玻璃杯+綠茶的方式，不僅是我們?nèi)粘：?jiǎn)單喝茶的常見(jiàn)選擇，也是很多茶店里常會(huì)采用的一種沖泡方式。

雖然都是使用一個(gè)玻璃杯沖泡，在茶店里，專業(yè)茶藝師泡出來(lái)的茶就清甜鮮爽，我們自己在家也照模照樣地沖泡，結(jié)果就是明顯苦澀、差異很大。

明明都是一個(gè)玻璃杯，甚至是同一款茶，差異怎么這么大呢？

認(rèn)認(rèn)真真請(qǐng)教了下茶藝師，才知道，原來(lái)是這幾點(diǎn)細(xì)節(jié)沒(méi)有注意到：

一、水溫沒(méi)控制好：一波沸水直沖下去，再名貴的綠茶也經(jīng)不起這樣的折騰，苦澀在所難免；或者怕?tīng)C著茶葉，水溫不夠，導(dǎo)致該有的香氣和滋味出不來(lái)。

二、沖泡不講究方法，有時(shí)先沖了水后再放茶，茶葉好長(zhǎng)時(shí)間也沉不下去，茶中滋味物質(zhì)析出慢，恨不得用茶針攪拌幾下。

三、續(xù)杯細(xì)節(jié)不注意：一杯下去喝了個(gè)底兒朝，再次加水，滋味和第一泡相差甚遠(yuǎn)，過(guò)濃過(guò)淡，都多少影響了我們的品飲效果。

所以小小玻璃杯沖泡綠茶，看似簡(jiǎn)單，其中講究的門道可多了，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)使用玻璃杯沖泡綠茶的步驟技巧，做到簡(jiǎn)單沖泡還好喝！

一 水溫控制

首先觀察綠茶品級(jí)：如果為單芽頭或一芽一葉初展細(xì)嫩用料，則使用80度至85度左右水溫；如果為一芽一二葉，則使用85度到90度水溫。

那溫度如何判斷呢？

工具輔助：可以從溫度計(jì)，或者從煮水壺顯示欄上看出。

日常體感判斷：沸水細(xì)流高沖進(jìn)行降溫，以手背試貼公道杯，可以保持大致兩秒左右，約為90度上下。接著細(xì)水高沖，使水在這個(gè)過(guò)程中再進(jìn)行降溫，碰到茶葉，就剛剛好。

二 根據(jù)不同茶葉選擇不同沖泡方式。 綠茶用玻璃杯沖泡，根據(jù)投置茶葉的先后順序，分為上中下三種投法：

上投法：先投水，再投茶，先倒水至杯的七分滿，再將茶葉放入。

此種泡法適用于茶形較重實(shí)，揉捻成形較為緊結(jié)，易于融水下落的茶類，比如涌溪火青等。

下投法：先投茶，再注水，先投茶到杯中，再倒水至杯的七分滿。

此種泡法適宜條索疏松的茶類，比如安吉白茶等。

中投法：先注水，再投茶，后再注水。

先倒水至杯的三分滿，此時(shí)水溫可偏高一點(diǎn)，投茶，均勻搖晃一下，讓茶滋味較快析出，再倒七分滿，此時(shí)水溫可較低一些。

此種泡茶適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，既使得茶香較高揚(yáng)，又讓茶湯甜潤(rùn)，滿足我們即時(shí)飲用的需求。

三 茶湯飲用

綠茶在杯中沉浸，三五分鐘還好，久放之后就會(huì)導(dǎo)致湯色由正常的青綠或黃綠湯色變成澄黃偏暗，此時(shí)滋味苦澀，所以建議沖泡好的綠茶及時(shí)飲用。

另外，在續(xù)杯時(shí)也有一個(gè)小竅門，喝到還剩三分之一時(shí)就可以續(xù)杯，這樣能保持茶湯味道的連貫性，提高品鑒的整體口感。

說(shuō)了這么多，其實(shí)，沖泡綠茶時(shí)，只要小小注意一下這些細(xì)節(jié)，春日的新茶，在簡(jiǎn)單的玻璃杯中，就足以展示它的美味。

看著陽(yáng)光下透亮清澈的茶湯，芽葉輕旋于杯中，清甜鮮爽即來(lái)，春日愜意，不過(guò)如此！