春分剛過，盡管天氣反復(fù)無常

但是已經(jīng)阻止不了人們追求美食的步伐了

盡情生長(zhǎng)了一整個(gè)冬天的菌菇、野菜、河鮮、海鮮

在此時(shí)綻放出生命的全部力量：

鮮！

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而唯一能與之配合

將鮮味發(fā)揮到極致的

還得是面條！

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今天小魚兒就給大家盤點(diǎn)一下

那些春季限定的美味面食

大家趁著春節(jié)的好天氣

踏青出游期間

可千萬不要錯(cuò)過這些一年一度的美食哦~

上海龍華寺素齋館的福緣面，一碗做了幾十年的素面，在整個(gè)江南都是一流的好。

用香菇、平菇等四種菌菇，還有新鮮春筍熬出來的素高湯，不加味精，只以鹽和胡椒粉吊鮮味。

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味道濃厚，不咸不油，各種食材都被湯汁浸潤(rùn)，看著格外誘人。面條也是用使用新鮮制作的水面，煮出來格外的吸汁。

能讓小朋友吃到底朝天的素面，你猜猜會(huì)有多好吃？

蘇州人吃面，吃得精細(xì)，吃得講究。春夏秋冬各有經(jīng)典面食，也算是祖國(guó)大地上獨(dú)一份了。盛產(chǎn)河鮮的蘇州，在吃面上可謂是領(lǐng)跑全國(guó)。

接下來介紹的三種面，真的只能用三個(gè)字來形容，那就是：鮮，鮮，鮮！

?? 三 蝦 面

春末夏初，蘇州人的時(shí)令三蝦面上市。只賣一兩個(gè)月，錯(cuò)過要等一年。

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所謂三蝦，即蝦籽、蝦仁和蝦黃（蝦腦）。這一盤，你猜要?jiǎng)兂龆嗌俸游r？

?? 兩 面 黃

蘇州本地食客特別青睞的兩面黃，煮好的面條用油煎至金黃，頗有麻油馓子的架勢(shì)。

澆頭有多種，這碗是鱔背蝦仁。

吃兩面黃，要趁底部的面條被湯汁浸軟，翻上來，再拌開。這樣的面條爽滑無比，嚼起來又微帶酥脆，無法抗拒！

配兩面黃，照例有好多種澆頭，但小魚兒最喜歡吃的還是彈牙的鱔魚啊?春天的鱔魚特別肥美，連皮中都富含膠原蛋白，雖說沒有美容功效，但是口感嚼勁真是一絕！

?? 野 鴨 面

宋代美食網(wǎng)紅阿婆主蘇軾曾經(jīng)說過，春江水暖鴨先知。他如果吃過蘇州的野鴨面，這句話可能會(huì)變成：春江水暖鴨好吃！

你可以看成是用紅燒野鴨作為澆頭制作的砂鍋面，滾燙鮮香地端上來，吃得超開心。

鴨肉入味，加了京蔥進(jìn)去，湯底滋味醇厚，又鮮美又滋補(bǔ)。

泰州人愛吃魚。去泰州，魚湯和面的搭配一定要試試。

首先，你可以來一碗又香又鮮的魚湯面：

湯底由野生黃鱔骨、活鯽魚、豬筒骨分別煸炒后，以大火慢慢熬制而成。純白的湯底格外濃厚，讓你一口接口，根本停不下來。

有時(shí)候湯喝完，面條還沒動(dòng)一口，只好厚著面皮，求店家再打一碗魚湯。

或者，你還可以選擇來一碗麻油拌面，搭配魚湯。

手搟面彈牙有筋道，均勻掛著麻油，配上一碗鮮魚湯，超香~

杭州面同樣講究時(shí)令，最能體現(xiàn)的，莫過于一碗片兒川了。

片兒川的基本食材為雪菜、筍和肉片。冬吃冬筍，春吃春筍，期間應(yīng)季變?yōu)楸薰S或茭白。

菜料都切成片，在水里汆一下，故稱片兒川。片兒則是因?yàn)楹贾菰挾鄮夯簟，F(xiàn)在的春筍是最嫩的，又是一個(gè)吃片兒川的好時(shí)節(jié)呢！

在福州出差，回來后念念不忘的，是坐在路邊吃的一碗「撈化」。

撈化全稱撈興化粉。一碗當(dāng)?shù)孛追郏敫邷镆粻C，配上各種內(nèi)臟、小海鮮，撈出一道道美味。

吃撈化，澆頭現(xiàn)選現(xiàn)制，店家根據(jù)食材不同處理好，入鍋汆燙個(gè)幾十秒不等。

然后淋上蝦油一起端上桌。

蝦油是撈化中必不可少的調(diào)料之一。通常以鮮蝦、小雜魚等腌漬后發(fā)酵提煉，味道咸鮮，又帶著一股特殊的香味。

當(dāng)?shù)厝送扑]干撈吃法，另配澆頭，想吃多少點(diǎn)多少！小魚兒這邊要強(qiáng)烈推薦小魷魚，蘸蝦油鮮嫩脆甜。

香港街市的熟食中心是平民美食的天堂，而熟食中心最多的，就是各種粉和面。

?? 油 渣 面

現(xiàn)在香港已經(jīng)不常見了，專做油渣面的店更少。油渣面，五花肉塊用豬油炸過，加用大量蔥、冬菜、冬菇等去下成一碗面。

豬五花過油炸，香極了，脆皮浸了湯汁，酥軟香，不肥膩。

油面的粗細(xì)類似烏冬面，口感介于面條和粿條之間，有麥香。面湯是豬骨高湯，湯里有肥厚的蘑菇。

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吃完還可以配一杯凍檸茶，解膩～

?? 云 吞 蝦 籽 撈 面

去香港一定要吃一碗的云吞蝦籽撈面，配大地魚湯。

吃時(shí)淋一點(diǎn)蠔油，鮮甜的味道能帶出蝦籽的咸鮮，每一口都咸香之中有回甘。

云吞很大顆，每一顆里都有一整只大蝦，很鮮很彈牙哦。

鮮魚糊湯粉，是武漢碼頭文化賦予的具有濃烈風(fēng)味的小食。

鮮鯽魚加淀粉胡椒等熬成濃稠的魚湯作底。用得是超細(xì)的粉，加蝦皮紫菜提鮮?；勖追廴肟诩磾?，裹上魚糊湯，超香～

這個(gè)季節(jié)去湖北旅游的旁友們，別只知道熱干面，鮮魚糊湯粉一定不要錯(cuò)過呀！

春節(jié)長(zhǎng)胖的肉還沒減掉

又有這么多好吃的！

不過沒關(guān)系

好吃就是零卡路里！