它是“蔬菜之王”，比魚(yú)和肉都強(qiáng)，春天多給孩子吃，能提高免疫力，這種蔬菜就是蘆筍，為什么說(shuō)蘆筍比魚(yú)和肉都強(qiáng)呢？我們知道現(xiàn)在的孩子都愛(ài)吃魚(yú)，也愛(ài)吃肉，雖然說(shuō)魚(yú)和肉能夠補(bǔ)充我們身體所需的蛋白質(zhì)，但是如果吃太多了就會(huì)導(dǎo)致肥胖。而且按照中醫(yī)的說(shuō)法，魚(yú)肉吃多了也容易引起積食，積食就會(huì)導(dǎo)致孩子脾胃虛弱，從而使孩子的免疫力變低。

而蘆筍，是一種蔬菜，不含脂肪，它不但含有豐富的膳食纖維，還含有豐富的氨基酸，所以說(shuō)春季寧可不吃肉，也要給孩子吃這菜，氨基酸含量高，能提高免疫力。那么蘆筍要怎么吃呢？在國(guó)外，人們喜歡將蘆筍與奶油蘑菇一起煸炒，蘆筍的香氣與奶油香氣互相融合，既開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)。在中國(guó)，蘆筍的做法就更多了，重口味的人喜歡將蘆筍用來(lái)炒臘肉，喜歡清淡口的做法有耗油蘆筍，蘆筍炒蝦仁等等。

今天筆者要給大家介紹的就是蘆筍炒蝦仁，這道菜特別適合孩子吃，蝦仁和蘆筍一樣含有豐富的氨基酸，兩樣食材相互搭配，清爽可口，而且紅色的蝦仁搭配綠色的蘆筍，看起來(lái)也特別的有食欲。

【蘆筍炒蝦仁的做法】

材料：蘆筍250克，海蝦300克、耗油半湯勺、生抽半湯勺、糖一小勺、食用油適量、食用鹽少許、青紅酒少許；

制作步驟：

1、做蘆筍炒蝦仁，第一步就是剝蝦仁，今天筆者買(mǎi)的是硬殼的天然小海蝦，所以剝殼非常好剝，剝完殼將蝦肉中的蝦線慢慢的挑出來(lái)即可，然后再將蝦仁清洗干凈，瀝干水，加入少許的青紅酒和鹽腌制一會(huì)兒；

2、蘆筍根部的皮比較硬，所以我們?cè)谇刑J筍前要將蘆筍硬的皮去掉，去蘆筍的硬皮，我們可以使用刨水果皮的刨刀，這樣削皮能控制削蘆筍皮的厚度。削好皮后將蘆筍用清水洗凈，切成小塊備用，筆者切的是滾刀塊，這樣切法蘆筍吃起來(lái)比較脆，而且也會(huì)比較入味；

3、蘆筍含有草酸，我們知道草酸會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，所以切好的蘆筍要放到燒開(kāi)的水里焯一下，焯蘆筍前可以在水里加適量的食用鹽和幾滴的食用油，這樣能保持蘆筍的脆嫩，焯好的蘆筍還要放到水里冷卻，以免蘆筍發(fā)黃；

4、開(kāi)火，熱鍋，熱油，加入蝦仁爆炒十幾秒中；蝦仁炒太久容易變柴，所以時(shí)間一定要控制好；

5、在炒鍋中倒入蘆筍一起翻炒，大約翻炒1分鐘左右，就可以將半湯勺耗油、半湯勺生抽、一小勺糖加入到蘆筍蝦仁中，讓這些調(diào)味料和蘆筍一起翻炒均勻即可出鍋了。

蘆筍炒蝦仁的小技巧：

1、今天筆者買(mǎi)的蝦是海蝦，所以比較好剝殼，如果您買(mǎi)的是明蝦，可以將蝦的頭和蝦線處理好后，再把蝦放到冰箱里冰凍幾十分鐘，這樣的蝦就很容易剝殼了。

2、炒好的蘆筍蝦仁不需要放雞精味精來(lái)調(diào)味了，首先蝦仁已經(jīng)很鮮了，而且筆者在炒蝦仁的過(guò)程中加入的糖也有提鮮的作用；

看完了蘆筍蝦仁的做法和制作蘆筍蝦仁的小技巧，您是不是迫不及待的想買(mǎi)回家嘗試一下了？蘆筍可是“蔬菜之王”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比魚(yú)和肉都強(qiáng)，春天多給孩子吃，能提高免疫力，而且現(xiàn)在正是蘆筍最鮮嫩的時(shí)節(jié)，您可不要錯(cuò)過(guò)了哦。