１．什么是建盞？

建盞屬于黑瓷，亦是黑瓷的代表性瓷器，是中國宋代八大名瓷之一，建盞的瓷土，釉料成分較為特殊，除福建建陽水吉外其它窯口都難以燒制出與建盞相媲美的黑釉瓷器。

曜變盞

2．建窯遺址在哪里？

答：建窯遺址位于福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶。

3．建窯遺址面積有多大？

答：建窯遺址有蘆花坪、牛皮侖（包括庵尾山）、營長乾（社長梗）、水尾嵐、七里嵐、大路后山等處，窯址面積約12萬平方米，遺物分布面積約36萬平方米。

4．建窯遺址是全國重點文物保護單位嗎？

答：建窯遺址是2001年6月25日國務院公布的第五批全國重點文物保護單位。

5．世界最長的“龍窯”有多長？

答：在考古發(fā)掘建窯遺址時發(fā)現(xiàn)的建窯最長“龍窯”為135.6米，這也是目前已發(fā)現(xiàn)的世界最長“龍窯”。

建窯遺址-大路后門

6．建窯名稱的歷史淵源？

答：建窯遺址在今福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)的后井村、池中村一帶，因?qū)俟沤ò部h（今建甌），故名建窯（歷史上也有人稱建安窯），建窯的黑釉瓷器文化是建州文化的一部分，該窯始于晚唐，盛于宋，而衰于元。

7．建窯建盞燒制技藝是哪一年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的？

答：2009年，建窯建盞燒制技藝被列入福建省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2011年，被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

8．建盞什么年代開始燒制？

答：早年福建省博物館的考古學家和20世紀60-70年代廈門大學對福建建陽水吉鎮(zhèn)后井村建窯窯址的幾次發(fā)掘取得了許多重要的成果，明確了“建盞是在龍窯中燒成的”，也對建盞進行了斷代——建盞的燒制始于唐代，興盛于兩宋，至宋末元初衰弱，明代停燒。

9．建盞什么年代逐漸停止燒制，何時恢復？

答：建盞的燒制始于唐代，興盛于兩宋，至宋末元初衰弱，明代停燒。1979年9月，中央工藝美術(shù)學院、福建省科委、福建省輕工所和建陽瓷廠等部門和單位組成聯(lián)合攻關小組，進行建盞實驗。1981年3月向社會公布了仿宋兔毫盞的樣品，此后，建盞重新進入百姓視野，并逐步走入市場。

10．建窯建盞的傳統(tǒng)手工技藝流程有哪些？

答：建窯建盞的傳統(tǒng)手工技藝流程，要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、選胎土、練泥、揉泥、拉坯、修坯、上釉、裝窯、焙燒等十三道工序。

11．建盞燒制技藝失傳了多少年？

答：宋亡元興，飲茶風俗改變，加上戰(zhàn)亂頻繁，一代名瓷建盞遂從興盛走向衰亡，工藝終致失傳，此時，青白瓷器逐漸代替了黑釉瓷器。建盞從明代停燒至今已有600余年。

12．福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村被當?shù)厝私凶鍪裁创?

答：碗村。

13．建盞被后井村當?shù)厝私凶鍪裁?

答：后井村當?shù)厝朔Q建盞為烏泥盞、寶碗、黑碗。

烏金釉建盞

14．建盞是陶，還是瓷？

答：人們總是把瓷與陶相提并論而稱之為“陶瓷”，這種提法反映了陶和瓷都是火與土的藝術(shù)。由于陶器發(fā)明在前，瓷器發(fā)明在后，所以瓷器的發(fā)明，很多方面受到陶器生產(chǎn)的影響，如人們對火的性能的掌握和對粘土特點的認識等。但陶與瓷無論就物理性能，還是就化學成分而言，都有本質(zhì)的不同。主要區(qū)別表現(xiàn)在：

（1）陶器的胎料是普通的粘土，瓷器的胎料則是瓷土，即高嶺土（因最早發(fā)現(xiàn)于江西景德鎮(zhèn)東鄉(xiāng)高嶺村而得名）；

（2）陶胎含鐵量一般在3%以上，瓷胎含鐵量一般在3%以下；

（3）陶器的燒成溫度一般在900℃左右,瓷器則需要1200℃的高溫才能燒成;

