硝酸鹽的含量太高，喝多了會(huì)致癌。

但是大量的權(quán)威實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雖然說(shuō)燒開(kāi)后確實(shí)會(huì)讓亞硝酸鹽的含量增加。但是拋開(kāi)劑量去談功效，那是在耍流氓啊。

哪怕你將水燒開(kāi)20次，其亞硝酸鹽的含量也只有0.038mg/L。而我們國(guó)家生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，是亞硝酸鹽的含量要小于1mg/L。

因此，千滾水是非常安全的，大家可以放心喝。實(shí)際上，大家多推敲一下也能發(fā)現(xiàn)這個(gè)道理，生活中有不少人都會(huì)常喝養(yǎng)生的老火靚湯呢。

3、隔夜食物：

隔夜食物，經(jīng)常也被大家稱(chēng)作“亞硝酸鹽大戶(hù)”，但實(shí)際上，大部分情況下都不存在這個(gè)問(wèn)題。對(duì)于隔夜菜來(lái)說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)亞硝酸鹽的含量都很低。只有本身含有高硝酸鹽的蔬菜，比如說(shuō)深綠色蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間存放才可能會(huì)產(chǎn)生比較高的亞硝酸鹽。

而對(duì)于隔夜水和隔夜茶來(lái)說(shuō)，和千滾水是同樣的道理。雖然隔夜后會(huì)讓亞硝酸鹽變高，但是依然遠(yuǎn)低于國(guó)家指定的亞硝酸鹽的限量。

各位朋友，你覺(jué)得上述幾種食物會(huì)存在致癌物嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。