經(jīng)典到也許你可以在任何意大利餐廳

的甜點菜單里看到它的身影

這也是許多人第一次正式接觸到的舶來甜點

提拉米蘇的知名度頗高

大約在80年代中期迅速走紅

可謂是第一波網(wǎng)紅甜點了吧

提拉米蘇里的濃縮咖啡和烈酒

能為困頓的客人們提起精神

因此頗受辦公室下午茶歡迎

在上周的3月16日下午

意大利米蘭購物中心Citylife

誕生了世界上最長的提拉米蘇！

總共長達(dá)303米！

意大利的烹飪學(xué)校Teatro7Lab

為了制作這款超長蛋糕總共使用了：

500千克的馬斯卡彭奶酪

65千克的糖

65千克可可粉

5萬個手指餅干

60千克的蛋黃

70千克的蛋清

300升咖啡

而關(guān)于提拉米蘇的傳說

也一樣是眾說紛紜

至今都沒有統(tǒng)一

其中一個浪漫的說法是

二戰(zhàn)期間，

一位士兵的妻子為即將奔赴戰(zhàn)場的丈夫

做了這道甜點

而提拉米蘇的意大利文意為“帶我走”

有著與心愛的丈夫依依不舍的纏綿愛意

提拉米蘇的原料十分簡單

傳統(tǒng)提拉米蘇是由

浸過咖啡和酒的手指餅干做底和夾層，

加上馬斯卡彭芝士、雞蛋和糖

混合而成的芝士糊冷藏定型

如果買到現(xiàn)成的手指餅干，

就能做這款連烘烤都不需要的甜點

制作起來十分簡單

吃起來口感十分令人著迷

無論是裝在杯子里，

還是傳統(tǒng)大盆裝的提拉米蘇

都是用勺子，豪放地往下一挖

香濃柔滑蓬松的芝士糊夾雜著外表松軟

而內(nèi)里仍然酥脆的手指餅干

一并送入口中

馬斯卡彭芝士清淡的口味

掩蓋不住濃郁的咖啡香的酒香

頂部可可粉淡淡的苦味大大減輕甜膩感

復(fù)雜交錯又無比和諧的口感

讓人吃一口就忍不住贊嘆

提拉米蘇流傳到現(xiàn)在

已經(jīng)有許許多多不同的版本

有些用海綿蛋糕代替了手指餅干

有些去掉了酒，做成對孕婦和小孩

以及不便攝入酒精的人群的友好版本

而由于對運用生雞蛋的擔(dān)心

也有將雞蛋低溫加熱消

毒或是直接去掉雞蛋的版本

除了傳統(tǒng)的豪爽大盆裝，

也有精致的小杯裝

還有加入了吉利丁可以成型的普通蛋糕型

無論如何，總有一款適合你

這么簡單又美味的甜點

你真的不打算試一試嗎~

配方來自大廚Chef Eric Arrouzé

1.將雞蛋黃和蛋清分開打到兩個盆里；

2.加入一半的白砂糖到蛋黃里，打發(fā)到顏色發(fā)白，質(zhì)地粘稠；

3.加入軟化的馬斯卡彭奶酪持續(xù)打發(fā)到順滑（用手指抹一點奶糊，抹開直到感覺不到砂糖）；

4.在另外一個大盆里，加入奶油并打發(fā)到軟性發(fā)泡；

5.分次加入白砂糖將蛋白打發(fā)至濃稠，可以拉出尖角，倒過來不會流出來的程度；

6.將打發(fā)好的奶油蛋白分別加入芝士糊里，翻拌均勻；

7.將濃縮咖啡倒入一個淺碗里，然后加入你喜歡的酒，拿起一塊手指餅干，在咖啡液里迅速地兩面都浸入咖啡液里滾上一番立即拿出放到你準(zhǔn)備裝提拉米蘇的容器里，鋪滿底部即可（此配方是18塊餅干可鋪滿，可按照你的容器進(jìn)行調(diào)整）；

8.將一半的芝士糊加入到容器里，抹平，保證每一塊餅干都被覆蓋到；

9.將另外一半的餅干蘸取咖啡液后鋪在芝士糊上；

10.倒入另外一半的芝士糊后抹平；

11.將做好的提拉米蘇蛋糕放進(jìn)冰箱里冷藏24小時以上；

12.食用前灑上可可粉 進(jìn)行裝飾；

（提拉米蘇蛋糕使用了生雞蛋制作，一般提倡在3日內(nèi)食用完畢）。