（4）陶器多不施釉或施低溫釉,瓷器則多施釉；

（5）陶器胎質(zhì)粗疏，斷面吸水率高。瓷器經(jīng)過高溫焙燒，胎質(zhì)堅固致密，斷面基本不吸水，敲擊時會發(fā)出鏗鏘的金屬聲響。

根據(jù)以上資料分析建窯建盞燒制技藝及成品可知其為瓷器。

15．福建建陽燒制建盞用的陶土有什么特點？

答：建窯建盞作為黑瓷代表，中國宋代八大名瓷之一，其燒制過程對陶土的要求比較高，其它窯口很難燒制出與之相媲美的黑釉瓷器。建窯遺址附近的陶土最大的特點就是含鐵量高達8%左右，最適用于燒制建盞，其燒制出的兔毫、油滴等諸多斑紋顯得變幻莫測。但是這樣的陶土在高溫達1300度以上的窯內(nèi)非常容易變形，也就讓建窯建盞的燒制難度大大提高，建盞產(chǎn)品更顯珍貴。

曜變

16．福建建陽燒制建盞用的礦釉有什么特點？

答：燒制建窯建盞的鈾礦石以石英為主，也有長石，含鐵量高，帶有少量粘土，淘洗出的礦釉顏色呈紅、紫色，屬鐵鈣系結(jié)晶釉。在1300度以上的還原焰中，釉層流動，把鐵質(zhì)拖帶成各種形狀，冷卻后從中析出赤鐵礦小晶體，在黑色釉面上形成兔毫樣、油滴狀等斑紋，成為建盞的特色元素。

17．手拉坯的建盞更好嗎？

答：手拉坯成形是一種古老的技術(shù)，它是在轉(zhuǎn)動的輪盤上，用手工將可塑泥拉制成各種形狀的方法，其要求手工技術(shù)水平高，勞動強度也較大。手拉坯的產(chǎn)品一般手感較重。由于是手工制作，即使是同樣的產(chǎn)品，高低、大小、輕重和形狀也不可能完全相同，就像千人千面一樣。正因為如此，手拉坯的器型富于變化，可以按照客戶喜愛來訂制，而且制作出的胎體密度也更好，更不容易變形。從上述的各個方面來看，可以肯定手拉胚的建盞更加理想。

收工拉胚

18．什么是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？

答：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關的實物和場所。包括：傳統(tǒng)口頭文學以及作為其載體的語言；傳統(tǒng)美術(shù)、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法；傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗；傳統(tǒng)體育和游藝；其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

建窯建盞燒制技藝是建陽市唯一列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項目。

19．我國哪一年開始攻關恢復建盞技術(shù)？

答：1979年。

20．目前，研究建盞的專著有哪些？

答：據(jù)不完全統(tǒng)計，有關建盞的研究專著現(xiàn)有：《宋代建盞藝術(shù)研究》（作者：周亞東）、《建窯建盞》（建陽政協(xié)，謝道華主編，福建省地圖出版社）、《中國古陶瓷標本——建窯》（作者：謝道華，嶺南美術(shù)出版社）、《建窯》（編者：馬騁，上海大學出版社）、葉文程、林忠干所著的《建窯瓷鑒定與鑒賞》等。

21．最大的建盞口徑有多大？

答：目前發(fā)現(xiàn)最大的宋代建盞口徑為42cm。

22．最小的建盞口徑是多??？

答：目前收集到最小的宋代建盞口徑為4cm。

23．目前燒制建盞的方式有哪些？

答：有柴燒、電燒和氣燒三種。

24．為什么說建盞最適合“斗茶”？

答：建盞的盛名得益于宋朝風靡的斗茶之風。當時，為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅需要好的茶品，還需要優(yōu)質(zhì)的茶盞，所謂“好馬配好鞍”?！恫桎洝氛f“茶色白，宜黑盞”，這樣斗茶，黑白分明。斗茶家們都對黑釉建盞情有獨鐘，皆因建盞最適合“斗茶”。

點茶

首先，建盞的外觀具有典型的民族風格和濃郁的東方藝術(shù)色彩，似為“鬼斧神工”之作，具有很高的觀賞價值。

其次，建盞造型別致，邊薄底厚，胎骨厚重、堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性。正如《茶錄》所云：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”

