鮮椒皮蛋，食材：皮蛋8個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油 做法： 1、皮蛋切瓣，擺盤 2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色 3、喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上

青椒炒雞蛋：材料：辣椒4根、蔥、雞蛋3顆、醬油二匙、醋一小匙、蒜末一匙 做法：1.辣椒和青蔥都切細斜段，五顆蛋打在碗里不要打散（特別注意!!） 2.熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黃和蛋白仍分明），底差不多焦了后翻面繼續(xù)煎，蛋差不多8分熟起鍋暫放 3.同鍋放油油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香氣后，倒入剛煎好的蛋，加入二匙醬油，中火拌炒并把蛋打散弄斷 4.接著加入蔥段，拌炒到熟后，起鍋前加一匙醋拌勻即可

青椒排骨：做法： 1、把豬排骨斬成節(jié)，入沸水鍋里汆一水沖洗干凈后，放入高壓鍋并加姜蔥、料酒和少許的鹽，壓5分鐘后取出。 2、另取凈鍋放油燒熱，先下青椒節(jié)、小米椒節(jié)和豆豉炒香，再倒入排骨節(jié)一起炒制，其間烹少許的清水，另外加鹽和味精調(diào)味，撒些蔥花便起鍋裝盤。