|
用料 米豆腐；蒜；蔥花；油；鹽；雞精；水 做法 先給大家看下米豆腐是什么樣子的哈，乳黃色?。『芏嗟胤蕉紱]有售賣的。 米豆腐切小塊備用，蔥切細(xì)，蒜也是要切細(xì)的哦。 熱鍋熱油，放入一部分蔥花和蒜炒香，加一小碗水在鍋里燒至沸騰。 加入米豆腐在里面，然后加雞精鹽與其混合均勻。 水干得差不多時(shí)，就起鍋裝盤再撒少許蔥花在豆腐上即可。
盤菜-溫州家常菜用料 盤菜1個(gè)；油適量；鹽適量；蔥適量 做法 [家常菜]金玉滿堂用料 雞肉/瘦肉2兩；豆類/黃瓜2兩/半根；玉米半根；胡蘿卜半根 做法 雞胸肉或瘦肉切丁，按照先油再醬油最后地瓜粉的順序抓勻，千萬(wàn)不要放黃酒！ 用火腿腸或培根代替肉類也行，不過(guò)炒好后先裝盤，等其他材料下過(guò)調(diào)料后再混合，因?yàn)檫@些材料本身就很咸了！ 蠶豆，麥豆，長(zhǎng)桿豆，只要綠色的！ 用黃瓜也不錯(cuò)，去皮去瓤切成?。?/p> 玉米粒適量！據(jù)說(shuō)水果玉米是轉(zhuǎn)基因玉米，因此選擇糯米玉米！ 胡蘿卜適量！ 除肉以外的材料焯水備用！ 黃瓜不必焯水！ 起油鍋炒肉！ 加其它材料翻炒，加黃酒鹽巴味精入味！ 出鍋裝盤，五彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)美味！
家常菜--干豇豆回鍋肉用料 干豇豆適量；五花肉或者臘肉適量；蒜苗適量；郫縣豆瓣適量；鹽適量；菜籽油適量 做法 將食材全部處理好，蒜苗斜切成段，五花肉或者臘肉切片，干豇豆切段（干豇豆需提前用溫水泡開） 熱鍋，下肉，看煎出的油夠不夠，不夠可放入少量菜籽油 肉至剛熟，郫縣豆瓣適量下鍋，炒至有香味 放入干豇豆翻炒，約2-3分鐘，放入蒜苗 翻炒至蒜苗熟，先試一試味道，因?yàn)檑h豆瓣是有鹽的，根據(jù)需求在酌量放調(diào)料 起鍋，裝盤
wow~酸辣西葫蘆家常菜用料 西葫蘆、姜；蒜、干辣椒；蔥花、鹽；雞精、陳醋 做法 麻婆豆腐【家常菜】用料 南豆腐塊；肉末200克；小蔥2根；麻椒10粒；花椒10粒；豆瓣醬2勺；水淀粉適量；鹽適量；糖適量；生抽醬油2勺 做法 家常菜～蠔油蝦皮燒冬瓜用料 冬瓜500克；蝦皮1把；姜絲適量；蔥少許；小香蔥適量；生抽1勺；蠔油2勺；清水適量 做法 冬瓜去皮去籽，洗凈。 切兩指寬的塊. 再切成一指寬小塊 蝦皮一把。 盡量多一點(diǎn)蝦皮，洗凈，瀝干。 準(zhǔn)備姜絲和蔥。 還有小香蔥。 起油鍋，放姜絲，倒入冬瓜塊 翻炒，加生抽。 翻炒均勻，讓冬瓜全部上色。 加兩勺蠔油。 繼續(xù)翻炒，此時(shí)此刻的冬瓜塊表面邊緣變得有一點(diǎn)透明狀，加適量清水，以沒(mo)到冬瓜塊一半為止。 蓋上鍋蓋，小火燜煮一會(huì)。 揭蓋加蔥。 加入蝦皮。 翻炒均勻，此時(shí)的冬瓜塊大部分表面已經(jīng)是呈透明狀了。 再燜煮1～2分鐘左右，看冬瓜塊全部變得晶瑩剔透的感覺了，就可以馬上改大火收汁，撒蔥花，關(guān)火。 盛盤。 開始刮油啦！
蘿卜干咸菜—老爸家常菜用料 晾曬蘿卜干適量；大蒜3小瓣；醬油適量；辣椒油適量；熟芝麻適量；味素1g 做法 家常菜用料 豬肉，豆干，韭黃 做法 冬季家常菜：白菜燉豆腐用料 白菜；豆腐；紅尖椒；蔥、姜；青蒜；鹽、雞精、醬油 做法 白菜洗凈，用手撕成小塊。豆腐切塊。紅尖椒切絲，只要一點(diǎn)點(diǎn)即可，不放也行。 炒鍋放油，下蔥姜煸炒出香味，下入尖椒絲和白菜翻炒。白菜炒軟后加一點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒。 下入豆腐，加適量開水燉煮幾分鐘，感覺湯汁略顯濃稠即可。起鍋前加入鹽和雞精。 將菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。