其三，建盞口大足小底深，盞口面積大，可以容納更多的湯花且便于觀賞，而足小底深，易于茶渣沉淀和傾渣，以免影響茶色。

其四、建盞造型適合運筅擊拂。建盞多為圈足且圈足較淺，重心低，擊拂時不易傾倒；釉層與胎骨普遍較厚，釉汁肥厚，擊拂時不易破碎。

建盞的諸多優(yōu)點使其他窯場生產(chǎn)的茶盞大為遜色，因此成為宋代最上乘的“斗茶”用具。建盞還有許多功效，需要我們?nèi)テ占啊１热?，目前公認的是用建盞泡茶具有不奪茶香氣又無熟湯氣，盛裝食品不易酸敗、保溫性佳等特點，并且用茶水泡養(yǎng)之后可出現(xiàn)七色寶光等特色。

25．什么是斗茶？

答：斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是宋人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。斗茶的輸贏取決于附著在茶盞邊的水痕。蔡襄說：“視其面色鮮白、著盞無水痕為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝。”黃遵憲《日本國志·物產(chǎn)志》自注說日本‘點茶’即‘同宋人之法’：‘碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂’云云，可以參觀?！?/p>

26．什么是茶百戲？

答：茶百戲是宋代茶文化中的一朵奇葩，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點就是僅用茶和水，不用其他的原料在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像的一種技藝。

茶百戲

茶百戲始見于唐代，劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊?！钡搅怂未?，茶百戲由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇而做到了極致。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。許多文人如陶谷、陸游、李清照、楊萬里、蘇軾都喜愛分茶，留下了許多描述分茶的詩文。陸游在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶?！碧展仍凇肚F茗錄》中記載：“百茶戲……近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅?！痹蠓植柚饾u衰落，清代后至今未見分茶的詳細文獻記載。

27．斗茶用的是哪一種建盞？

答：宋代斗茶使用的建盞是束口標準盞，口徑大12cm至12.5cm，高6.5cm至7.5cm。

28．分茶、茶百戲用的是哪一種建盞？

答：朝廷官家用專供的盞底刻“供御”“進盞”款的建盞，普通人家用普通建盞茶具。

29．宋代喜歡什么斑紋釉色的建盞？

兔毫盞

答：兔毫是建窯最典型且產(chǎn)量最大的釉色品種，宋人對于建盞釉色的喜好傾向以兔毫為主，這種傾向甚至使人們常以“兔毫盞”作為建盞代名詞。

30．斗茶的勝負取決于什么？

答：宋朝大書法家蔡襄的茶學專著《茶錄》中提到建安的斗茶：“視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先出者為負，耐久者為勝。”也就是說，點茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優(yōu)。即“一斗湯色，二斗水痕”。湯色，即茶水的顏色。“茶色貴白”，“以青白勝黃白”（蔡襄《茶錄》）。如果湯花細勻，有若“冷粥面”，就可緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”；反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開，湯花一散，湯與盞相接的地方就會露出“水痕”。因此，水痕出現(xiàn)的早晚，成為湯花優(yōu)劣的依據(jù)。有時茶質(zhì)雖略次于對方，但用水得當，也能取勝。因此，斗茶必須了解茶性、水質(zhì)，以及掌握點茶的手法，不能盲目而行。

31．建盞有哪幾種重要器型？

答：建盞器型主要有：大碗頭、束口碗、喇叭碗、加邊碗、斗笠碗。此外，建窯燒制的黑瓷還有缽、瓶、罐、燈臺、鐘杯、執(zhí)壺等。

建盞四大經(jīng)典器型

32．建盞的斑紋主要有哪幾種？

答：建盞的斑紋主要有：兔毫、油滴、烏金釉、柿紅釉、鐵銹斑、鷓鴣斑、曜變等。

柿紅老盞

33．什么是曜變盞？

答：曜變盞是宋代建窯建盞的最高端品種，被日本人形容為“碗中宇宙”，其外形端莊，在盞內(nèi)外壁黑釉上散布著濃淡不一、大小不等的琉璃色斑點，光照之下，釉斑會折射出暈狀光斑，仿佛是深夜海邊看到的天空，高深莫測。這種變化本是偶然出現(xiàn)，始料未及的，非窯工人力可為，因此，其成品極為罕見。

