臘腸很多人都喜歡吃，做法也很多種，一般我們常用臘腸來炒各種蔬菜，很多人覺得臘腸炒出來會(huì)發(fā)硬，喜歡在炒臘腸之前用溫水浸泡一下，這樣雖然可以解決臘腸的干硬問題，但是泡過的臘腸就沒有了臘腸的香味，今天廚娘用臘腸和芹菜做一道臘腸炒芹菜，和大家分享一下炒臘腸的技巧和方法，喜歡的朋友記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評論！謝謝大家！

準(zhǔn)備食材：

臘腸，芹菜，蔥，姜，蒜，白糖，生抽，鹽，料酒，食用油。

具體做法步驟如下：

1. 首先將臘腸切成薄片，很多人炒臘腸之前，喜歡用溫水泡一下，千萬不要泡，用水泡過的臘腸會(huì)失去原來的香味。

2.芹菜摘洗干凈，把筋去掉，這樣做出來的芹菜不會(huì)塞牙。

3.然后斜刀切成小段，這樣芹菜容易入味。

4.鍋內(nèi)加水燒開，少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴兩滴食用油，這樣焯出來的芹菜比較脆，比較綠，放入芹菜，用漏勺攪拌一下，使芹菜受熱均勻。焯水半分鐘后撈出，千萬不要焯時(shí)間太長，撈入涼水內(nèi)，過一下涼，這樣芹菜會(huì)更脆。

5.熱鍋加油，油熱后，放入蔥，姜，蒜，炒香，炒香后放入臘腸，煸炒出香味。

6.炒至變色后，加入一勺白糖提鮮，加點(diǎn)生抽，少加一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出來的臘腸，就不會(huì)發(fā)硬。

7.然后放入芹菜，翻炒均勻，加入適量的鹽，快速的翻炒，大家在炒臘腸的時(shí)候，可以加點(diǎn)料酒去腥，因?yàn)槲覀兗依先瞬幌矚g吃料酒的味道，所以沒加。

8.翻炒均勻后，關(guān)火出鍋，一道美味的臘腸炒芹菜就做好啦！喜歡的朋友一定要試試哦！

溫馨提示：

1. 喜歡吃辣的朋友可以多放點(diǎn)干辣椒一起煸炒。
2. 焯水的芹菜下鍋翻炒的時(shí)候不要炒太久，我這個(gè)稍微有點(diǎn)過了，顏色就會(huì)發(fā)黃。大家引以為鑒。
3. 無論用臘腸炒什么蔬菜，記住這些要點(diǎn)，炒出來的菜都會(huì)很好吃。

本文由秀廚娘原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長知識(shí)。所有圖片均是秀廚娘本人拍攝，盜圖必究！