川菜家常菜鹽煎肉用料 二刀肉適量；豆豉適量；姜適量；蒜適量；老抽適量；豆瓣適量；蒜苗適量；青椒適量； 做法 家常菜橄欖菜豆角炒肉末下飯菜用料 豆角；紅蘿卜；瘦肉；橄欖菜；鹽；醬油 做法 超級(jí)好吃的手撕烤麩(上海家常菜）用料 烤麩l斤多；黑木耳多多（不然看不見了）；干香菇、姫松茸、牛肝菌各多個(gè)；筍肉50克；花生仁80克；金針菜15克；黃冰糖適量；白砂糖適量；生抽、老抽、料酒適量；大料1顆；芝麻油適量；雞油1塊；鹽適量 做法 烤麩撕成塊（容易入味），洗凈，入沸水煮10分鐘，取出后在清水中捏洗，洗盡白色粘液。撈起瀝干，用干凈布吸干水份。 花生仁入沸水煮約15分鐘，斷生撈起去衣，筍肉切片，菇類泡發(fā)干凈，金針菜切成段 雞油一塊熬出油，倒入烤麩翻炒均勻，見外皮呈淡黃色， 底油，爆香姜片，入香菇類，筍片、金針菜，炒勻烤麩、花生仁，再入大料、生抽、老抽、冰糖、鹽，放冷水，水面蓋沒，大火燒開，放料酒，中小火至汁濃稠。取出大料 加入白砂糖略炒（我喜歡甜甜的，就稍加得多些，烤麩甜味濃些會(huì)更好吃）沿四周澆上麻油，收汁，收得干干，烤麩模樣顯得小一圈圈，見炒至汁緊裹，烤麩紅黨發(fā)硬，起鍋。 大功告成，味道超級(jí)超級(jí)美味，每一塊都是濃濃的好味。
紅燒鯽魚—老爸家常菜用料 鯽魚3條（中等偏小）；蔥1小段；姜3小片；蒜3小瓣；花椒10粒；干辣椒3個(gè)；醋適量；醬油適量；綿白糖適量；鹽少許 做法 蔥切段，姜切片，蒜切片。 清理好鯽魚，廚房紙擦干，鍋中油稍微寬點(diǎn)，熱油放魚。 煎魚過(guò)程中不要總翻動(dòng)魚，不然會(huì)碎。 煎好一面，再翻另一面。 兩面都煎金黃色，再加適量醋烹一下魚。不用加特別多的醋。 加蔥姜蒜，花椒，干辣椒稍微爆出香味。 在魚身上澆多點(diǎn)醬油，既鮮美又上色。我家醬油不是特別咸，如果特別咸就要注意少加點(diǎn)，或者鹽少放點(diǎn)。大家靈活些！ 再次給魚翻面。 加開水，不用淹沒魚。水開后加綿白糖，少許鹽。 臨出鍋前加香菜，裝盤。
最愛家常菜用料 各種蔬菜500；鹽適量；油適量 做法 家常菜～萵苣葉炒豆腐用料 萵筍葉一棵；豆腐一塊；蝦皮適量；姜絲適量；大蔥適量；干辣椒適量；鹽適量 做法 新鮮萵苣上市了，買來(lái)一棵，萵苣涼拌，葉留下。 摘下葉子，洗凈。 切寸斷。 市場(chǎng)買來(lái)嫩豆腐一塊。 洗一下，切大小適中的塊。 冷水鍋，放少量鹽，下豆腐，煮至水微微冒泡。 撈出豆腐放涼水中浸泡，炒前瀝干。 蝦皮洗凈。 起油鍋，放姜絲大蔥干辣椒段。 ～這個(gè)菜相對(duì)清淡，所以我用了三個(gè)辣的干辣椒，嘿嘿你懂的(·??·?) 倒入萵苣葉。 翻炒一下加蝦皮，翻炒至萵苣葉全部變軟。 倒入瀝干水的豆腐。 搖晃鍋或用鏟子輕推豆腐萵苣，將豆腐和萵苣葉充分混合在一起，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，關(guān)火。 ～嫩豆腐容易出水，翻炒的話容易把豆腐翻碎。 ～蝦皮有咸味，具體看個(gè)人放多少，放多則不需要加鹽的。 ～因?yàn)槲蚁矚g吃嫩豆腐，所以這次用的嫩豆腐，親們擔(dān)心豆腐翻碎在鍋可以用老豆腐(·??·?) 盛盤。 健康飲食陪伴我們的每一天！
[家常菜]魚頭豆腐湯用料 雄魚頭一個(gè)；豆腐半塊；生姜，大蒜適量；鹽巴，味精，黃酒適量；香菜，香蔥適量 做法 豆腐我只用了半塊，切成16小塊！ 起油鍋，油不要太多，鍋熱后提鍋轉(zhuǎn)圈，使鍋壁沾上油，以免粘鍋！ 魚頭洗凈并瀝干水分，與生姜大蒜一塊放入油鍋中煎一會(huì)兒！ 待底面變色翻面，加鹽巴和黃酒再翻炒一會(huì)兒！ 加開水和豆腐，用鍋鏟背面輕輕推動(dòng)魚和豆腐，使之完全浸泡水中！ 蓋上鍋蓋，中大火煮10分鐘左右！ 一直煮到魚湯變成奶白色！ 以前我一度傻傻以為這是加牛奶去煮的緣故，其實(shí)真的沒有！ 再加入香菜稍微稍煮一會(huì)兒，個(gè)人覺得香菜煮透了更香更嫩，沒有香菜也沒關(guān)系，來(lái)點(diǎn)小香蔥也是一樣！ 最后加點(diǎn)味精，鮮嫩的魚頭豆腐湯就可以出鍋了，開始享受美味吧！
|