34．建盞的斑紋都是燒制出來的嗎？

答：是的。建窯燒制的建盞斑紋主要有曜變、鷓鴣斑，油滴，兔毫等。這些斑紋是在還原氣氛中通過窯內(nèi)1300度以上的高溫焙燒而自然形成的，屬于我國結(jié)、析晶藝術(shù)釉，是建窯的杰出成就。由于這類結(jié)晶釉在窯爐高溫中易于出現(xiàn)變化，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒有缺陷又具有兔毫或油滴等斑紋的建盞是很困難的，即使運用現(xiàn)代科技手段，其成品幾率也非常低。

35.何謂“鷓鴣斑”？

答：鷓鴣斑是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品，宋初的《清異錄》中記載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”。鷓鴣鳥的羽毛顏色在背部呈紫赤相間的條紋，胸羽則有白點正圓如珠，這種胸羽的正圓白點為其它鳥類所沒有。建盞的“鷓鴣斑”即指釉面呈獻出類似于鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點的形狀。但鷓鴣斑究竟是什么樣的建盞釉面，學界仍有爭議。

36．“鷓鴣斑”就是“油滴”嗎？

答:目前尚有爭議，一種看法認為“鷓鴣斑”即為“油滴”；另一種看法認為“鷓鴣斑”不是油滴，主要是因為“鷓鴣斑”是兩次施釉一次燒制而形成，而“油滴”是一次性施釉燒制而形成。

37．“油滴”的叫法是從日本傳進來的嗎？

答：油滴盞是建窯建盞的一個品類，關于“油滴”的叫法在中國古籍中從來沒有記載，日本古籍卻有油滴天目的記錄。根據(jù)有關資料，日本貞和五年到應安五年（1349—1372年）的《異制庭訓往來》一書就開始出現(xiàn)“油滴”一詞。日本同時期的《禪林小歌》中記載：“胡茲盤以建盞居多，有油滴、矅變……天目。”

38．什么是匣缽？

答：窯具之一。在燒制陶瓷器過程中，為防止氣體及有害物質(zhì)對坯體、釉面的破壞及污損，將陶瓷器和坯體放置在耐火材料制成的容器中焙燒，這種容器即稱匣缽，亦稱匣子。燒制建窯建盞的匣缽是漏斗型的，胎質(zhì)粗厚，待燒制的碗、盞在外底墊上墊餅之后，正放其上仰燒，一般一盞一匣缽，以確保碗、盞的質(zhì)量。

39．建窯建盞的官窯底款有哪些？

答：建窯建盞為宋朝皇室御用茶具，現(xiàn)在公認的宋代官窯款有：“供御”、“進琖”、“新窯”、“監(jiān)匠”、“御”、“官”、“皇”、“圣”等字款。

40．建窯建盞私人藏品的底款有哪些？

答:私人藏品的底款有：“公”、“正”、“李”、“方八”、“張”、“詹”、“陳”、“一”、“二”、“四”、“五”、“六”、“七”、“九”、“小二”、“謝小九”、“太師棟”、“淳熙十二年八月初十八日”、“辛末二月初三日方七記”、“甲辰年三月”、“六月二十四日做匣四千二佰六十雙合盞匣陳記”、“癸丑六月初登做匣，鄭小玖馬池九九郎詹仕常得記”等文字、姓氏、數(shù)字、記號、符號、年號款。

41．什么是天目？

答：天目瓷是一種黑色帶有紫及醬色釉彩的瓷器，原指福建的建窯黑釉窯變瓷器。約在日本的鐮倉時代(1192—1333年)，日本來我國留學的僧人曾從浙江天目山把這種瓷器帶到日本，并稱它為“天目”，于是后來人們習慣上便把黑釉瓷稱為“天目瓷”，也稱“天目釉”，并在國內(nèi)外有關陶瓷的論著中普遍使用。

天目山地處浙江省西北部臨安市境內(nèi)，距杭州84公里，位于杭州至黃山黃金旅游線中段，素有“大樹華蓋聞九州”之譽，主峰仙人頂海拔1506米。古名浮玉山，“天目”之名始于漢，有東西兩峰，頂上各有一池，長年不枯，故名。

42．建窯主要由哪些窯口組成？

答：建窯亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，為宋代名窯之一，以產(chǎn)黑瓷而著稱。建窯以今天的福建省建陽為代表，在建窯黑釉盞盛名的影響下，各地的仿燒者甚多，除福建本省的南至福清市、北至武夷山以北的幾十處瓷窯之外，江西的吉州窯，以及四川、山西、陜西、河北、河南等地都有仿燒的瓷窯，形成了以建窯為首的建窯系。

