因為現(xiàn)在生活條件好，每一次煮飯煮菜的時候，沒有注意掌握一些量的話，就會容易出現(xiàn)剩菜剩飯的現(xiàn)象，直接倒掉也會覺得可惜，所以大家當然就需要了解一些，處理剩菜剩飯的方法，這樣我們才能夠保證自己的飲食健康，下面就是處理剩菜剩飯的方法介紹。

要想知道處理剩飯剩菜的辦法，先要了解一下，剩下的飯菜當中，到底可能產(chǎn)生什么樣的隱患。

1.儲藏期間的微生物污染，包括活菌污染和細菌毒素污染。

2.再次加熱會造成營養(yǎng)素的損失，特別是維生素的損失。

3.儲藏過程中因為微生物的作用，產(chǎn)生其他有害物質(zhì)，特別是亞硝酸鹽。 對付剩飯的第一個原則就是分裝法。如果的確做出來的飯比較多，應(yīng)當把估計吃不完那一部分趁熱先封裝 起來，這樣才不容易*。

分裝的好處是：

1.永遠不吃熱兩次以上的食物。這樣，營養(yǎng)價值就能基本得以保持，至少不會因為反復(fù)加熱損失過大。

2.保存時間比較長。因為剛剛出鍋的魚肉都是經(jīng)過煮沸殺菌的，把它們裝進干凈盒子之后趕緊密閉，這樣飯菜的余熱還能在短時間內(nèi)抑制細菌的繁殖。蓋上蓋子密閉之后，在低溫環(huán)境中，可以保存數(shù)日之久。

3.每次吃到的都是沒有翻動過的食物，沒有吃剩菜的心理感覺，情緒上比較愉快，數(shù)量也便于計劃和控制。

4.做一次葷菜多分幾包，每餐再配兩個新鮮菜，如炒蔬菜和涼拌菜，可以輕松達到營養(yǎng)平衡的要求，一日之內(nèi)魚肉不過量。如此，既可以減輕家務(wù)勞動的負擔(dān)，也有利于食物多樣化。

以上就是剩菜剩飯的一些處理方法，以及需要了解的原則問題，希望通過這些內(nèi)容介紹之后，大家能夠格外的重視，在平時的生活當中，還是應(yīng)該注意適當掌握好自己的食量，這樣才可以減少剩菜剩飯。