仿燒的代表窯口有：福清窯，武夷山窯和茶洋窯。其中以福清窯的數(shù)量居多，武夷山窯則以加金彩的器物為貴（窯址中發(fā)現(xiàn)殘片若干，唯一四件完整器現(xiàn)存于日本博物館中），而茶洋窯年代最晚。

43．建盞有銷到國外去嗎？

答：建盞興盛于兩宋，曾通過海上絲綢之路，遠銷到非洲、中東、西歐等國家地區(qū)。在“南海一號”沉船和“華光礁一號”沉船上的考古發(fā)現(xiàn)中都發(fā)現(xiàn)存有大量的建窯黑釉瓷器?，F(xiàn)代，建盞在東南亞諸國、日本、臺灣地區(qū)仍擁有廣闊的市場。

44．哪些國家和地區(qū)有收藏建盞？

答：中國故宮博物院、上海博物館等處收藏著許多建盞的寶貴樣品，然而傳世的建盞以日本最多，更有四只建盞被定為日本國寶。除日本外，美國許多著名博物館也有建盞的收藏，由于J.M.普魯瑪曾調(diào)查過水吉的窯址，故密西根大學有較多的樣品收藏。此外，臺北故宮博物館、大英博物館、法國吉美博物館等處都有珍藏建盞。

45．傳世建盞最多的是哪個國家？

柴燒柿紅建盞

答：傳世的建盞以日本最多，自日本留學僧侶將建盞帶回日本后，日本一直都將建盞奉為最高等級的茶碗，在日本茶道界廣為人知的兩本古籍《禪林小歌》、《君臺觀左右賬記》中均有記載，并且只有在高規(guī)格、重要的茶會才會拿出來使用。時至今日，日本仍將四件建窯建盞作為國寶，并將其中之一稱為“世界第一碗”。

46．目前老盞最高的拍賣價格是多少？

南宋·建窯油滴盞

答：2016年，紐約佳士得“古韻天成”專場拍賣會，一件建窯油滴盞的表現(xiàn)尤為亮眼。這只盞以估價150萬-250萬美元上拍，最終經(jīng)過激烈爭奪以1030萬美元落錘，加上傭金共計1170.3萬美元（約7807萬元人民幣）再次刷新了建窯瓷器的世界拍賣紀錄。

47．價值連城的建盞斑紋是哪一種？

答：曜變。

48.日本收藏了幾件國寶級建盞？

答：傳世的建盞以日本收藏最多，普遍認為，現(xiàn)存有四只建窯建盞被定為日本國寶，是稀世之珍，極受重視。這四只建盞分別是東京靜嘉堂文庫美術(shù)館、大阪藤田美術(shù)館、京都龍光院收藏的“宋代建窯曜變茶盞”及大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏的“宋代建窯油滴盞”。

49．建陽建盞使用時有哪些奇特功效？

答：根據(jù)各地把玩建盞的盞友反映，建陽建盞在使用時有一些奇特的功效。建盞作為天下第一盞有著很多獨特的功效。首先它能起到活水軟水的功效，迅速釋放出礦物質(zhì)和水中的游離子，對人體的血液循環(huán)、心腦系統(tǒng)有著很好的功效。

其次建盞喝茶由于建盞鐵胎能起到很好的保溫隔熱作用，既能保證茶的香甜也不燙手，而且建盞喝茶由于水質(zhì)改善能使茶葉更香甜，水更滑，巖茶、普洱、白茶為尚。建盞喝白酒能使白酒更佳順口，而且更加渾厚，喝起來像陳年酒。建盞喝可樂氣泡更多，讓可樂更加的美味。建盞喝醋，適當?shù)暮却讓ε缘纳眢w更好，那么建盞能讓醋變的不會那么酸，讓美女們喝起來更加好入口。

建盞喝啤酒，對于不會喝酒的朋友來說，建盞喝啤酒可謂是把神器，建盞能淡化啤酒，三瓶酒如同喝一瓶。建盞不僅對酒、茶、飲料有用而且可以用來喝湯，口感更甜，并且高貴。水質(zhì)的飲品在建盞當中放的時間越長效果越好，其它沒發(fā)現(xiàn)的功效等著愛盞人士去挖掘。水為母器為父，建盞作為天下第一盞當之無愧。

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